原標(biāo)題：冬游青島|“二百歲”的釀酒技藝獲殊榮,！萊西新增一家省級“非遺”

記者從相關(guān)部門獲悉,，在2024年山東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中,，萊西張氏蟾公酒釀造技藝成為萊西市今年唯一一家省級非遺,。

記者來到蟾公酒坊采訪時,，酒坊老板張衛(wèi)柱正在接待聞訊前來參觀,、交流的客人,。“多年的努力和堅持,，爭取換來豐碩成果,！”說起這次獲評省級非遺,，62歲的張衛(wèi)柱感慨頗多。半島全媒體記者看到,，酒坊里共有32口發(fā)酵池,，每個發(fā)酵池的面積不大，池口都密封著,。張衛(wèi)柱介紹說,，這些發(fā)酵池是傳統(tǒng)的小發(fā)酵池，能保證原料發(fā)酵均衡,、成分穩(wěn)定,，進而確保酒質(zhì)，其中一口發(fā)酵池已使用了近百年,。

在酒坊的地下酒窖里,，放滿了不同年份生產(chǎn)的原漿白酒。白酒儲存在各種器皿里,，足有2萬多斤,。酒窖里散發(fā)著酒香，張衛(wèi)柱眉飛色舞地介紹著自家酒的生產(chǎn)歷史和工藝,，言語中充滿自信和自豪,。“張氏蟾公酒起源自1818年，歷經(jīng)二百年的時間,，我們堅持傳統(tǒng)釀造技藝,、并不斷進行創(chuàng)新，良心生產(chǎn)每一斤白酒,，最終在今年被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中,！”

除了釀酒,，酒坊還建造了集釀酒工藝、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、傳統(tǒng)文化等一起的博物館,。張衛(wèi)柱表示，為了展示省級非遺項目風(fēng)采,，弘揚傳統(tǒng)文化,，博物館面向全社會免費開放，歡迎社會各界人士前來參觀,、交流,，品嘗原漿美酒。

（半島全媒體記者 李云天 實習(xí)生 馬振睿）