原標(biāo)題：春節(jié)飲食 “吃好”比“好吃”更重要

春節(jié)是中國(guó)人最熱鬧的節(jié)日,。闔家團(tuán)聚,，盡情享受親情與美食。熱熱鬧鬧的聚餐總是讓人欣喜的,。春節(jié)飲食應(yīng)該怎樣吃才能科學(xué),、合理、安全?北京疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)趙耀提醒,，“吃好”比“好吃”更重要!三餐定時(shí)有度,，只吃八分飽，不暴飲暴食,。

食物要多樣，搭配最重要

不論是年夜飯還是其它的聚餐家宴,，人們總是喜歡做上一大桌子的雞鴨魚肉來增添節(jié)日的喜慶和美好的寓意,。趙耀說，均衡的飲食首先強(qiáng)調(diào)食物要多樣化,，食物品種可以雜一些,，種類盡量多一點(diǎn)。

主食要注意粗細(xì)搭配,，除了米飯,、饅頭，還應(yīng)該適當(dāng)增加雜糧和雜豆(小米,、燕麥,、玉米、薏米,、紅小豆,、蕓豆等)，可以做成二米飯,、紫米饅頭,、八寶粥、蕎麥面條,、菜團(tuán)子,、蕓豆卷、豌豆糕等,。預(yù)備年貨,，提前把蔬菜,、菌藻類、豆類及其制品,、薯類,、新鮮水果等準(zhǔn)備好。

副食要注意葷素搭配,，一般一個(gè)葷菜應(yīng)該至少配一至兩個(gè)素菜,，或者一個(gè)葷菜、兩個(gè)素菜,、一個(gè)半葷半素,。葷菜最好選用水產(chǎn)品、禽類,、瘦肉;素菜要注意多選一些深綠色,、紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜,，例如油菜,、西蘭花、茼蒿,、萵筍葉,、西紅柿、胡蘿卜,、南瓜,、紫甘藍(lán)、荷蘭豆,、豌豆苗,、蘆筍、芹菜等,。

趙耀提醒,，素菜還要有菌藻類(如口蘑、香菇,、木耳,、海帶等)，也可以加上一些根莖類蔬菜(土豆,、百合,、蓮藕、山藥等)和豆制品,。

注意食品安全,，謹(jǐn)防病從口入

要注意食品衛(wèi)生，別因?yàn)槭称芳庸?、烹調(diào),、儲(chǔ)存不當(dāng)給節(jié)日添堵,。趙耀建議：

◆要到正規(guī)商場(chǎng)、超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等選購(gòu)新鮮,、衛(wèi)生的食材做原料，特別注意不要購(gòu)買或食用不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜;

◆注意生熟分開,，即生的肉,、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開，加工生熟食品的刀具,、案板,、容器等一定要分開，防止生熟交叉污染;

◆生吃的瓜果蔬菜一定要洗干凈;

◆不要盲目追求生鮮的口感,，雞鴨魚肉等動(dòng)物性食品一定要燒熟煮透,。