去年,，島城開出兩家所謂的機器人餐廳,，機器人服務員能送餐，還能自動避讓客人和桌椅,。在吸引大量眼球之后,，其中有一家目前已閉門歇業(yè)，而另外一家的機器人也退至幕后,。在這背后,，除了機器人技術(shù)尚未成熟，發(fā)展及應用的更大問題在于對人與機器人關(guān)系的誤解,。業(yè)內(nèi)人士稱,，目前所謂的機器人餐廳眼球經(jīng)濟，作為營銷手段可以,，但真將其作為服務員則難以盈利,。

機器人餐廳閉門兩月

“已經(jīng)關(guān)門兩個多月了，可能是因為生意不太好,。 ”昨日,，四方悅薈五樓一家機器人餐飲店工作人員說。這家店去年7月開業(yè)時曾引起不小的轟動,，而如今已是大門緊鎖,，門口張貼的告示顯示：因內(nèi)部調(diào)整、歇業(yè),。當時,，作為島城首家引入機器人服務員的餐廳，一時間客流如織,，生意較好,。

該餐飲店嶗山分店工作人員說，四方店改成韓國料理,，店內(nèi)將不會出現(xiàn)機器人服務員,。悅薈廣場的一名經(jīng)理稱，該店關(guān)門是內(nèi)部調(diào)整決定,，嶗山和李滄店也將改為韓餐,。業(yè)內(nèi)人士稱,，該店主營中式傳統(tǒng)火鍋，在最初的機器人噓頭之后,，客流增加很快,，但隨后客流量快速減少。

對于機器人服務,，多數(shù)曾體驗過的市民稱,，一開始是比較新鮮的“能簡單解釋產(chǎn)品并送餐”，但后來卻發(fā)現(xiàn)機器人較為“笨拙”,。曾去就餐的魏女士回憶說,，機器人只能沿著既定軌道行走，還不時發(fā)生故障,，人們從身邊過還要躲閃,，不然上菜容易灑落。“一開始新鮮,，后來就感覺沒意思了,。”魏女士說，

機器人餐廳曾經(jīng)大火

從去年開始,，全國有多個城市都出現(xiàn)機器人餐廳：在人工成本的壓力下,，類似這樣的餐飲機器人將更好地解決人工問題。不過,，這些機器人多數(shù)只能做一些簡單程序,，比如在固定路線上送餐,，播報固定食譜等,。

“和最初的想法是不一樣的。 ”島城某連鎖餐飲店負責人孫偉強說,，餐飲行業(yè)最初的設(shè)想是讓機器人代替服務員,。他說，目前雇個傳統(tǒng)服務員每個月就得付近三四千元左右的工資,，還要辦理交納各種社會保險等,，花費不少。此外,，平時休息,，或生病請假也得耽誤時間，影響生意,。而買臺送餐機器人花費也就四萬元,，中午顧客多時，機器人就上陣幫忙,，不用休息,、連續(xù)工作,、效率高，這對于一般餐飲經(jīng)營者來說是一舉多得,。 “但現(xiàn)在看來,，機器人服務員成為了一種宣傳噱頭。 ”孫偉強說,。

多位餐飲業(yè)內(nèi)人士也表示,，在最初的噱頭過后，都面臨著成本的回收難題,，不少機器人店面經(jīng)營的并不好,，隨后便出現(xiàn)了的機器人下崗的情況。

做菜機器人性能欠完善

在我市一家餐廳內(nèi),，也出現(xiàn)過能炒菜的機器人,，不過沒過多久就下崗了。專家認為,，其實炒菜機器人下崗是早晚的事,。“說白了是不能炒出人間煙火味，利用同樣的食材,、作料,、流程、餐具,，廚師能做出不同味道的菜,，這是特色，但機器人不夠‘人性’,。”孫偉強說,。

青島餐飲協(xié)會相關(guān)工人員魏女士說，針對目前機器人餐廳的問題,，其實是這些運營者理解上的錯誤,，首先，其本身的性能尚不完善,，存在不少局限性,。更重要的是，機器人很大程度上只是作為餐廳的一個噱頭而存在的,，短時間或許還能吸引部分眼球,，長遠來看無法從根本上提高餐廳的整體水平。“餐廳競爭力的核心內(nèi)容,，一是菜品特色,，二是服務質(zhì)量，這才是重點,。”魏女士說,，隨著科技發(fā)展和工業(yè)4.0的到來,，機器人技術(shù)會在摸索的過程中不斷改進，最終可能代替高昂的人力服務消費者,。