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即墨“曬魚村”一年產(chǎn)干魚260萬斤 已成村莊產(chǎn)業(yè)

2016-10-11 16:20:02
來源:齊魯晚報(bào)
責(zé)任編輯:光影
即墨“曬魚村”一年產(chǎn)干魚260萬斤 房前屋頂?shù)教幨囚~

進(jìn)入秋季以后,,有著30多年曬魚歷史的即墨鰲山衛(wèi)街道垛石村又到了一年中曬魚最為忙碌時(shí)節(jié),,家家戶戶房頂屋前到處是一片曬魚景象。據(jù)了解,,目前村莊曬魚品種有30多種,,其中最常見的就是鲅魚。如今,,曬魚已經(jīng)成為村莊一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè),,整個(gè)村莊一年產(chǎn)干魚260多萬斤,成為遠(yuǎn)近聞名的“曬魚村”,。

村莊到處是曬魚景象

即墨鰲山衛(wèi)街道垛石村四面環(huán)山,,一年四季光照十分充足,所以這里也成為天然的曬魚場,。進(jìn)入秋季以后,隨著各種魚類海鮮大量上市,,又到了一年當(dāng)中曬魚的旺季,,房頂屋前到處是一片曬魚的壯觀景象,,村莊里也到處彌漫著咸魚腥味,曬魚戶們又到了一年當(dāng)中最忙碌的季節(jié),。

11日上午,,記者來到垛石村,45歲的村民于欽柱正在自己房前干凈的水泥地面上晾曬咸魚,,一個(gè)個(gè)網(wǎng)筐上面擺滿了剛剛腌制好的鲅魚,,場面非常壯觀。為了能讓咸魚加速晾干,,每個(gè)網(wǎng)筐都是朝著太陽呈一定角度傾斜擺放,。“這些鲅魚基本上一天就能曬干,曬干后直接就被客戶收購了,。”有著10多年曬魚經(jīng)驗(yàn)的于欽柱說,,他家一年能曬6萬多斤干魚,曬好的干魚大多銷往青島當(dāng)?shù)馗鞔笫袌?,干魚也成為市民或者酒店餐桌上的一道佳肴,。

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在村民孫成恩家的房頂上,也擺滿了各種各樣的咸魚,。“只要是海鮮魚類基本上都能加工曬成干魚,,現(xiàn)在干魚的品種大約有30多種。”孫成恩說,,目前,,村民曬魚的品種主要以當(dāng)?shù)睾ur為主,有鲅魚,、安康魚,、七星鰻魚、金絲鰻魚,、鼓眼魚,、青板魚、老板魚等,,其中最常見的就是鲅魚,,也是銷量最多的一個(gè)品種。

一年曬魚260多萬斤

“我們村曬魚有著30多年的歷史,,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成村莊一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè),。”據(jù)垛石村村委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,現(xiàn)在村莊大約有一半左右村民曬魚,,全村一年能曬干魚260多萬斤,,是青島地區(qū)名副其實(shí)的“曬魚村”。

“曬魚基本上一年四季都不閑著,,一年下來也能有個(gè)5,、6萬元的純收入,。”60歲的孫成恩說,他是村里最早一批從事曬魚的村民,,現(xiàn)在一年能曬干魚10萬斤左右,,但對于曬魚這項(xiàng)工作他也深知其中的艱辛。孫成恩介紹,,對于曬魚戶們基本上一年到頭都不會(huì)有閑時(shí)候,,其中春秋兩季因?yàn)楣庹诊L(fēng)力適宜,所以也尤為忙碌,,曬魚也一直能持續(xù)到年根,。“到了臘月二十九,吃了餃子再動(dòng)手,。”孫成恩自編的一句話也道出了曬魚工作的繁忙,,因?yàn)闀耵~時(shí)都要用水清洗,尤其到了寒冬臘月刺骨的雙手長時(shí)間浸潤在冰水里,,雙手都被凍得紅腫,。

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孫成恩說,他曬魚已經(jīng)30多年了,,每年過了春節(jié)以后,,因?yàn)榭蛻艏敝洠瑥恼鲁醵_始,,一家人就開始曬魚,,有時(shí)候親朋好友來拜年都沒有時(shí)間招待。因?yàn)槠贩N多,、質(zhì)量好,,他家曬的干魚幾乎供不應(yīng)求,客戶一般都需要提前訂貨,。

一天最多割上千斤魚

為了保證干魚的美味,,村民曬干魚每個(gè)步驟都是人工制作。在曬干魚之前,,村民先要將鮮魚進(jìn)行切割,,也是制作干魚最為關(guān)鍵步驟。“用刀沿著鲅魚背切下去,,將鲅魚切成均勻兩半,,并且還要保證整根魚骨不能斷掉。”孫成恩說,,切魚這門手藝看起來簡單,,可是需要經(jīng)過很長時(shí)間練習(xí),如果下刀輕了,可能會(huì)將魚骨割斷,,如果下刀重了,,切成兩半可能會(huì)厚薄不均。將魚切割好后,,再均勻撒上鹽進(jìn)行腌制。“腌制時(shí)間長短根據(jù)客戶需求也不一樣,。”將腌制好的魚用清水清洗后,,再拿到房頂屋前晾曬,經(jīng)過一天的風(fēng)干日曬,,干魚就做好了,。

孫成恩說,他每天至少要割幾百斤魚,,忙碌的時(shí)候一天能割1000多斤魚,,因?yàn)楦铘~都是長時(shí)間坐著,加上隨著年齡增長,,他的腰和腿也會(huì)經(jīng)常疼痛難忍,。雖然現(xiàn)在曬魚已經(jīng)成為村莊的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè),但是對于大多數(shù)年輕人來說還是不愿意繼承這個(gè)工作,。

齊魯晚報(bào)•齊魯壹點(diǎn)記者 宋祖鋒

[編輯:光影]
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