一批次海水魚中檢出抗生素,，一批次海水貝類遭重金屬污染鉻超標(biāo),，24日，青島市食藥局發(fā)布了位列十大食品關(guān)注度第六位的水產(chǎn)品抽檢結(jié)果,，共抽檢水產(chǎn)品100批次,，合格率為98.00%，其中,，淡水魚和鮮蝦全部合格,，一批次海水魚和一批次海水貝類檢測不合格。

淡水魚和鮮蝦抽檢全合格

本次抽檢100批次,，其中包括淡水魚22批次,、海水魚38批次、海水貝類23批次,、鮮蝦17批次;抽檢區(qū)域涉及市內(nèi)10個(gè)區(qū)市,，每個(gè)區(qū)市10批次;抽樣場所涵蓋了大中小型餐館(29批次)、農(nóng)貿(mào)市場(49批次),、批發(fā)市場(21批次)和超市(1批次),。

淡水魚共計(jì)抽檢22批次，包括草魚,、鯉魚,、鰱魚、鯰魚等,，設(shè)定檢測項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng)(呋喃西林代謝物,、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物,、呋喃它酮代謝物),、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。據(jù)介紹,，硝基呋喃類藥物是一種廣效性抗生素,，因價(jià)格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類,，用以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎,，養(yǎng)殖魚的疥瘡、赤鰭病,、潰瘍病等,。硝基呋喃類原藥在生物體內(nèi)代謝迅速，生成硝基呋喃代謝物,。因?yàn)橄趸秽惪咕鷦┘捌浯x物對人體有致癌,、致畸及安全的顧慮,，該類藥物已禁止在動(dòng)物水產(chǎn)飼養(yǎng)中使用。經(jīng)檢測,，22批次淡水魚均合格,。

鮮蝦共計(jì)抽檢17批次，設(shè)定檢測項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng),、氯霉素,、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測,，合格17批次,，合格率100.00%。

1批次海水魚中檢出抗生素

經(jīng)檢測,，不合格2批次,，不合格產(chǎn)品包括海水魚和海水貝類，不合格項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物和鎘,。海水魚共計(jì)抽檢38批次,，包括黃花魚、舌頭魚,、刀魚,、多寶魚、鲅魚,、鱸魚等,，設(shè)定檢測項(xiàng)目包括鉛、無機(jī)砷,、硝基呋喃代謝物四項(xiàng),、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測,，合格海水魚37批次,，不合格1批次，合格率97.37%,，不合格產(chǎn)品為鱸魚,，不合格項(xiàng)目為呋喃唑酮代謝物。

依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的要求,，呋喃唑酮代謝物為不得檢出;而本次抽檢1批次鱸魚中呋喃唑酮代謝物檢出值為2.0μg/kg,。

青島市食品藥品監(jiān)管局專家介紹，其原因可能是個(gè)別養(yǎng)殖戶為了治療魚類的疾病,，違規(guī)使用了呋喃唑酮,，導(dǎo)致其代謝物在水產(chǎn)品中有檢出。

1批次海水貝類鎘超標(biāo)

海水貝類共計(jì)抽檢23批次,，具體包括蛤蜊,、海虹,、扇貝、蟶子,、牡蠣等,，設(shè)定檢測項(xiàng)目包括鉛,、甲基汞,、無機(jī)砷、鎘,。經(jīng)檢測,，合格22批次，合格率95.65%,，不合格的1批次產(chǎn)品為海蠣子,，不合格項(xiàng)目為鎘。

依據(jù)GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》,，雙殼類水產(chǎn)品中鎘含量要求≤2mg/kg;而本次抽檢1批次海蠣子(雙殼類),，其鎘的檢出值為2.298 mg/kg，超出限值15%,。分析原因,，可能是由于貝類生活的海水受重金屬鎘污染，而貝類海鮮富集鎘,，從而導(dǎo)致鎘超標(biāo),。

鎘是一種重金屬污染物，會(huì)在水體生物,，如魚類,、浮游動(dòng)物等體內(nèi)積累富集，并且對它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險(xiǎn),，更為嚴(yán)重的是通過食物鏈將毒性放大,，危害到人體健康。鎘被人體吸收后,，會(huì)選擇性地蓄積在肝,、腎中，損傷腎小管,，病者出現(xiàn)糖尿,、蛋白尿和氨基酸尿;其還會(huì)使骨骼的代謝受阻，造成骨質(zhì)疏松,、萎縮,、變形等一系列癥狀。

從品類上分析,，淡水魚,、海水魚和鮮蝦產(chǎn)品的重金屬項(xiàng)目全部合格,，說明目前總體上魚蝦的生存環(huán)境并未受到污染，消費(fèi)者可以放心食用,。由于貝類生存環(huán)境的特殊性,，其重金屬項(xiàng)目容易超標(biāo)。但從本次抽檢來看,，僅1批次貝類重金屬不合格,，合格率達(dá)到96%，屬于較高的水平,。

支招：

挑選魚類要“一看二摸三嗅”

根據(jù)本次檢測情況,，青島市食品藥品監(jiān)管局專家為市民支招挑選水產(chǎn)品。一是選購新鮮水產(chǎn)品,，可通過觀察判斷產(chǎn)品是否新鮮和安全,。挑選魚類時(shí)，一看要看魚體外表是否光亮,，完整性好否;二摸要觸摸魚體是否有彈性,，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂,，魚鱗是否很容易剝落;三嗅要嗅一下是否有一種新鮮的感覺,，魚腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問題。

挑選鮮蝦時(shí),，好的蝦頭體緊密相連,，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時(shí)蝦體硬而有彈性,，體側(cè)和腹部為白色,，背面為青色(雄性蝦全身淡黃色)，有光澤,。

挑選貝類時(shí),，一張一合，冒泡的則是鮮貝,，如果殼子是張開的,，用手輕拍一下閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的,。熟的貝類一看貝肉,，白色為新鮮;二要看彈性，有彈性的最佳;三看殼和肉是否相連,，粘在一起的說明不新鮮了,。

同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)盡可能避免生食生鮮水產(chǎn)品,，加工水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)燒熟煮透,。水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，因此建議加工后食用,。若要食用生食水產(chǎn)品,，則要適量。由于生食動(dòng)物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用,，對于腸胃功能較弱的消費(fèi)者來說應(yīng)謹(jǐn)慎食用,，以免造成腸胃不適。