原標(biāo)題：錢(qián)谷山茶：青山碧海間茶香悠悠

“一碗喉吻潤(rùn),，二碗破孤悶。三碗搜枯腸,，四碗發(fā)輕汗,。五碗肌骨清，六碗通仙靈,。七碗吃不得也,，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”茶仙盧仝在《七碗茶詩(shī)》中，將茶的妙處揮灑得淋漓盡致,。品茶待客自古就是中國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng),。近日，記者走進(jìn)位于即墨市溫泉街道的錢(qián)谷山茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社,，體驗(yàn)山海間獨(dú)特茶韻,。

好山好水孕好茶

小北山下，郁郁蔥蔥間,，株株茶樹(shù)碧綠連綿，綠浪涌,，微風(fēng)拂來(lái),，茶樹(shù)的清香便向四周散開(kāi)。“只有真正適合茶樹(shù)的上等產(chǎn)地,，才能種出天然上等茶葉,。”錢(qián)谷山茶總經(jīng)理紀(jì)珍星說(shuō)。青島溫泉錢(qián)谷山茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社位于北緯36度的溫泉街道,，茶園背山向陽(yáng),，土質(zhì)微酸,，含有豐富的有機(jī)質(zhì)，而且溫泉水含有對(duì)人體有益的微量元素,，種出的茶葉具有保健養(yǎng)生功效,。

“來(lái)品品咱們今年新炒的茶!”說(shuō)著，紀(jì)珍星將沸水倒入透明茶壺中,，原本卷曲如螺釘?shù)牟枞~在熱水中慢慢舒展開(kāi)來(lái),，散發(fā)出陣陣清香，細(xì)聞后呷上一口,，甘甜清潤(rùn)便從鼻尖沁入咽喉,。

好山好水孕育了這“豌豆鮮、自然香,、耐沖泡”的錢(qián)谷山茶,，精益求精的加工工藝造就了“錢(qián)谷山”牌綠茶、紅茶,、清茶,、保健茶、茶食品等10多個(gè)系列 50多種產(chǎn)品,，“錢(qián)谷山”系列茶被評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀品牌,、青島市推薦放心農(nóng)產(chǎn)品。其中,，“錢(qián)谷山銀針”在中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì),、山東省名優(yōu)茶評(píng)比中榮獲“特優(yōu)獎(jiǎng)”稱號(hào)。

匠人匠心造好茶

在錢(qián)谷山茶生產(chǎn)車(chē)間,，剛剛采回茶葉的工人們將茶晾于地面上,，仔細(xì)地翻撿著。“夏天工人們4點(diǎn)就前往茶園采茶,，采的茶葉必須嫩綠,，不能有老葉和枯葉，然后再攤晾,，使茶葉自然脫水,、脫綠，這是好茶的第一關(guān),。”紀(jì)珍星抓起一把茶葉,，向記者介紹。

從種植到采摘,、曬青,、殺青、揉捻、發(fā)酵到炒制,，每一道工序的工人都有十幾年的制茶經(jīng)驗(yàn),。“工人們來(lái)廠里以前都有自家生產(chǎn)茶葉的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于茶樹(shù)種植和茶葉炒制都非常熟悉,。”記者看到炒茶師傅孫丕義的手上因?yàn)槎嗄瓿床枰呀?jīng)結(jié)了厚厚的老繭,。“手勁兒可有講究，下手重了,，茶梗和茶葉破碎,，那就影響形狀美觀了。下手輕了,，又不能讓茶葉水分排出,，口感澀味偏重。炒茶時(shí)溫度一般控制在200度,，一般沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人啊,，還沒(méi)等碰到茶葉，就把這手給燙熟嘍!”孫丕義說(shuō),。

“手工茶2小時(shí)只能炒1斤半左右,，是一般茶葉的數(shù)倍，但還是供不應(yīng)求,，好多客戶提前跟我們預(yù)定,。”紀(jì)珍星說(shuō)。

嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量

“我們對(duì)肥料嚴(yán)格把控,，只施有機(jī)肥,。冬季在大棚內(nèi)設(shè)置太陽(yáng)能誘蟲(chóng)板，覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng),，并且聘請(qǐng)專(zhuān)人管理,，負(fù)責(zé)統(tǒng)一噴灑農(nóng)藥，確保茶樹(shù)種植時(shí)做到有機(jī)無(wú)公害,。”紀(jì)珍星向記者介紹,。

“廠里還配有專(zhuān)門(mén)檢測(cè)儀，快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留,。”在錢(qián)谷山茶包裝車(chē)間,，正在分選茶葉的崔探花告訴記者“這是色選機(jī)，把茶葉放進(jìn)去,，機(jī)器會(huì)根據(jù)茶葉中茶梗,、黃片與正品的顏色差異，把殘次品分離出來(lái),，確保茶葉質(zhì)量。”

“為了篩選出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，我們通常是先過(guò)一遍機(jī)器,，手工檢查后再過(guò)一遍,，嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量。”紀(jì)珍星說(shuō),。