記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),，島城外賣市場(chǎng)目前被餓了么,、美團(tuán)外賣,、百度外賣和達(dá)達(dá)旗下的派樂(lè)趣“四分天下”。站在用戶角度明顯能感受到，市面上已很難再看到外賣補(bǔ)貼優(yōu)惠了,，外賣平臺(tái)之間的口水戰(zhàn)也難覓蹤跡,，外賣市場(chǎng)已然回歸理性，而目前活躍度較高的專職外賣小哥已達(dá)萬(wàn)人左右,。

小店一天能接140單

昨天上午10時(shí)30分,，位于大堯三路的“臺(tái)資味”餐飲店的外賣電話開始響個(gè)不停，原本負(fù)責(zé)衛(wèi)生的小哥變身為外賣員,，開始忙碌的一天,。除他之外，一些職業(yè)的外賣小哥也頻繁來(lái)此取餐送餐,。

“從6月底起,，外賣生意就很火，碰上熱天或雨天生意更好?，F(xiàn)在平均一天有140單外賣,，比以前多了些。 ”員工孫先生說(shuō),，該店屬于專業(yè)的外賣餐廳,，外賣數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于來(lái)店消費(fèi)。 “店面小,、成本低,，是一種新模式。 ”孫先生說(shuō),。

目前,，幾乎所有小吃店都接洽了外賣業(yè)務(wù)，而且不只和一家外賣公司合作,。浮山后一家黃燜雞米飯餐廳老板劉先生說(shuō)：“最近店里重點(diǎn)發(fā)展做外賣,，只設(shè)了六七個(gè)座位，但叫外賣的和來(lái)店里吃的人數(shù)差不多,。 ”現(xiàn)在店里只有他們夫妻和一位請(qǐng)來(lái)的小工,，中午高峰期起碼要送出三十多單，有時(shí)候他也得出門送餐,。在補(bǔ)貼方面,，雖然外賣平臺(tái)拼紅包的野蠻生長(zhǎng)年代已過(guò)，但一些商家為了生意而推出的下單立減的優(yōu)惠,，依然能吸引不少顧客下單,。

不少餐飲店曾拒合作

在京東到家青島區(qū)負(fù)責(zé)人苗勝看來(lái)，青島外賣市場(chǎng)的成長(zhǎng)速度和變革迅速令人驚訝,。 2015年3月,，達(dá)達(dá)旗下派樂(lè)趣外賣進(jìn)入青島時(shí)，不少餐飲店老板拒絕合作，不少人認(rèn)為“沒(méi)幾個(gè)人叫外賣”,。但過(guò)了沒(méi)幾個(gè)月,，苗勝發(fā)現(xiàn)，這些曾經(jīng)拒絕的餐飲店都在他們的合作名單上,，而且訂單量頗佳,。

位于遼陽(yáng)西路的青嶺排骨店負(fù)責(zé)人魏女士最初也在該問(wèn)題上猶豫過(guò)。店內(nèi)還不錯(cuò)的客流曾讓她認(rèn)為 “外賣還增加負(fù)擔(dān)”,，2015年年初,，幾大平臺(tái)尋求合作時(shí)，給出的配送模式是自行配送,，考慮到人手本來(lái)就不夠,，她全都拒絕了。但慢慢的,，她發(fā)現(xiàn)身邊做餐飲的朋友都和外賣平臺(tái)建立了合作,，甚至家人也開始叫外賣時(shí)，她才重新從抽屜里找出了這三家業(yè)務(wù)人員的名片,。

在用人和配送時(shí)間方面,，外賣平臺(tái)也一直在變化升級(jí)。從2014年年末到2015年年末,，餓了么,、百度以及美團(tuán)的配送人員一直是“專職+餐飲方模式”，即專業(yè)配送人員加上店內(nèi)人員一起配送;到了今年,，“眾包”模式開始興起,，眾包則是指有條件的普通市民通過(guò)APP申請(qǐng)成為外賣小哥。另外,，配送時(shí)間也從最初的1個(gè)小時(shí)縮短至30分鐘左右,。百度外賣稱，依托人工智能技術(shù),，目前百度外賣平均配送時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)降至32分鐘,，配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)到98.78%。

O2O模式改變生活

就像幾年前滴滴和快滴的紅包大戰(zhàn)一樣,，也正是幾家外賣平臺(tái)大戰(zhàn),，悄然改變了更多人的生活。據(jù)國(guó)內(nèi)咨詢公司發(fā)布的2016《中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)顯示,，2015年外賣O2O市場(chǎng)規(guī)模為442.4億元,，外賣用戶訂餐習(xí)慣養(yǎng)成，外賣用戶規(guī)模增長(zhǎng)快速,，同比增長(zhǎng)67%,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，青島地區(qū)活躍度較高的專職外賣小哥達(dá)到萬(wàn)余人左右。曾經(jīng)是達(dá)達(dá)快遞旗下的快遞小哥崔延生的生活也因外賣而改變,。他已經(jīng)在這個(gè)崗位做了十個(gè)月，現(xiàn)在每天的工作時(shí)間是“早10晚9”,，每天的接單量在30單左右,。他發(fā)現(xiàn)外賣的好處在于“時(shí)間比較自由，收入還不少”,。外賣的訂單量一般集中在中午和傍晚,，其他時(shí)間他還可以做別的工作。“現(xiàn)在一個(gè)月也能掙5000多元,，還是很好的,。 ”崔延生說(shuō)。據(jù)了解,，送餐員配送一個(gè)訂單,，能提成7-10元不等，獲得好評(píng)還有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),，“最努力”的外賣員一天最多能賺600元,。

用戶體驗(yàn)仍是競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)

“從最初的火拼，到現(xiàn)在的并購(gòu)和競(jìng)合,，外賣市場(chǎng)會(huì)發(fā)展更加健康”,。在百度外賣北京相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，除了服務(wù)要提高之外,，“技術(shù)含量”其成長(zhǎng)歷程中十分重要的一環(huán),。終極目標(biāo)是橫向拓展交易品類，實(shí)現(xiàn)從餐飲到商超,、下午茶,、水果生鮮等全品類覆蓋，深入拓展本地社區(qū)O2O市場(chǎng),，打造千億級(jí)同城物流和交易平臺(tái),。

餓了么青島區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，2016年下半年外賣O2O行業(yè)進(jìn)入新戰(zhàn)局,，餐品品質(zhì)提升,、配送準(zhǔn)時(shí)高效、食品物流安全三大核心因素共同催生著外賣O2O行業(yè)變革轉(zhuǎn)型;與此同時(shí),，平臺(tái)補(bǔ)貼大站結(jié)束,，粗放式競(jìng)爭(zhēng)向用戶體驗(yàn)提升過(guò)渡，消費(fèi)者對(duì)服務(wù)和品牌提出了更高的要求,，服務(wù)體驗(yàn)的好壞將成為未來(lái)最主要的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn),，而如何持續(xù)提升餐戶的外賣效率,、用戶的外賣體驗(yàn)將成為外賣O2O此后需要解決的問(wèn)題。