原標(biāo)題：想吃本地好海鮮到小碼頭撿漏

光在市場上買買買還不過癮,，吃慣新鮮海味的青島人更愿意趕到碼頭去探尋最活蹦亂跳的海貨,，那才是真正的鮮美。在碼頭上都能買到什么樣的海貨?記者饞得很,，趕緊去打探了一番,。

大碼頭靠批發(fā)

即使買到價(jià)格不菲

9月3日上午10點(diǎn)，記者來到位于市區(qū)的小港碼頭,，看到碼頭空空蕩蕩,，只有幾輛私家車停在碼頭旁邊，碼頭泊位沒見著卸貨的漁船,。這是怎么一回事?一位知情人士告訴記者：你來的不是時候,。當(dāng)天第一批漁船凌晨就到了，下一批要到下午三點(diǎn)來鐘才能到,。

雖然撲了個空,，還是有收獲。耐心等到下午四點(diǎn)鐘,，記者又來到小港碼頭,。果然，十幾條漁船回來了,，碼頭擠滿了采購的市民。一筐一筐的螃蟹,、蝦虎,、大頭腥、偏口被抬下船,，過完秤馬上就被裝到廂式貨車?yán)摺?/p>

記者等了半天,，也沒有愿意和記者搭訕的。一位船老大告訴記者,，他們的漁船還在海上的時候,，本地產(chǎn)的大舌頭魚、對蝦,、刀魚等就被訂完了,。大批量的海貨也是成筐批發(fā)，沒有精力賣給散戶,。業(yè)內(nèi)人士邵先生對記者說：“看你拿個相機(jī),，東照西照,，一看就不是來批發(fā)海貨的。這個時間來的都是批發(fā)商或者市場的販子,，他們要趕緊把貨拉到市場,，好趕上傍晚出貨的黃金時間。今天賣不完,，很多活的海鮮就賣不上價(jià)錢啦! ”

記者不甘心,，等到批發(fā)商們快走完了，想買點(diǎn)海貨帶回家,。記者看到有幾位市民圍著一筐偏口魚和商戶討價(jià)還價(jià),，也圍了上去。這位商戶說：“這一筐魚,，你們幾個分了吧,，不挑，每斤10元,。 ”記者和幾位市民每人分了幾斤,，不要的話，這趟真是白來了,。等到記者再到市場采訪的時候發(fā)現(xiàn),，市場的偏口也是10元一斤。

沙子口碼頭的李老四告訴記者,，青島大漁港碼頭的船只大部分是收魚的船,，大的捕撈船不會靠岸的。收魚船在靠近公海的地方從捕魚船上卸貨,，拉到青島的碼頭,。這段時間，大頭腥,、蝦虎,、偏口和螃蟹比較多。這些海貨中,，有的是本地海鮮,，但大部分都是捕漁船從南往北捕撈過來的外地海鮮。

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小碼頭憑潮水

能買到本地小海鮮

9月4日下午3點(diǎn),，記者來到港東碼頭,。碼頭上人不多，漁船還沒有回來,。記者看到離碼頭不遠(yuǎn)的海域,，有幾條船正在拉網(wǎng)作業(yè)。

下午四點(diǎn)半,，幾條不大的漁船陸續(xù)靠岸,。碼頭上等候的市民馬上圍了上去,。記者看到，這幾條船以蝦虎,、立蝦,、偏口和小鯧魚居多，其中有條船竟然有十幾個活的筆管魚,?？上У氖牵€沒等記者反應(yīng)過來,，這十幾個筆管魚已經(jīng)被一位市民拿走了,。

“這回出海真不錯，光蝦虎就一下子拉回來300多斤,。 ”船老大張先生告訴記者,，他也沒想到能有這么好的收獲，三個小時,，蝦虎和立蝦就有好幾百斤,，小鯧魚和偏口也不少，但是大對蝦和螃蟹不多,。

據(jù)船老大張先生介紹,，由于剛開海，很多市民都圖新鮮,，本地海鮮需求量都很大,，海鮮上岸后馬上就被搶光了。嶗山的小漁港基本都是在近海捕撈,，只要市民能夠知道漁船的返航時間,，有耐心等，肯定能在碼頭買到本地的新鮮海鮮,。

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菜市場拼運(yùn)氣

晚飯時間價(jià)格便宜

9月4日傍晚,，記者在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場看到，休漁期間人氣并不算特別旺的海鮮市場擠滿了市民,。一位攤主告訴記者，海鮮從碼頭批發(fā)過來以后,，要馬上運(yùn)到市場,，趕上傍晚銷售的高峰。否則的話,，不僅價(jià)格上不去,，賣不出去就虧大了。

記者看到,，大筐的螃蟹被挑出來分成四五個等級,，價(jià)格從15元一斤到50元一斤不等,。一位從業(yè)者介紹，他們都是四五筐幾百斤一次性購買,，當(dāng)天每斤價(jià)格是20元,，然后再分成多個等級往外賣。碰到螃蟹成色好的話,，能賺一些,。碰到一筐質(zhì)量不好的，這一天就算白干了,。

另一位賣魚的攤主則告訴記者,，這兩天大頭腥上貨量很大，一條三斤左右的大頭腥,，每斤只賣10元錢,。他告訴記者，大頭腥是鱈魚的一種,，目前還沒有養(yǎng)殖的,。大頭腥的肉質(zhì)鮮美，蒜瓣肉,，清蒸,、家常燒都好吃。 “青年,，趕快捎幾條回家吧! ”

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特色店比材料

好海鮮被酒店預(yù)訂

走過了幾家碼頭和農(nóng)貿(mào)市場,，記者發(fā)現(xiàn)的都是大路貨，價(jià)格也不貴,。但是,，我們想象的大舌頭魚、黃魚,、鯧魚和對蝦都去哪里啦?

良友飲食的副總裁趙茜一語解開了記者的謎團(tuán),。

趙茜告訴記者，不是目前沒有對蝦,、大黃魚,、卷鱔(嶗山人稱大舌頭魚)，而是因?yàn)檫@些好的,、不常見的海鮮量不太大,，這些海鮮還在船上的時候，就已經(jīng)被部分酒店預(yù)訂了,，根本不會流通到市場,。

記者了解了一下，除了良友海鮮,、老船夫等知名海鮮大店需要好的原材料外,，青島還有幾家專門靠海鮮原材料吸引客戶的酒店,。這些酒店都和漁船有著密切的聯(lián)系，只要是有好的原材料,，像大對蝦,、卷鱔、大的黃魚,、大的梭蟹,、大的鯧魚等，第一時間就會運(yùn)到酒店的展臺上,。

銘家尚品的采購經(jīng)理曲曾波介紹,，為了等到好的原材料，他們采購人員24小時值班,，只要是有船靠岸,，不管是什么時間，他們一定會在岸邊等著,。

一位不愿意透露姓名的餐飲從業(yè)者林先生則告訴記者,，今年的秋對蝦，一斤四個頭,，從船上收每只就要80元,，一般的酒店根本不敢進(jìn)貨。這些原材料都讓不差錢,、喜歡吃的青島本地人消費(fèi)了,。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 單衍春