原標(biāo)題：海鮮攤主喊話“可適量囤些鮮蝦”

進(jìn)入七月,，竹節(jié)蝦,、南美白對蝦、羅氏沼蝦,、小龍蝦等各種蝦大量上市,，價格也更親民。近日,，記者探訪了青島各大農(nóng)貿(mào)市場和商超,，為市民帶來最新的活蝦市場訊息，以及購買哪種活蝦性價比更高，給市民支招如何挑選鮮蝦,，如何冷凍活蝦更新鮮,。

鮮蝦大量上市品種多樣

近日，記者來到市北區(qū)勁松四路的埠西海鮮批發(fā)市場,，這里的水產(chǎn)品新鮮度高,，對于購買海鮮的消費者來說是最佳選擇。8日早,，記者進(jìn)入市場,，看到攤位上堆滿了各類新鮮海鮮，有基圍蝦（竹節(jié)蝦）,、南美白對蝦,、立蝦、小龍蝦等,，這里因性價比較高,，吸引了眾多市民前來選購。

9日,，記者在盒馬鮮生（嶗山萬象匯店）海鮮區(qū)看到,，超市鮮活蝦品類主要有南美白蝦、斑節(jié)蝦,、黑虎蝦和羅氏沼蝦四個品種,，冷凍品除上述四種外，還有立蝦,、加拿大北極甜蝦,、波士頓龍蝦、小龍蝦等鮮活品,，滿足不同消費者的需求,。

種類繁多的鮮蝦如何辨別？在探訪中,，記者了解到,，青島各大農(nóng)貿(mào)市場賣的對蝦多為海水蝦，個別南美白對蝦屬于淡水蝦,。受到市民歡迎的常見淡水蝦品種羅氏蝦又稱羅氏沼蝦,、大頭蝦，肉質(zhì)鮮美,，有“淡水蝦王”之稱,，它的殼堅硬，味道鮮美,，價格較一般品種更貴些,。

市民常見的南美白對蝦,，又稱白皮蝦、白對蝦,，甲殼較薄,，體色為淺青灰色，體表帶有細(xì)小斑點,。目前僅南美白對蝦實現(xiàn)了淡水養(yǎng)殖,，隨著天氣升溫，南美白對蝦的產(chǎn)量增加,，其較大的個頭和飽滿的肉質(zhì),，深受顧客青睞。此外,，目前大量上市的“基圍蝦”名稱來源于其養(yǎng)殖方式,，‌而不是一個特定的蝦品種。現(xiàn)在市面上的基圍蝦基本是人們用淡水育種海水圍基養(yǎng)殖的,，在南方市場上,，基圍蝦是指刀額新對蝦，俗稱麻蝦,、沙蝦,、泥蝦。而在北方市場上,，基圍蝦是日本對蝦,，它們身體有斑節(jié)，尾巴上有一條黃色,、藍(lán)色小包邊,，俗稱九節(jié)蝦、斑節(jié)蝦,、竹節(jié)蝦,。

價格較去年同期下降

在埠西海鮮批發(fā)市場，鮮活的基圍蝦在攤位上跳躍,，“基圍蝦一斤60—65元,。”攤主王老板介紹，受市場行情影響,，今年大一點的基圍蝦價格比往年同期每斤便宜約10—20元,。

記者探訪了解到，隨著收獲期的到來,，大量基圍蝦的涌入,，價格也變得更接地氣,，每斤基圍蝦的價格已從5月份之前的百元區(qū)間跌落至50—60元,，而體型稍小的基圍蝦更是低至45元一斤,。最常見的野生立蝦價格在25—35元之間。

在商超,，一斤羅氏沼蝦售價69.9元,，有20—30只蝦，較6月份價格有所回落,，究其原因,，青島盒馬鮮生公共事務(wù)負(fù)責(zé)人王偉介紹，“因六七月份羅氏蝦的養(yǎng)殖會從蝦棚轉(zhuǎn)到外塘養(yǎng)殖,，養(yǎng)殖成本降低,，所以價格有所下降，后續(xù)降幅要根據(jù)市場而異,。”為了讓更多市民嘗鮮,，盒馬鮮生拿出南美白蝦做促銷活動，每斤價格29.9元,，有25—30只蝦,，位列鮮美蝦蟹回購榜首位。

受天氣影響,，鮮蝦價格或出現(xiàn)波動

連日來,，青島持續(xù)降雨是否會對鮮蝦價格產(chǎn)生影響？記者走訪了膠州市水寨農(nóng)貿(mào)市場和中云農(nóng)貿(mào)市場,?；鶉r的價格與青島海鮮批發(fā)市場相差無幾，每斤在55—65元,。此外,，大量上市的南美白對蝦，成為鮮蝦市場的“主角”,。

“這兩天雨水多,，鮮蝦價格不穩(wěn)定，一天一個價,。個頭大點的南美白對蝦,，每斤約15只，現(xiàn)在市場價30元左右,。”在膠州市水寨市場干了三十多年海鮮批發(fā)零售的郭先生介紹,，因在海陽有養(yǎng)殖基地，主營大海蝦而留住了不少回頭客,。在膠州市中云農(nóng)貿(mào)市場海鮮區(qū),，大個的南美白對蝦一斤價格在35元左右，每斤14—15只蝦,，而小號的南美白對蝦一斤價格在20—25元,，成為喜歡吃蝦家庭的必囤海產(chǎn)品,。

據(jù)一海鮮行老板介紹，“現(xiàn)在買蝦真的特別劃算,，因為夏天的水溫更適合蝦自然生長,，所以產(chǎn)量增加，價格相對降低,。7月份是購買基圍蝦性價比最高的時候,，此時的基圍蝦個頭飽滿，肉質(zhì)肥嫩,，市民可以適量囤些,，再過一個月，鮮活的基圍蝦在市面上就沒有了,。而南美白對蝦,，此時大量上市，但個頭不是很大,。等到八月中下旬,，隨著蝦個頭的增大，價格也會隨之上漲,。”

■新聞延伸

如何冷凍活蝦,？

如何挑選鮮活蝦？

“用我這種辦法,，保準(zhǔn)你吃到的冷凍蝦口感新鮮,。”膠州市中云農(nóng)貿(mào)市場一家海鮮攤主建議，首先將買來的鮮蝦,，盛入干凈帶有封口的保鮮盒里,，然后放入冰箱冷凍三至五天后，取出保鮮盒,，再在鮮蝦的表面噴灑少量的水,，以此增加蝦的水分來保鮮。

有海鮮攤主建議,，買蝦時,，不要只看大小。而是應(yīng)該通過各種方法,，挑選新鮮的蝦,，確保在烹飪時能夠享受到最佳的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

色澤：新鮮的蝦呈青綠色,，整只蝦的色澤比較統(tǒng)一,，身體呈半透明。如果色澤偏紅或有白色斑點，則可能是病蝦,，建議不要購買,。

外觀：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦尾有一定的彎曲度,。不新鮮的蝦，殼與肉連接松懈,，頭尾易脫落分離,，不能保持其原有的彎曲度。健康的蝦眼球呈圓形,，黑色且有光亮,。不健康的蝦眼睛干癟或顏色異常。

肉質(zhì)：正常的蝦拿在手里,，殼厚較硬,，無粘感，有彈性,。蝦感覺很有活力,，活蹦亂跳，且肉質(zhì)較堅實,。不新鮮的蝦彈性差,，手感軟塌。

氣味：新鮮的蝦聞起來無異味,。如果聞起來有點臭味或別的味道,，則表示已經(jīng)變質(zhì)。建議不要購買有異味或腥臭味的蝦,。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 馬妮娜 攝影報道