原標題：每逢佳節(jié)胖三斤?專家教你春節(jié)怎么吃不長肉!

如何才能避免“每逢佳節(jié)胖三斤”?如何在春節(jié)期間,，每日既能夠品嘗美食,，同時保持健康好身材?

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會,、中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與慢病控制分會、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心,、中華預防醫(yī)學會健康促進與教育分會和食品與營養(yǎng)科學傳播聯盟六家機構24日在北京聯合發(fā)布《“慧選營養(yǎng)，健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費建議》(以下簡稱《建議》),，根據春節(jié)期間國人食品消費大數據，給出精準的節(jié)日食品消費建議,，倡導膳食多樣化、均衡搭配,、三餐有度。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示,，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數據顯示，食品消費在年貨消費中占據第二位,。食物的選擇，影響著每個人的健康,。我國2017年發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》中，強調構建信息共享與交換機制,，推動互聯互通與數據共享,，以及強化營養(yǎng)知識普及，引導科學消費,。為配合國民營養(yǎng)計劃,，基于居民食品消費大數據，精準地為公眾及時提供科學,、可操作的營養(yǎng)信息服務,，過一個快樂、營養(yǎng),、健康的春節(jié),，營養(yǎng)、慢病防控,、健康傳播領域六家機構聯合發(fā)布該建議,。

據科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹,，2015-2018天貓年貨節(jié)大數據顯示，食品一直是服裝之外,，年貨節(jié)消費的第二大品類,，且消費額占比不斷提升;公眾在線采購的食物種類，也日趨多樣化,。

《建議》提示,，食物多樣化是實現平衡膳食的基本途徑,?！吨袊用裆攀持改?2016)》核心提示的第一條就強調“食物多樣”，并明確建議我國居民應當每天食用至少12種食物,，每周食用至少25種食物,。

節(jié)日期間，在飲食方面更應注意食物多樣和搭配均衡,。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員表示：“不妨與家人互相數一數每日食物的種類，參照‘中國居民平衡膳食餐盤’的推薦比例,，每天的膳食應包括谷薯類,，蔬菜、水果類,，畜禽,、水產、蛋類,，奶及奶制品,、大豆及制品,、堅果等。”食物種類越豐富,，越要注意食量的把握,，三餐有度，零食亦有度,。特別是節(jié)日期間,，避免暴飲暴食，不要讓腸胃不堪重負。

年貨食品消費,，近半買堅果

專家建議：堅果好吃別過量,，優(yōu)選原味,、易儲藏

天貓大數據顯示，在食品類的年貨消費上,，零食堅果消費量最大，占比高達47.25%,。也就是說，現代人買年貨,，在吃方面，近一半的錢花在以各色堅果為代表的零食上,。按消費細目梳理，大興安嶺1.4萬平方公里黑土地上一年產出的松子,，平均4天線上售罄;浙江臨安的手剝核桃,，近1周,，就能賣出200個農戶一年收成的總和,。

《建議》強調：堅果可作為佐餐或零食食用,，是非常好的節(jié)日食品。大數據顯示,，春節(jié)食品消費中,，堅果類銷量最高,，但應注意不宜超量食用,。

1,、堅果含有多種不飽和脂肪酸,、礦物質,、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康;

2,、同時，堅果屬于高能量食物,。推薦每天攝入10g左右(果仁部分)，如攝入超量,，則應注意控制總能量攝入;

3、最好選用原味的堅果,。因為加工過程中通常會帶入較多的鹽、糖和油脂,，選購時應注意閱讀營養(yǎng)標簽;

4、可根據消費量選擇獨立小包裝堅果,，便于儲存并控制每日攝入量。

春節(jié)上“硬菜”!肉,、海鮮消費持續(xù)火爆

專家建議：選擇肉類有講究，魚蝦類>禽類>畜類

隨著網購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,，生鮮類食品在天貓年貨節(jié)食材采購中的占比,，逐年提升,。其中,，生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比,，從2015年春節(jié)期間的16.1%,，提升至2017年同期的19.6%,。

《建議》指出：肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,，也代表著生活水平的不斷提高,。但選擇和食用肉類,，更應注意種類和食用量,。目前我國多數居民攝入畜肉較多,，禽和魚類較少,，對疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大,。

1,、“四條腿的不如兩條腿的,，兩條腿的不如沒有腿的”這句俗話是很有道理的,。魚蝦類脂肪含量低,，且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪;其次是畜類瘦肉，脂肪含量低,，鐵含量豐富;應控制肥肉攝入;

2,、成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40-75克(一兩左右);

3,、春節(jié)期間聚餐較多,，應注意葷素搭配。攝入過多肉類(蛋白質),，易造成代謝負擔甚至導致高尿酸,、痛風等癥狀;

4,、冷凍肉類,、水產長期儲存會導致水分流失,、口感變差，建議適量采購,，不要囤積;

5,、少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,。

鮮果受追捧，北京人“最愛買”

專家建議：果蔬新鮮又多彩,，半斤水果一斤菜

在2017-2018天貓年貨節(jié)最暢銷的10大類土特產：大米,、海參,、橙子、臘腸,、燕窩、凍蝦,、蘋果、蜂蜜,、枸杞、車厘子中,，新鮮水果獨占三席,。

從消費金額上看，浙江人,、廣東人,、江蘇人買的最“貴”,，但用各省年貨消費額中水果消費占比/全國水果消費占比,，就會發(fā)現,，北京人在年貨消費中，最偏愛買水果,，其次,，是湖南和上海,。

愛吃水果,，還要會吃水果,。專家建議：蔬菜,、水果是節(jié)日必備，但我國居民蔬菜攝入量逐年下降,，水果攝入量仍處于較低水平，節(jié)日期間,，更應注意調整膳食結構，增加這幾類蔬果的攝入——

1,、成人每日推薦攝入水果200-350克(半斤左右),，攝入蔬菜300-500克(1斤左右)，且建議種類多樣化;

2,、蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠、紅,、橘紅,、紫紅色等),，如：紅彩椒、紫甘藍,、菠菜等;

3、喝果汁不如吃新鮮水果,，果汁含糖量高,，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素;

4、腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜,。從營養(yǎng)角度來看,，腌菜和醬菜已經不屬于蔬菜類別，且含有大量食鹽;

5,、建議盡量食用新鮮蔬菜,、水果,，如需饋贈或儲存，應選擇易于長期保存的種類,。

米面糧油翻身,，香米、新米大火

專家建議：谷物為主粗細配,，雜豆,、薯類不缺位

誰說現代人不愛吃主食?天貓大數據顯示，米面糧油等基礎食物消費,，一直在食品類年貨消費中穩(wěn)居第二,，但消費者的選擇升級表現明顯，由過去的只認價格,，到近兩年更多關注品質,、口感，并開始為產品的品牌,、產地買單,。

在年貨消費中，消費者對大米品種以及是否為當季新米尤為關注,，香米也一度火爆熱銷,。按產地分，在所有大米消費中,，魚米之鄉(xiāng)——江蘇產大米,，超過了東北大米，占比超4成,。其中16%銷往廣東,，10%銷往浙江。

《建議》特意提示：節(jié)日期間,，應當注重谷類食物攝入,，同時每天都攝入雜豆,、薯類食物,。

1、成人每日推薦攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g,，薯類50-100g,。

2、與精制谷物相比,，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分,，如膳食纖維、B族維生素和維生素E,、礦物質,、不飽和脂肪酸、植物甾醇,，以及植酸和酚類等植物化學物,，對健康更為有利;

3、雜豆是指除大豆之外的紅豆,、綠豆,、花豆、蕓豆,、豌豆,、蠶豆等。雜豆脂肪含量低,，B族維生素含量比谷類高,，富含鈣、磷,、鐵,、鉀、鎂等礦物質,。同時,，雜豆富含賴氨酸，與谷類食物搭配食用,，可通過植物蛋白質互補作用,，提高谷類營養(yǎng)價值;

4、薯類低脂,、高鉀,，富含纖維素和果膠等，可促進腸道蠕動,，預防便秘,。

國產白酒“稱霸”全國，川貴人最能喝

專家建議：喝酒助興須適量,，不勸酒,、不拼酒

過春節(jié)，聚會多，大家都愛喝兩口,。天貓年貨節(jié)酒類消費數據顯示,，貴州和四川最愛喝，安徽,、山東,、河南、河北等省緊隨其后,。

國產白酒消費量“稱霸”全國,。江蘇、安徽,、新疆,、甘肅等省，國產白酒消費額最高,。山東,、北京、內蒙古和東三省,，最愛啤酒;南部和西南部地區(qū),，葡萄酒的消費量穩(wěn)步提升，鐘愛程度可見一斑,。

酒能助興也能傷人,，六機構專家建議特別提醒：節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量,。

1,、高度白酒含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I養(yǎng)素,。如要飲酒,，應盡量飲用低度酒，并注意適量,?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克(以酒精量計算);

2、孕婦,、乳母,、兒童少年、特定職業(yè),、正在服藥人群,、患病人群等不宜飲酒。

甜,、咸必有一戰(zhàn),，不論南北只問西東

專家建議：拒絕油膩重口味,，飲食要控油、鹽,、糖

每逢佳節(jié),，甜黨,、咸黨必有一戰(zhàn),。和大多數人印象中的南北大戰(zhàn)不同，天貓大數據顯示,，上海,、江蘇和新疆、西藏等地,，對甜味食品的偏好度更高,，而愛吃海鮮的東部沿海省份，“火鍋之都”重慶以及海南,，則熱愛采買各種咸,、鮮、醬味食品,。

地域不同,，飲食口味差異很正常。但現代社會,，過度追求“重口味”,，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。

同時,，保質期的縮短也讓包含“甜味”“咸味”等各種口味在內的短保食品(保質期7-14天)成為“網紅”,，口味更好、保質期更新鮮的這類食品受到消費者極大關注,。

《建議》提示：節(jié)日期間,，你休息了，也要照顧一下自己的胃,、腸,、肝、膽,、腎,，盡量避免或控制高油、鹽,、糖的“重口味”食物的選擇和攝入,。

1、選擇食物時,，應特別注意食物中油,、鹽,、糖的含量，為了健康,，養(yǎng)成清淡的飲食習慣;

2,、《中國居民膳食指南(2016)》推薦，成人每天食鹽不超過6克;烹調油用量在25-30克之間;添加糖每天攝入不超過50克,，最好在25克以下,。