原標(biāo)題：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造：“煙火氣”如何升騰“時(shí)尚味”

青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整體水平大幅提升

目前,，青島在冊(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)）117處,，總面積205.9萬(wàn)平方米。從建設(shè)年代來(lái)看,，20世紀(jì)80年代建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)27處,，20世紀(jì)90年代建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)11處,，2000年至2010年期間建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)24處，2010年后建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)55處,。

近年來(lái),，在政府推動(dòng)下，一些傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始尋求變革,，掀起了“爆改”熱潮,，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展。僅在2021年和2022年,，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入資金5000余萬(wàn)元,，撬動(dòng)市場(chǎng)投資1.2億元，新建和升級(jí)改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23處,，改造面積近10萬(wàn)平方米,，市場(chǎng)整體水平較之前有了大幅提升，客流量也隨之大增,。

《青島市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃（2021-2035年）》提出推廣集農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與時(shí)尚商業(yè),、文體休閑等功能于一體的鄰里中心模式,，提供“一站式”服務(wù)；打造青島市特色海鮮專業(yè)市場(chǎng),、濱海漁人碼頭海鮮市場(chǎng),，形成青島旅游新型網(wǎng)紅打卡地。

人們常說(shuō),，了解一座城市最快的方法就是去逛逛當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng),。而在傳統(tǒng)認(rèn)知里，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的核心消費(fèi)群體往往以中老年人為主,，尤其是面對(duì)線下便民菜店,、果蔬超市，線上電商平臺(tái),、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等日益激烈的競(jìng)爭(zhēng),，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)受到了真真切切的沖擊。

不過(guò)近兩年,，在青島眾多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)如織的人流中,，年輕人的身影逐漸多起來(lái)，尤其是團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等竟成了年輕人熱衷的“反emo”打卡熱門地,，一躍成為城市新晉“網(wǎng)紅”。

貌似已從年輕人的日常中“淡去”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)緣何重回年輕人的視野,？為何“網(wǎng)紅”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不斷涌現(xiàn),？

環(huán)境之變：更新改造讓市場(chǎng)有“顏”有“智”

隨著二樓副食品日用品交易廳改造項(xiàng)目完工，這座建于1992年的市內(nèi)農(nóng)批市場(chǎng)——青島撫順路批發(fā)市場(chǎng)再次煥發(fā)出新的生機(jī)與活力,。

“這里變化太大了,，簡(jiǎn)直是脫胎換骨。”在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了20多年冷凍品的攤主王雪難掩喜悅,，“以前這里環(huán)境擁擠,，顧客購(gòu)物體驗(yàn)不好，業(yè)戶也覺(jué)得憋屈?，F(xiàn)在店鋪面積擴(kuò)大,、環(huán)境變美了，市場(chǎng)里還裝上了空調(diào),，就跟超市一樣,，我們賣貨不用遭罪，顧客逛著也舒服,。”

寬敞明亮的通道,，整潔有序的攤位，撲面而來(lái)的涼氣……二樓交易大廳呈現(xiàn)出流暢的動(dòng)線,、自在的空間感,，給人耳目一新的舒適購(gòu)物體驗(yàn),，即便在工作日也是人頭攢動(dòng)。

“二樓重新開(kāi)業(yè)這才不到一個(gè)月的時(shí)間,，客流增長(zhǎng)了三成以上,，尤其是年輕顧客群體明顯多了起來(lái)。”撫順路批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理助理孫圣起告訴記者,，近幾年來(lái),，市場(chǎng)分批次實(shí)施了多次硬件設(shè)施“自我升級(jí)”，2018年建成可提供500個(gè)停車位的空中停車場(chǎng),，又陸續(xù)投資7000余萬(wàn)元,，先后改造了一層蔬菜交易廳、干調(diào)廳,、果品市場(chǎng)，負(fù)一層生肉廳,、水產(chǎn)廳和大冷庫(kù)等,，市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到極大改善，客流量增長(zhǎng)了30%—50%,。

經(jīng)營(yíng)了30多年的農(nóng)批市場(chǎng)何以開(kāi)啟升級(jí)改造之路,？孫圣起坦言，隨著居民生活水平的提高,，人們對(duì)購(gòu)物環(huán)境的要求也越來(lái)越高,。尤其對(duì)于年輕群體來(lái)說(shuō)，他們更加追求時(shí)尚,、舒適和便捷的購(gòu)物體驗(yàn),，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須主動(dòng)求變，才能更好適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求,。

市市場(chǎng)監(jiān)管局農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)處負(fù)責(zé)人表示,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)承載了很多人的感情和記憶，幾十年來(lái)經(jīng)歷了由露天到市內(nèi),、由自發(fā)向規(guī)范,、由初級(jí)向高端的變遷。目前,，青島在冊(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)）117處,，總面積205.9萬(wàn)平方米。從建設(shè)年代來(lái)看,，20世紀(jì)80年代建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)27處,，20世紀(jì)90年代建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)11處，2000年至2010年期間建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)24處,，2010年后建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)55處,。

在電商普及和各種社區(qū)生鮮零售模式不斷完善的當(dāng)下,，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面臨的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。為了順應(yīng)年輕群體的喜好,，同時(shí)留住老年顧客群體,，近年來(lái)，在政府推動(dòng)下,，一些傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始尋求變革,，掀起了“爆改”熱潮，朝著高顏值與智慧化方向發(fā)展,。僅在2021年和2022年,，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入資金5000余萬(wàn)元，撬動(dòng)市場(chǎng)投資1.2億元,，新建和升級(jí)改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23處,，改造面積近10萬(wàn)平方米，解決了困擾市場(chǎng)多年的臟亂差“頑疾”,，市場(chǎng)整體水平較之前有了大幅提升,，客流量也隨之大增。

近年來(lái),，青島積極探索農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新的發(fā)展可能性,，升級(jí)改造則是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的模式之一。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造不僅僅停留在改善環(huán)境上,，還使用了高科技手段,。嶗山區(qū)歡樂(lè)大家庭就是在這波變革中首家完成升級(jí)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不僅優(yōu)化了購(gòu)物環(huán)境,，還植入了數(shù)字化“大腦”,，安裝智慧農(nóng)貿(mào)工程，增加了數(shù)據(jù)共享,、商品溯源管理,、非正常價(jià)格監(jiān)控、索證索票,、計(jì)量監(jiān)管等功能,。作為曾經(jīng)的“老大難”市場(chǎng)，西海岸新區(qū)武夷山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去年投資4000余萬(wàn)元實(shí)現(xiàn)整體搬遷,，引進(jìn)了智能溯源電子秤,，讓消費(fèi)者買菜買得明明白白。

模式之變：“新業(yè)態(tài)”成就網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

在過(guò)去,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通的民生場(chǎng)所,，功能相對(duì)單一。面對(duì)消費(fèi)者多元化,、個(gè)性化需求的不斷涌現(xiàn),，一種嶄新而時(shí)尚的消費(fèi)場(chǎng)域,，正在從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成。

團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在去年夏天開(kāi)始“火”了起來(lái),。外地游客或是本地食客在市場(chǎng)買了海鮮,，再去市場(chǎng)小吃街加工海鮮、吃海鮮成為一種既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的時(shí)尚消費(fèi)模式,。由于海鮮加工業(yè)務(wù)太火爆,，許多商家選擇在暑期改變?cè)鹊闹鳂I(yè)，全部投入海鮮加工業(yè)務(wù),。

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逛上一圈,，攤販自發(fā)推出的系列網(wǎng)紅標(biāo)語(yǔ)和打卡地標(biāo)牌格外引人注目，不時(shí)能遇到專門來(lái)打卡的年輕游客,。團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，餐飲區(qū)域設(shè)計(jì)之初是為了滿足周邊居民和商戶的用餐需求，伴隨著越來(lái)越多游客到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打卡,，餐飲區(qū)域在暑期成為整個(gè)市場(chǎng)最“火”的地方,。

除了團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這股“打卡菜市場(chǎng)”的風(fēng)潮同樣刮到了浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、埠西市場(chǎng)等各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)游玩的年輕人逐漸增多,，市場(chǎng)里的一些特色店鋪成為網(wǎng)紅博主和大批年輕人的“旅游目的地”,。

浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也看準(zhǔn)了海鮮加工模式的巨大商機(jī)，在去年改造時(shí)特意在緊鄰著海鮮區(qū)的位置開(kāi)辟出約2000平方米的餐飲區(qū),，商家平時(shí)各自經(jīng)營(yíng)燒烤,、火鍋等品類，也承接海鮮來(lái)料加工業(yè)務(wù),，在這里可實(shí)現(xiàn)買海鮮,、吃海鮮“一站式”服務(wù)。“這種現(xiàn)場(chǎng)加工制作的模式不僅可以讓游客吃到最地道的青島海鮮,，價(jià)格也很實(shí)惠,，因此受到消費(fèi)者的歡迎。”浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人齊魯介紹,。

在一些市場(chǎng)管理者看來(lái),，很多新改造后迭代升級(jí)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，衛(wèi)生狀況,、基礎(chǔ)配套和管理理念等都得到大幅提升,，增添了更多新業(yè)態(tài)，并加入了社交功能和文化屬性,，成為集生活,、消費(fèi),、娛樂(lè)等多功能于一體的綜合性場(chǎng)所，打造“生鮮+體驗(yàn)+新零售”的全新業(yè)態(tài)組合,，供給端的這一新變化是讓年輕人“重返”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)重要原因,。

“為了吸引年輕人，我們?cè)鰪?qiáng)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的時(shí)尚元素和社交屬性,，就餐區(qū)專門配備了舞臺(tái)和電子大屏,，可唱歌可跳舞，周末和節(jié)假日還有樂(lè)隊(duì)演出,。”齊魯介紹,，他們把品牌運(yùn)營(yíng)理念融入傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、農(nóng)歷大集,、夜市小吃、地下停車場(chǎng)等多種功能疊加,，讓浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不局限于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，成為一個(gè)能夠體現(xiàn)城市文化的場(chǎng)所。

原本以批發(fā)為主,、兼營(yíng)零售的撫順路批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍十分廣泛,，在今年的改造更新中也“費(fèi)盡心思”，以“城市中央廚房”為新定位,，打造市內(nèi)餐飲,、伙食團(tuán)的批發(fā)、配貨“一站式采購(gòu)”平臺(tái)服務(wù)商,。為了吸引年輕人,，還特意引進(jìn)了15家新業(yè)態(tài)商戶，滿足和豐富市民多樣化購(gòu)物體驗(yàn),。

理念之變：新社交媒體帶火傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

680個(gè)攤位,、190個(gè)網(wǎng)點(diǎn)、1200多個(gè)停車位,，生鮮農(nóng)產(chǎn)品,、網(wǎng)紅餐飲、服飾家具,、日用五金,、棋牌娛樂(lè)、健身等各種業(yè)態(tài)應(yīng)有盡有……這里便是青島最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)埠西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，也是深度游愛(ài)好者的熱門“打卡地”,。

“我們也是在手機(jī)上刷到埠西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)才過(guò)來(lái)玩的。這里太大了，只有想不到,，沒(méi)有買不到,。”湖南女孩孫菁菁告訴記者，到一個(gè)陌生的城市,，她很喜歡去逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，除了可以沉浸式感受當(dāng)?shù)厝说纳睿€能用比較便宜的價(jià)格吃到最有地方特色的食物,，還可以順便買些土特產(chǎn)作為“伴手禮”送給親戚朋友,。

在一些新媒體平臺(tái)上，當(dāng)記者輸入“青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”等關(guān)鍵詞后,，便會(huì)涌現(xiàn)出“青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攻略”“青島第一好逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”等內(nèi)容,。有美食博主探營(yíng)海鮮檔口、人氣美食店,，也有普通市民,、外地游客打卡特色農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，視頻,、圖文后的跟評(píng)非常熱鬧,，煙火氣撲面而來(lái)……

不可否認(rèn)的是，更多年輕人走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)離不開(kāi)現(xiàn)代社交媒體平臺(tái)的助推,。微信,、抖音、小紅書等新媒體是年輕人獲取信息的主要渠道,，市場(chǎng)管理方和攤主主動(dòng)求變,，開(kāi)辟線上渠道，通過(guò)網(wǎng)上直播等形式擴(kuò)大產(chǎn)品以及市場(chǎng)的知名度,。

《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)過(guò)：“一座城市最吸引我的，從來(lái)不是歷史名勝或者商業(yè)中心,，而是菜市場(chǎng),。”年輕人熱衷于“菜市場(chǎng)游”，離不開(kāi)蘊(yùn)藏其中的煙火氣,、人情味,。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的硬件越來(lái)越現(xiàn)代化、業(yè)態(tài)越來(lái)越豐富,，但屬于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)那迷人的“人間煙火氣”始終未曾改變,，這也成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

“在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，人的感官是被打開(kāi)的,，你會(huì)聽(tīng)到你來(lái)我往的還價(jià)聲、看到鮮活美味的奇異蔬果,、聞到獨(dú)屬于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的味道,，還有小吃攤喚起你的味蕾,，治愈著來(lái)到這里的每一個(gè)人。”“95后”姑娘譚曉君坦言她愛(ài)逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的原因,，除環(huán)境升級(jí),、功能多元之外，最吸引她打卡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的,，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所代表的平價(jià)與新鮮,，以及濃濃的生活氣息。

同時(shí),，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅是一個(gè)購(gòu)物的場(chǎng)所,，更應(yīng)當(dāng)成為具備社交功能的空間。在當(dāng)代城市生活中,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠扮演一個(gè)橋梁角色,，通過(guò)營(yíng)造溫馨親切的社區(qū)氛圍，增強(qiáng)居民間的互動(dòng)與聯(lián)系,。因此,，需結(jié)合功能布局與周邊居民的需求，構(gòu)建起以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為核心的全新社區(qū)生態(tài)圈,，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單買賣到生活方式重塑的轉(zhuǎn)變,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的未來(lái)還會(huì)有無(wú)限可能。

《青島市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃（2021-2035年）》對(duì)此亦有布局,。譬如,，提出推廣集農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與時(shí)尚商業(yè)、文體休閑等功能于一體的鄰里中心模式,，提供“一站式”服務(wù),，滿足居民多元生活需求；傳承濱海文化,，推廣青島濱海旅游與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相結(jié)合的時(shí)尚消費(fèi)模式,，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮水產(chǎn)專區(qū)；充分結(jié)合現(xiàn)有漁業(yè)碼頭及游艇碼頭規(guī)劃,，融合海鮮市場(chǎng),、海鮮美食體驗(yàn)、濱海旅游休閑等功能,，打造青島市特色海鮮專業(yè)市場(chǎng),、濱海漁人碼頭海鮮市場(chǎng)，形成青島旅游新型網(wǎng)紅打卡地,。

記者手記

“一碗人間煙火”生動(dòng)起來(lái)

吳 帥

“四方食事,，不過(guò)一碗人間煙火。”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)事關(guān)老百姓的“菜籃子”“米袋子”“果盤子”，是一座城市最具煙火氣,、最具人情味的地方,。

一直以來(lái)，青島不僅把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為民生工程來(lái)抓,，更作為展示青島城市建設(shè)的“窗口”和“名片”來(lái)打造,，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)發(fā)展方面持續(xù)發(fā)力。

2017年至2020年,，連續(xù)四年開(kāi)展星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng),；2021年至2022年，組織開(kāi)展大規(guī)模農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造活動(dòng),；2022年至2023年,，連續(xù)組織開(kāi)展規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng)……在政府推動(dòng)下，青島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不斷提檔升級(jí),，在管理制度,、設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)秩序,、環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全、安全生產(chǎn)等方面有了大幅提升,，越來(lái)越多規(guī)范化,、智慧化、便民化,、特色化,、高品質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)在市民“家門口”。

顏值高且更智慧的網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近年來(lái)也在全國(guó)各地不斷涌現(xiàn),，較為出名的包括上海的烏中市集,、蘇州的雙塔市集、南京的科巷新市集,、廣州的東山肉菜市場(chǎng)等,，他們希望通過(guò)年輕化、市場(chǎng)化的改變,，奪回“買菜社交”的話語(yǔ)權(quán)。但一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“爆紅”之后也逐漸顯現(xiàn)出一些相似的困境：短暫的人潮涌動(dòng)營(yíng)造了熱鬧場(chǎng)景,，而隨著網(wǎng)紅效應(yīng)消退,，市場(chǎng)便容易重歸平靜，實(shí)際營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)不多,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)若要保持高人氣與活躍度，關(guān)鍵在于供應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良且價(jià)格合理的商品，或者是獨(dú)具特色,、不同于常規(guī)市場(chǎng)的差異化產(chǎn)品,，以此吸引顧客。

實(shí)際上,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)連接的不僅是居民群體,，還有與之共生的周邊小商業(yè)系統(tǒng)，比如小吃店,、小賣部等,。市場(chǎng)的發(fā)展與改造不僅限于農(nóng)貿(mào)、生鮮的交易功能,，而且要重新注重農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)社區(qū)生活文化與情感的承載功能,，從消費(fèi)到服務(wù)，從農(nóng)貿(mào)到休閑,，被社區(qū)接納,、受消費(fèi)者喜歡的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一定是與時(shí)共進(jìn)的充滿現(xiàn)代氣息的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),。

[來(lái)源：青島日?qǐng)?bào) 編輯：陸云琦]