今春第一船鲅魚，碼頭開價60元/斤不叨叨,。不到一周時間,，單條4斤重的大鲅魚已跌至40元/斤，2-3斤重的中號鲅魚降至25元/斤,。價格快速回落到5年前的同期水平,，這一現(xiàn)象背后，是三路鲅魚快速進(jìn)入青島市場,，拉低了售價,。

探訪春鲅魚價格漲不起來

昨天是周末，正值春鲅魚開始放量上市,，但島城市場上的鲅魚價格卻快速回落,。記者昨日探訪市區(qū)海鮮市場發(fā)現(xiàn)，從一周前沙子口漁港春鲅魚上岸開始,，短短一周時間各大農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)鋪滿了鲅魚,，價格也從碼頭搶購60元/斤,，變成了4斤以上的大鲅魚40元/斤隨便挑的行情,。

市民郭先生在大連路挑選了兩條泛著青光的大鲅魚，稱了稱總共8斤重,，花了320元,。他笑著告訴記者，去年給岳父買了一條10多斤重的大鲅魚,，吃了一個星期都沒吃完,。這次岳父早早傳話過來，不要買那么大的鲅魚了,。在伊春路市場,，市民丁先生則挑選了一條8斤多重的鲅魚，他特意讓老板挑選了一條肚子圓滾滾的鲅魚,。記者詢問何故,，他說岳父喜歡吃煎鲅魚籽，肚子大的鲅魚一般都有魚籽,。魚攤老板告訴記者,，這兩天來買鲅魚的顧客以男士居多，挑選特別仔細(xì),。而根據(jù)漁市經(jīng)銷商和物價局的比價信息,，目前鲅魚的價格相當(dāng)于2012年-2013年的價格。

調(diào)查三路鲅魚爭相進(jìn)青島

記者從市海洋與漁業(yè)部門和城陽水產(chǎn)品市場了解到,，目前我市的鮮鲅魚主要來自三個渠道,。其一,，最近的鲅魚來自青島潮連島海域捕撈的春鲅魚 “先頭部隊”，也就是漁民嘴中的131海區(qū)和132海區(qū),。潮連島是洄游魚類過境青島的重要通道,，這里也是青島港大船的主要錨地之一，春天大量漁船在此等候鲅魚,，捕撈后分別從沙子口和積米崖等地上岸,。其二，連云港和日照近海的海州灣漁場,，漁民捕撈的鲅魚可以在海上直接交易,，從沙子口出發(fā)的收購船從海上收購后，直接回沙子口上岸,。其三,，舟山漁場一帶的鲅魚產(chǎn)量最大，可以經(jīng)陸上高速公路,，趁夜間運(yùn)抵青島城陽水產(chǎn)品市場批發(fā),，有的車輛也在日照嵐山或連云港中轉(zhuǎn)。今年三路鲅魚同期抵達(dá),，使高價鲅魚曇花一現(xiàn),，價格迅速回落。

預(yù)測“五一”后鲅魚更便宜

“現(xiàn)在鲅魚還在新鮮勁上,，我們每天還要往北京發(fā)貨,，價格不會降太快了。 ”伊春路市場的海鮮經(jīng)銷商告訴記者,，參考往年的經(jīng)驗(yàn),，“五一”之前鲅魚的價格會慢慢小幅度下降。 “五一”假期一過,，鲅魚價格將快速回落,，一般能再降低四成左右。按照目前的走勢,，市民應(yīng)該能吃上每斤15元以下的鲅魚,。不過，有的經(jīng)銷商提醒記者,，現(xiàn)在買鲅魚不要貪圖便宜,，有些鲅魚是解凍的存貨。由于現(xiàn)在速凍技術(shù)越來越高,，普通人不仔細(xì)看,，難以分辨，只有切開魚肉，沒有發(fā)現(xiàn)血水,，才會發(fā)現(xiàn)上當(dāng),。

“三看”識別鮮鲅魚和解凍貨

看身春鲅魚全身

藍(lán)綠色，陽光下有熒光的感覺;解凍鲅魚無光澤,。

看眼鮮鲅魚眼睛

透明光亮,，魚體特別硬，用手從魚尾處抬起,，魚身不打彎;冰凍鲅魚的眼睛是白色的,，魚鰭特別軟，魚肚子不緊,，抬起尾部魚身打彎下垂,。

看腮看魚鰓的鮮艷程度。不過現(xiàn)在速凍技術(shù)

很高,，鲅魚一出水就可以速凍,，觀察魚

鰓不但要看顏色，還要觀察新鮮度,。

鲅魚如何能去掉腥味

鲅魚好吃,，但有的人不習(xí)慣鲅魚的腥氣。據(jù)漁業(yè)專家介紹,，鲅魚去腥第一要去血中的腥氣,。鲅魚血特別腥，處理好之后,，先把魚在冷水里泡五分鐘,，然后放到水龍頭下沖洗,，這樣魚血就去除得比較干凈了,，可以大大減輕腥味。此外,，烹飪過程中,，可以使用料酒、醋,、大蒜等調(diào)味品進(jìn)一步去除腥氣,，如果燉鲅魚，則要燉的時間長一些,，可以去除腥味,。

青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛