原標(biāo)題：邀特色餐飲網(wǎng)紅潮牌,，塑造老城消費(fèi)“新封面”

“50-100平方米的網(wǎng)點(diǎn)面積更適合我們,，現(xiàn)在有合適的位置嗎？”“橙色區(qū)域是我們的招商空間,，我們可以一起去實(shí)地走走看看,。”4月11日下午,，市商務(wù)局、市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部組織我市近20家零售餐飲特色企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)歷史城區(qū),，現(xiàn)場調(diào)研區(qū)域內(nèi)零售餐飲業(yè)態(tài)運(yùn)營及招商情況,，進(jìn)行業(yè)態(tài)更新項(xiàng)目選址考察，并開展座談,。

此次考察中的絕大多數(shù)企業(yè)是已進(jìn)駐萬科未來城,、凱德MALL、金獅廣場等青島大型商業(yè)綜合體的優(yōu)質(zhì)品牌,。其中,，涵蓋了青島特色小吃、知名快餐,、網(wǎng)紅潮牌,，以及零售、文創(chuàng),、教育類的新興品牌,。走出立體式的大型商業(yè)綜合體，走進(jìn)歷史城區(qū)內(nèi)平面化的商業(yè)街區(qū),，這些已在青島扎根的特色零售餐飲品牌,，將伴隨城市更新創(chuàng)生的新商業(yè)模式,、業(yè)態(tài)、場景,，拓展品牌發(fā)展的新空間,。

匹配新場景需煥新商業(yè)思維

歷史城區(qū)更新，吐故納新之間,，實(shí)現(xiàn)了城市歷史文脈的賡續(xù)延綿,。更重要的是，破繭的老建筑群注入新商業(yè)活力,，塑造新消費(fèi)場景,，將掀開城市消費(fèi)“封面”的嶄新一頁,。

對(duì)于一個(gè)5萬-10萬平方米的大型商業(yè)綜合體來說,，如果某日客流量達(dá)到了30萬人次，熱詞“井噴”當(dāng)之無愧,。而對(duì)于煥新以來的青島歷史城區(qū)來說,，30萬人次只是近期節(jié)假日的日均客流量，在即將到來的旅游旺季,，這一數(shù)字將持續(xù)攀升,。讓商業(yè)綜合體內(nèi)已有成熟運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的零售餐飲品牌“走出去”，走進(jìn)歷史城區(qū),，這樣的客流趨勢(shì)無疑是最好的理由,。

“餐飲選址最看中地段，面向客流大的主干道,、有便利的交通很重要,。”一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向市北區(qū)歷史城區(qū)招商人員詳細(xì)咨詢了地鐵周邊商鋪情況，“‘金角銀邊草肚皮’不僅是一句圍棋術(shù)語,，也是街區(qū)商鋪選址的黃金法則,。”這位負(fù)責(zé)人稱，所謂金角指十字路口或丁字路口角的位置,，金角最大的好處就是能讓四面八方的流動(dòng)客流看見你的店鋪招牌,，企業(yè)開店都會(huì)重點(diǎn)關(guān)注金角地段。

“在商業(yè)綜合體內(nèi)開店,，面對(duì)的是周邊社區(qū)消費(fèi)者,。歷史城區(qū)的客群更為多樣，下一步我們還需做詳細(xì)市場調(diào)查,，根據(jù)實(shí)際需求確定開店意向,。”島城鵬程脂渣運(yùn)營負(fù)責(zé)人在走完市南區(qū)歷史城區(qū)考察選址線路后如是說。他坦言,，商業(yè)綜合體開店能積累更多可復(fù)制經(jīng)驗(yàn),。像歷史城區(qū)沿街店鋪,，因受歷史建筑保護(hù)影響，門面墻體較多,，與品牌現(xiàn)有店面統(tǒng)一設(shè)計(jì)方案有差異,，如果品牌確定進(jìn)駐，產(chǎn)品設(shè)計(jì),、店面設(shè)計(jì)都需要個(gè)性化定制方案,。

不少一同考察選址的企業(yè)負(fù)責(zé)人也表達(dá)了類似的考量。多數(shù)負(fù)責(zé)人表示,，人氣不斷攀升的歷史城區(qū)成為近期青島零售餐飲行業(yè)關(guān)注的話題區(qū)域,，為企業(yè)發(fā)展打開了新空間。眼下,，不少歷史文化名城都在打造符合自身特色的歷史街區(qū),，如何更好融入這些消費(fèi)新場景，正是零售餐飲企業(yè)擴(kuò)規(guī)模,、拓市場需要做好的一道“必答題”,。

分三期組織特色商貿(mào)企業(yè)對(duì)接

“我們?cè)谇鄭u老城區(qū)已經(jīng)扎根20多年，見證了這片區(qū)域的新生,。目前,，我們基本已經(jīng)敲定新店選址，向中心區(qū)域再靠近一點(diǎn),。”錦時(shí)餐廳第一家店開在濟(jì)寧路上,，緊靠一家青年旅舍，被網(wǎng)友親切地稱為“一家溫暖的餐廳”“不可錯(cuò)過的格調(diào)店”,。創(chuàng)始人張凱對(duì)這片歷史城區(qū)感情深厚,，“盡管我不是本地人，但生活在這里20多年,，了解這里的文化和風(fēng)土人情,。我們初步確定要在中山路主街上的老‘三角地’開新店，相信憑著我們對(duì)青島餐飲文化的理解,，會(huì)再為這片區(qū)域增添一家有代表性的西餐廳,。”

歷史城區(qū)承載了青島的文化底蘊(yùn)，也是青島老字號(hào)的聚集地,、現(xiàn)代商業(yè)的誕生地,。撬動(dòng)全市優(yōu)質(zhì)商貿(mào)資源向歷史城區(qū)加速聚集，不僅是高水平推進(jìn)中山路周邊區(qū)域業(yè)態(tài)更新升級(jí)的需要,，也是重塑青島商業(yè)氣質(zhì)的必選項(xiàng),。

市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部辦公室副主任、市商務(wù)局副局長、二級(jí)巡視員王志剛在主持座談交流時(shí)表示,，更新后的歷史城區(qū)有著豐富的文旅資源和流量優(yōu)勢(shì),，需要匹配和吸引商業(yè)模式新、運(yùn)營水平高,、品牌美譽(yù)度好的零售,、餐飲企業(yè)開設(shè)店鋪。去年6月,，市商務(wù)局組織青島17家特色商貿(mào)企業(yè)代表走進(jìn)中山路及周邊區(qū)域,，目前已促成達(dá)美樂、瑞幸咖啡等5個(gè)項(xiàng)目入駐,。

按照指揮部總體部署,，今年4月底前，市商務(wù)局,、市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部辦公室產(chǎn)業(yè)招商部,，將組織三批特色商貿(mào)企業(yè)走進(jìn)歷史城區(qū)。這次是第一批,，接下來還將組織青島特色老字號(hào)企業(yè),、外資零售和餐飲特色品牌專場,，讓特色企業(yè)零距離感受歷史城區(qū)商業(yè)氛圍,，開展項(xiàng)目選址考察和商務(wù)對(duì)接活動(dòng)，力促更多項(xiàng)目落地,。努力用兩年左右的時(shí)間,，把中山路歷史城區(qū)逐步打造成為“平面的萬象城”“平面的凱德MALL”等，成為商業(yè)新業(yè)態(tài)新模式的聚集區(qū),、老字號(hào)國潮新品的聚集區(qū),、膠東半島商旅文融合休閑消費(fèi)的聚集區(qū)。

青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp; 劉蘭星