原標(biāo)題：每天20萬斤竹節(jié)蝦“蹦”向全國

夏日炎炎,，不少養(yǎng)殖蝦陸續(xù)收獲上市,。在青島海鮮市場，來自南方的南美白對蝦還未下市,，素有“高顏值”美譽(yù)的本地竹節(jié)蝦又成熟豐收,。6月30日晚，丁字灣海域養(yǎng)殖基地的竹節(jié)蝦開始收網(wǎng)上岸，大量竹節(jié)蝦被連夜送往即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道各個(gè)鮮蝦交易中心,，從這里每天約有20萬斤竹節(jié)蝦發(fā)往全國各地,，走上百姓餐桌。

晚上捕撈只為保證鮮活

每到夏季,，以竹節(jié)蝦為代表的海鮮新寵,，以其獨(dú)特的“高顏值”吸引了眾多食客的目光。當(dāng)下,，即墨區(qū)丁字灣海域的竹節(jié)蝦養(yǎng)殖基地迎來豐收,。養(yǎng)殖戶根據(jù)訂單情況，當(dāng)天下網(wǎng)捕撈后,，將活蹦亂跳的竹節(jié)蝦運(yùn)往鰲山衛(wèi)街道各個(gè)交易點(diǎn),，在這里完成分揀裝箱，連夜運(yùn)往全國各地,。

“這一網(wǎng)下去,，能捕獲100多斤。”即墨區(qū)金口鎮(zhèn)竹節(jié)蝦養(yǎng)殖戶范進(jìn)德介紹,，他在丁字灣上游養(yǎng)殖蝦10多年了,，除了遇到不好的天氣外，收入還算比較平穩(wěn),。雖然說養(yǎng)蝦這活辛苦一些,，但也算是一門致富的營生,。每年到了鮮蝦收獲季，都會有比較固定的老客戶打電話預(yù)訂,，從現(xiàn)在開始,，一直到秋季都會很忙碌,。

竹節(jié)蝦通常白天隱藏晚上出來覓食,，養(yǎng)殖戶多會選擇晚上捕撈。晚上7時(shí)左右,，他們將漁網(wǎng)放到養(yǎng)殖池塘里,，等待一個(gè)小時(shí)左右開始收網(wǎng)。養(yǎng)殖戶介紹,，捕撈蝦的過程不復(fù)雜,，根據(jù)當(dāng)天的天氣情況，順著風(fēng)向來確定下網(wǎng)的方向,。值得一提的是,，不能在白天捕撈蝦，因?yàn)槲r特別怕光,，白天捕撈死亡率會增大,，一般養(yǎng)殖戶會在晚間捕撈，并連夜運(yùn)往交易市場,。

竹節(jié)蝦捕撈上岸后,，為了保證新鮮度，稱重核對后收購商會立馬將蝦搬上運(yùn)輸車,，里面有氧氣供應(yīng),。一名收購商介紹，今年的竹節(jié)蝦個(gè)頭比較大,。往年這個(gè)時(shí)候，一般1斤是50只蝦,，今年40只蝦就能達(dá)到1斤,。

大部分會被運(yùn)往南方

即墨區(qū)鰲山灣畔的10多個(gè)交易點(diǎn)，悄然詮釋著全國竹節(jié)蝦聚集中心的特殊地理標(biāo)識,。眼下,，每天從即墨區(qū)運(yùn)往全國各地的竹節(jié)蝦高達(dá)20萬斤。據(jù)悉,，一直到10月份,，鰲山衛(wèi)街道的鮮蝦交易中心都將是交易旺季,。

6月30日深夜12時(shí)，即墨鰲山衛(wèi)街道神湯溝村的竹節(jié)蝦交易中心燈火輝煌,，人聲鼎沸,。隨著冷鏈海鮮車的陸續(xù)抵達(dá)，30多名工作人員開始忙著卸貨,。一筐筐鮮活的竹節(jié)蝦在這里經(jīng)過分揀,，即將進(jìn)入交易環(huán)節(jié)。常年從事竹節(jié)蝦交易的商販戴偉平介紹,，青島的竹節(jié)蝦主要產(chǎn)自丁字灣海域的田橫鎮(zhèn)和金口鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地,。本周，本地竹節(jié)蝦開始收獲,，僅神湯溝村的這一個(gè)交易點(diǎn)每天的出貨量就達(dá)到3萬斤,。這些竹節(jié)蝦中，有一小部分直接運(yùn)往青島各大市場,，而大部分都會被運(yùn)往南方,。

“丁字灣海域的竹節(jié)蝦生長周期長，味道鮮嫩且有嚼頭,。”一名養(yǎng)殖戶介紹,，本地的竹節(jié)蝦不僅顏值高，重要的是肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮嫩,，許多市民都特別喜歡這種海蝦的味道,。

全國最大竹節(jié)蝦交易中心是怎樣煉成的

到了收獲季，每天晚上從11時(shí)開始,，鰲山衛(wèi)街道的十幾個(gè)交易中心都是燈火通明,。一車車竹節(jié)蝦運(yùn)進(jìn)來，又連夜發(fā)往全國各地,，這些“晝伏夜出”的海鮮正跨越千里被端上市民餐桌……每年6月,，竹節(jié)蝦逐漸成熟并開始上市，這一時(shí)節(jié),，擁有幾十年養(yǎng)蝦歷史的鰲山衛(wèi)便成了全國最大的竹節(jié)蝦交易中心,。

20世紀(jì)90年代初，鰲山衛(wèi)街道養(yǎng)殖戶開始養(yǎng)殖竹節(jié)蝦,，并逐漸形成規(guī)模,。在發(fā)展的過程中，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶摸索出了一整套的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),。巔峰時(shí)期,，養(yǎng)殖面積超過1萬畝，從而奠定了其在全國竹節(jié)蝦交易市場上的核心地位,。盡管后來養(yǎng)殖規(guī)模有所縮減,，但即墨“蝦農(nóng)”們并未止步,，他們將養(yǎng)殖事業(yè)擴(kuò)展至煙臺、威海,、東營甚至大連等地,。每逢收獲季節(jié)，這些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的“蝦農(nóng)”會將捕獲的竹節(jié)蝦運(yùn)回鰲山衛(wèi)街道進(jìn)行交易,。而眾多收購商也習(xí)慣到鰲山衛(wèi)街道交易,，慢慢地這里就成了全國最大的竹節(jié)蝦交易中心。

為何本地竹節(jié)蝦比南方蝦價(jià)更高

每年夏季,，各種養(yǎng)殖蝦開始大量上市,。今年的活蝦可以說是上市就掉價(jià)，南美白對蝦的價(jià)格已經(jīng)降到20元一斤,，不過本地養(yǎng)殖的竹節(jié)蝦價(jià)格一般比南美白對蝦高一倍,。

“今年竹節(jié)蝦的市場價(jià)格跟往年相當(dāng)，但在剛上市時(shí),，由于產(chǎn)量相對較少,，價(jià)格稍顯偏高。”養(yǎng)殖戶介紹,，由于竹節(jié)蝦生長周期長,，整體產(chǎn)量不是太高，因此市場價(jià)格比其他品種養(yǎng)殖蝦的價(jià)格要高一些,。目前,，市場上中等個(gè)頭的竹節(jié)蝦零售價(jià)約為每斤58元。現(xiàn)在正處于休漁期,，竹節(jié)蝦的生長環(huán)境跟野生比較類似,，口感也比較好，是海鮮市場上的搶手貨,。竹節(jié)蝦捕獲期一般會持續(xù)到10月份,。

為何本地竹節(jié)蝦要比南方的養(yǎng)殖蝦價(jià)格要貴？對于這個(gè)問題,，養(yǎng)殖戶和商販告訴記者,，價(jià)格高主要還是因?yàn)樯L周期長導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加。南方的養(yǎng)殖蝦受環(huán)境,、溫度等因素影響,，生長周期相對較短。而山東沿海,，尤其是青島、煙臺一帶海域的竹節(jié)蝦養(yǎng)殖周期一般在3—4個(gè)月,，肉質(zhì)上相比更加結(jié)實(shí)鮮嫩,。另外,，竹節(jié)蝦的養(yǎng)殖成本較高，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心呵護(hù),。“蝦農(nóng)”們常常需要在凌晨沿著池塘巡查,，確保蝦群的健康。他們一年中至少有8個(gè)月的時(shí)間在蝦池中度過,。

本版撰稿攝影（除署名外） 青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;康曉歡 袁超

白對蝦,、羅氏蝦、竹節(jié)蝦爭鮮

哪種活蝦 休漁季最吃香

休漁期,，海鮮市場依舊熱鬧,，當(dāng)下正是吃蝦的好時(shí)節(jié)。在嶗山區(qū)遼陽東路一處商超的海鮮區(qū),，活蝦十分顯眼,，時(shí)不時(shí)有消費(fèi)者稱上一斤。超市工作人員介紹：“活蝦銷量不錯(cuò),，南美白對蝦一天能賣50斤,、羅氏蝦能賣20斤、竹節(jié)蝦能賣10斤,。”

“在城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場一天能進(jìn)30車左右,、近7萬斤活蝦，流向島城各處市場,。”水產(chǎn)商李明告訴記者,。南美白對蝦是市民餐桌上一年四季的“常客”,。“今年白對蝦真便宜,，一斤15個(gè)頭左右的大號白對蝦，批發(fā)價(jià)不到20元,，零售價(jià)不到25元,。” 李明說，有的市民每年會在這段時(shí)間“囤蝦”,，買上幾百元的放到冰箱里冷凍儲存,。

“進(jìn)入7月，竹節(jié)蝦迎來豐收季,，無論個(gè)頭和產(chǎn)量都上來了,，現(xiàn)在三四十頭的竹節(jié)蝦約70元一斤，四五十頭的約60元一斤,，后期價(jià)格還會再降,。”李明告訴記者。

與竹節(jié)蝦同步上市的還有來自南方的羅氏蝦,。羅氏蝦有一雙藍(lán)色大螯（鉗子）,，通體呈青灰色或淡藍(lán)色,。羅氏蝦個(gè)頭普遍較大，約十二頭一斤,，批發(fā)價(jià)格在65元一斤,。“羅氏蝦供應(yīng)能持續(xù)到11月，目前價(jià)格略高,，隨著大量上市,，價(jià)格將會回落。”李明告訴記者,。

相比于“明星口感”的竹節(jié)蝦,，羅氏蝦口感也不錯(cuò)。據(jù)水產(chǎn)商戶楊先生介紹,，羅氏蝦就算是死蝦,，冷凍幾天再拿出來吃，肉質(zhì)依然Q彈,。記者了解到,，目前青島市面上的羅氏蝦主要來自江蘇。青島周邊也有養(yǎng)殖,，但是量少,。

夏季是養(yǎng)殖蝦集中上市的時(shí)節(jié)，“南美白對蝦價(jià)格便宜,，走貨量大,。竹節(jié)蝦和羅氏蝦口感好。”水產(chǎn)商戶楊先生告訴記者,，當(dāng)下不僅是吃國內(nèi)養(yǎng)殖活蝦的好時(shí)候,，“外國蝦”也是一年中最具性價(jià)比的時(shí)候，“澳洲龍蝦約300元一斤,、波士頓龍蝦約120元一斤,，比過年時(shí)便宜近一半。”

青報(bào)全媒體/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;陳小川 許秉智