原標(biāo)題：探秘高鐵盒飯生產(chǎn)基地：日產(chǎn)兩萬份 素食套餐將面世

近年來,，高鐵成為不少人春運回家的首選交通工具，乘客對于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高,。

今年春運期間,，乘客能吃到多少種套餐?盒飯的質(zhì)量如何保障?全素食套餐又長什么樣?日前，中新網(wǎng)記者走進北京京鐵列車服務(wù)有限公司餐食生產(chǎn)基地,，就民眾關(guān)切的問題進行了實地探訪,。

圖為蔬菜加工車間,。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

套餐多達18種 最低售價僅10元

記者了解到,，目前北京京鐵列車服務(wù)有限公司現(xiàn)擔(dān)當(dāng)94.5對高鐵、動車及動臥的一等座,、VIP乘務(wù)服務(wù)和餐吧經(jīng)營,，同時每日為哈爾濱,、南昌、濟南,、上海,、南寧、廣鐵,、昆明,、武漢,、成都8個鐵路局集團公司17對進京高鐵配餐,。

公司黨委副書記賈濤接受中新網(wǎng)記者采訪時介紹，今年春節(jié)期間,，該公司為廣大旅客準備了6個不同價位的18種快餐產(chǎn)品,，套餐售價從10元到99元不等。

從具體種類來看,，10元餐有香菇素包,、芽菜醬肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐,、肉燒海帶套餐,、素三鮮餡餅、面條;30元餐有素?zé)r套餐,、干妙牛河,、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐,，剁椒魚套姿,、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐,、水晶蝦仁套餐;99元套餐為黑椒牛仔骨套餐,。

10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包,、豆沙包,。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

“目前45元套餐是最受旅客歡迎的，有一道梅菜扣肉是所有45元餐中銷量是最大的,。”賈濤告訴記者,。

他同時解釋說，公司是根據(jù)不同線路旅客口味來研發(fā)和生產(chǎn)配送產(chǎn)品的,。

“比如干炒牛河廣州人比較喜歡吃,，我們主要供應(yīng)京廣線,，梅菜扣肉南方人比較喜歡，我們重點投放京滬線,，所以并不是18個產(chǎn)品同時在一個列車上銷售,。”賈濤說。

生產(chǎn)車間內(nèi)工作人員在分揀盒飯,。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

日產(chǎn)兩萬份 干炒牛河靠人工

春運期間，為保障供應(yīng),，公司每天的盒飯生產(chǎn)量在2萬份左右,。此外，公司在原料采購,、洗滌加工,、烹制以及冷鏈運輸?shù)人协h(huán)節(jié)都進行了嚴格把關(guān)，有專人負責(zé)質(zhì)量驗收,。

值得一提的是,，為讓旅客充分體驗中國傳統(tǒng)美食風(fēng)味，公司在工業(yè)化生產(chǎn)的同時,，對干炒牛河,、紅燒肉、包子等餐食均采取傳統(tǒng)手工方式制作,，確保色,、香、味,、形俱佳,。

賈濤介紹說，因為干炒牛河需要爆炒才能體現(xiàn)風(fēng)味,，為了保證菜肴的原汁原味,，公司在制作這道菜肴時專門使用了人工翻炒。

工作人員在制作干炒牛河,。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

在盒飯的運輸方面，為了壓縮運輸時間,、保證盒飯的新鮮程度,，該公司春運期間還出臺新舉措，改變京外餐食配送方式,。

在優(yōu)化列車供餐上,，公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車冷藏運輸。

賈濤說，雖然每天增加約800元運輸成本,，但是這種配送方式不僅方便快捷,，延長了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時間，而且全程可控,，有利于防范食品安全風(fēng)險,，確保食品安全品質(zhì)，保證餐食口味口感,。

4款素食套餐將面世。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

全素食套餐將面世 售價45元

除了保障飯菜質(zhì)量,，今年的高鐵盒飯還有了不少創(chuàng)新,，其中全素食套餐的推出就格外引人關(guān)注。

記者從北京京鐵列車服務(wù)有限公司了解到,，今年為滿足旅客的不同餐飲需求,，公司在傳統(tǒng)高鐵盒飯?zhí)撞突A(chǔ)上研制出了4款全素食套餐，

這4款套餐包括宮保雞丁,、黑椒牛柳、魚香肉絲,、番茄魚排等,，雖然名字聽起來像葷菜，但其實套餐中所有“肉類”都是由植物蛋白仿制而成,。

據(jù)介紹,，目前素食套餐還沒有正式投入生產(chǎn)，但今年春運期間一定會和旅客見面,。

公司相關(guān)負責(zé)人表示,，目前四款套餐的定價都是45元，在初始階段會小規(guī)模投入,，隨后公司將根據(jù)乘客的需求量調(diào)整生產(chǎn)量,。而且今后乘客也可以通過12306互聯(lián)網(wǎng)訂餐實現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)訂素食套餐。(完)