原標(biāo)題：曬金秋!別具青島特色的"甜曬魚(yú)"出現(xiàn)了(圖)

各種各樣的鮮魚(yú)被加工成甜曬魚(yú),這也寄托著大家的希望,。

馬先生準(zhǔn)備將收上來(lái)的鮮魚(yú)加工晾曬。

各種各樣的魚(yú)被曬干,十分壯觀,。

鮮魚(yú)被從背部用刀切開(kāi),。

放在摻有鹽的海水中浸泡。

放在網(wǎng)上,每天將魚(yú)翻身晾曬,。

幾天后魚(yú)被曬干,基本成品,。

提到海鮮,大家會(huì)想到海貨的“鮮”,目前各種鮮活的海貨滿(mǎn)足著吃貨們的胃口,而如何把海鮮的鮮味盡可能地保存長(zhǎng)久,以至于在禁漁期等時(shí)節(jié)依然可以品嘗到美味的海貨,是人們共同的心愿。于是一種別具青島特色的“甜曬魚(yú)”出現(xiàn)了,。伴隨著魚(yú)大量上市,、價(jià)格也處于洼地之時(shí),漁村中的村民們趕緊忙碌起來(lái),將收上來(lái)的鮮魚(yú)曬干。深秋中的島城近期秋高氣爽,、陽(yáng)光明媚,正是加工甜曬魚(yú)的好時(shí)候,10月31日,記者來(lái)到制作甜曬魚(yú)的代表地嶗山區(qū)的港東村,探訪這種制作甜曬魚(yú)的民俗,。

當(dāng)天,記者還沒(méi)有走進(jìn)港東村碼頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到空氣中彌漫著一股海腥味,在去往碼頭一側(cè)的道路上,不少曬魚(yú)的村民正忙碌著。村民馬建立就是其中一位,近來(lái),他每天早上都與同伴們從碼頭購(gòu)進(jìn)新鮮的鲅魚(yú),、紅頭魚(yú)等,之后就開(kāi)始了一天的忙碌——將魚(yú)剖膛,清洗干凈,海水加鹽將魚(yú)浸泡半小時(shí),之后再露天晾曬三天,鮮美可口的本地“甜曬魚(yú)”就大功告成了,。除了鲅魚(yú)外,還有老板魚(yú)、舌頭魚(yú)等,甚至還有鯊魚(yú),總之在這里什么魚(yú)都有可能被他們曬成另一番“美味”;只要有外地游客或者市區(qū)來(lái)的青島市民看到這番熱鬧場(chǎng)景,都會(huì)忍不住拿起手機(jī),拍照并發(fā)個(gè)朋友圈,“炫耀”一下生活在海產(chǎn)豐富的青島是一件多么幸福的事,。

據(jù)馬先生介紹,目前天氣適宜,既避免了夏季的炎熱又沒(méi)有冬季的寒冷,而且正是海魚(yú)大量上市的季節(jié),鮮魚(yú)制作成的美味魚(yú)干作為海鮮儲(chǔ)備,或作為禮物饋贈(zèng)親友都十分適合,。這些甜曬魚(yú)經(jīng)過(guò)三天左右的晾曬,成品基本達(dá)到七成干度,然后經(jīng)過(guò)真空包裝就可以放在冰箱中保存。甜曬魚(yú),表面風(fēng)干,里面卻很嫩,吃起來(lái)口感非常好,適合煎炒蒸等各種做法?，F(xiàn)在馬先生每天都會(huì)接到諸多訂單,甜曬魚(yú)的客戶(hù)遍布省內(nèi)外,。靠海吃海,如今的甜曬魚(yú)已經(jīng)成為青島海鮮文化的一張明片……文/圖　半島全媒體記者　王濱