原標(biāo)題：探秘高鐵盒飯生產(chǎn)基地：日產(chǎn)兩萬份 素食套餐將面世

近年來，高鐵成為不少人春運回家的首選交通工具,，乘客對于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高,。

今年春運期間，乘客能吃到多少種套餐?盒飯的質(zhì)量如何保障?全素食套餐又長什么樣?日前,，中新網(wǎng)記者走進(jìn)北京京鐵列車服務(wù)有限公司餐食生產(chǎn)基地,，就民眾關(guān)切的問題進(jìn)行了實地探訪。

圖為蔬菜加工車間,。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

套餐多達(dá)18種 最低售價僅10元

記者了解到，目前北京京鐵列車服務(wù)有限公司現(xiàn)擔(dān)當(dāng)94.5對高鐵,、動車及動臥的一等座,、VIP乘務(wù)服務(wù)和餐吧經(jīng)營，同時每日為哈爾濱,、南昌,、濟(jì)南、上海,、南寧,、廣鐵、昆明,、武漢、成都8個鐵路局集團(tuán)公司17對進(jìn)京高鐵配餐,。

公司黨委副書記賈濤接受中新網(wǎng)記者采訪時介紹,，今年春節(jié)期間，該公司為廣大旅客準(zhǔn)備了6個不同價位的18種快餐產(chǎn)品,，套餐售價從10元到99元不等,。

從具體種類來看，10元餐有香菇素包,、芽菜醬肉包,、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐,、素三鮮餡餅,、面條;30元餐有素?zé)r套餐、干妙牛河,、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐,、紅燒肉套餐,，剁椒魚套姿、宮保雞丁套餐,、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐,、水晶蝦仁套餐;99元套餐為黑椒牛仔骨套餐。

10元餐有香菇素包,、芽菜醬肉包,、豆沙包。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

“目前45元套餐是最受旅客歡迎的,，有一道梅菜扣肉是所有45元餐中銷量是最大的,。”賈濤告訴記者。

他同時解釋說,，公司是根據(jù)不同線路旅客口味來研發(fā)和生產(chǎn)配送產(chǎn)品的,。

“比如干炒牛河廣州人比較喜歡吃，我們主要供應(yīng)京廣線,，梅菜扣肉南方人比較喜歡,，我們重點投放京滬線，所以并不是18個產(chǎn)品同時在一個列車上銷售,。”賈濤說,。

生產(chǎn)車間內(nèi)工作人員在分揀盒飯,。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

日產(chǎn)兩萬份 干炒牛河靠人工

春運期間,，為保障供應(yīng)，公司每天的盒飯生產(chǎn)量在2萬份左右,。此外,，公司在原料采購、洗滌加工,、烹制以及冷鏈運輸?shù)人协h(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān),，有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量驗收。

值得一提的是,，為讓旅客充分體驗中國傳統(tǒng)美食風(fēng)味,，公司在工業(yè)化生產(chǎn)的同時，對干炒牛河,、紅燒肉,、包子等餐食均采取傳統(tǒng)手工方式制作，確保色、香,、味,、形俱佳。

賈濤介紹說,，因為干炒牛河需要爆炒才能體現(xiàn)風(fēng)味,，為了保證菜肴的原汁原味，公司在制作這道菜肴時專門使用了人工翻炒,。

工作人員在制作干炒牛河。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

在盒飯的運輸方面,，為了壓縮運輸時間,、保證盒飯的新鮮程度，該公司春運期間還出臺新舉措,，改變京外餐食配送方式,。

在優(yōu)化列車供餐上，公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車?yán)洳剡\輸,。

賈濤說,，雖然每天增加約800元運輸成本，但是這種配送方式不僅方便快捷,，延長了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時間,，而且全程可控，有利于防范食品安全風(fēng)險,，確保食品安全品質(zhì),，保證餐食口味口感。

4款素食套餐將面世,。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

全素食套餐將面世 售價45元

除了保障飯菜質(zhì)量，今年的高鐵盒飯還有了不少創(chuàng)新,，其中全素食套餐的推出就格外引人關(guān)注,。

記者從北京京鐵列車服務(wù)有限公司了解到，今年為滿足旅客的不同餐飲需求,，公司在傳統(tǒng)高鐵盒飯?zhí)撞突A(chǔ)上研制出了4款全素食套餐，

這4款套餐包括宮保雞丁,、黑椒牛柳,、魚香肉絲、番茄魚排等,，雖然名字聽起來像葷菜,，但其實套餐中所有“肉類”都是由植物蛋白仿制而成。

據(jù)介紹，目前素食套餐還沒有正式投入生產(chǎn),，但今年春運期間一定會和旅客見面,。

公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前四款套餐的定價都是45元,，在初始階段會小規(guī)模投入,，隨后公司將根據(jù)乘客的需求量調(diào)整生產(chǎn)量。而且今后乘客也可以通過12306互聯(lián)網(wǎng)訂餐實現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)訂素食套餐,。(完)