原標(biāo)題：一斤超百元,！山東的知了猴怎么就火出圈了,？

每到盛夏時(shí)節(jié),，山東及周邊地區(qū)的林間小路便熱鬧起來,。夜幕降臨,，人們成群結(jié)隊(duì),、手持手電,、提著塑料盆,，在樹林深處緩緩摸索,。

他們的目的并非乘涼避暑，也不是野炊露營,，而是為了尋找一種夏夜獨(dú)有的野味——知了猴（蟬的若蟲）,。

近年來，知了猴的市場熱度持續(xù)攀升,。家住山東青島的李先生對國是直通車表示,，在當(dāng)?shù)睾ｕr市場和農(nóng)貿(mào)市場上，知了猴的價(jià)格已突破每斤100元,，近幾日甚至賣出了每斤180元的高價(jià),，個(gè)別商家還按只售賣，每只價(jià)格高達(dá)2元。盡管價(jià)格昂貴,，但知了猴依舊是市場上的搶手貨,。

知了猴為何受追捧？

像知了猴這樣的昆蟲能吃嗎,？其實(shí)多個(gè)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)早已給出了肯定的答案,。

早在2013年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織就曾提出倡議,，鼓勵人類將昆蟲納入日常飲食,。歐盟委員會也在2017年和2021年陸續(xù)通過相關(guān)決議，允許在水產(chǎn)養(yǎng)殖,、家禽和豬的飼料中使用昆蟲蛋白,。

知了猴好吃嗎？多位曾品嘗過知了猴的食客對國是直通車表示,，油炸知了猴,，剛端上桌時(shí)便散發(fā)出一股淡淡的酥香味。入口時(shí)，外皮炸得焦香酥脆，輕輕一咬便碎開,，內(nèi)部則柔韌而富有彈性，口感介于凍豆腐與面筋之間,，既好吃還下酒。

在山東等地的燒烤攤和海鮮餐廳中,，油炸知了猴幾乎成了食客必點(diǎn)的招牌菜,。此外，知了猴的食用方式也不斷創(chuàng)新,，有面包店推出了知了猴蛋糕,、知了猴面包等創(chuàng)意單品，吸引不少年輕人積極嘗試,。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院昆蟲學(xué)系教授陸永躍在接受中新社國是直通車采訪時(shí)表示,，油炸知了猴是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的昆蟲類食材,，營養(yǎng)價(jià)值較高,。其所含的稀有蛋白和幾丁質(zhì)在一定程度上具有食補(bǔ)作用，營養(yǎng)優(yōu)勢正是其受歡迎的重要原因之一,。

陸永躍還指出,，抓知了猴已成為夏日傍晚常見的休閑活動，既豐富了市民的夜間生活,，也增進(jìn)了家庭與鄰里間的情感交流,。家長帶著孩子走進(jìn)林間，不僅能鍛煉青少年的觀察力和動手能力，也在實(shí)踐中引導(dǎo)他們親近自然,、了解昆蟲習(xí)性,。側(cè)重社會實(shí)踐與自然體驗(yàn)的特點(diǎn)，也是知了猴“火出圈”的原因所在,。

不過他也提醒,，人體對一些稀有蛋白的耐受性是有限的，并不是所有人都能接受,。由于其體內(nèi)含有部分特殊蛋白質(zhì)成分，極少數(shù)人可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)或腸胃不適,，主要表現(xiàn)為腹痛,、腹瀉、皮疹等輕微過敏癥狀,。因此,，對于有過敏體質(zhì)或腸胃敏感的人群，建議在食用前先做適量嘗試,。

昆蟲產(chǎn)業(yè)潛力巨大

當(dāng)下,，知了猴價(jià)格昂貴且野外捕捉耗時(shí)耗力，是否可以通過人工飼養(yǎng)進(jìn)行規(guī)?；嘤?？

實(shí)際上，昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)還處于起步階段,，產(chǎn)能規(guī)模相對較小,，人工飼養(yǎng)難度較大。

由于蟬類幼蟲需在地下發(fā)育多年,，生長周期長,、生態(tài)條件要求高，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中的周期控制,、存活率管理以及環(huán)境模擬等問題難以克服,，尚未形成成熟的規(guī)模化養(yǎng)殖體系,。目前的嘗試多為野外采集成蟲后引導(dǎo)其產(chǎn)卵,，再進(jìn)行人工孵化。

盡管如此,，仍有部分地區(qū)在布局探索,。例如，山東,、江蘇等地已有少量農(nóng)戶嘗試知了猴的人工馴養(yǎng)與培育,，力圖通過技術(shù)改良縮短生長周期、提高成活率。一些科研機(jī)構(gòu)也在開展相關(guān)實(shí)驗(yàn),，試圖攻克蟬類養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)壁壘,。

例如，山東省樂陵市鐵營鎮(zhèn)正在探索“金蟬+苗木”的立體養(yǎng)殖方式,，也就是在地上種樹的同時(shí),，地下養(yǎng)金蟬。目前,，鐵營鎮(zhèn)已攻克了“種樹時(shí)同時(shí)埋下蟬卵”的技術(shù)難題,，實(shí)現(xiàn)了“今年種樹、今年就能收蟬”的目標(biāo),，打破了過去要三年才能收一次蟬的限制,。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€引進(jìn)了新一代金蟬養(yǎng)殖技術(shù),，讓金蟬從孵化到采收都有完善的流程管理,。

江蘇省徐州市沛縣鹿樓鎮(zhèn)也因機(jī)緣巧合下開始布局金蟬產(chǎn)業(yè)。這里地處大沙河畔,，超過70%的土地是松軟的沙土,，不適合種糧食，但很適合種樹,。沙土不僅有利于樹木生長,，也非常適合金蟬繁育——蟬卵容易滲入地下，幼蟬也更容易破土而出,。

憑借這種天然優(yōu)勢,，鹿樓鎮(zhèn)已發(fā)展出5萬畝林下金蟬養(yǎng)殖基地，建起了從孵化,、養(yǎng)殖到收購,、銷售的一整套產(chǎn)業(yè)鏈，每年金蟬銷售收入超過4億元,。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與政策研究室主任胡冰川在接受中新社國是直通車采訪時(shí)表示,，昆蟲養(yǎng)殖的難點(diǎn)在于技術(shù)門檻高、種類繁多,、對環(huán)境要求非常嚴(yán)格,。比如蟬類或蝗蟲，如果管理不當(dāng),，一旦泄露到自然環(huán)境中,，甚至可能帶來生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。

此外,，雖然昆蟲繁殖快,、個(gè)體小,，但單位產(chǎn)量低，采集成本高,，目前還難以和養(yǎng)雞,、養(yǎng)豬等傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)相比。

胡冰川認(rèn)為,，從低碳環(huán)保,、高蛋白替代到中藥用途等多個(gè)方面來看，昆蟲產(chǎn)業(yè)仍具有廣闊的探索空間,。盡管昆蟲難以成為大眾的主流食品,，但在小眾市場中，其價(jià)值正逐步顯現(xiàn),，并將越來越受到認(rèn)可,。

經(jīng)濟(jì)昆蟲在多領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力

不光是知了猴，許多昆蟲其實(shí)在日常生活中也扮演著重要角色,。無論是食品、醫(yī)藥,、農(nóng)業(yè),，還是環(huán)保領(lǐng)域，它們都以各自獨(dú)特的方式服務(wù)于人,。

陸永躍介紹,，除了像知了猴這種高蛋白的可食用昆蟲外，還有一些昆蟲例如蝗蟲,、面包蟲,、龍虱、豆丹等昆蟲類食材也在某些特定區(qū)域形成了穩(wěn)定的小眾市場,。

值得一提的是,，昆蟲還具有一定的藥用和工業(yè)價(jià)值。例如,，蟲草類產(chǎn)品在中醫(yī)中被廣泛用于滋補(bǔ)強(qiáng)身,；紫膠蟲可提取“紫膠”，用于防腐,、潤滑等多個(gè)領(lǐng)域,；蠶則用于提取紡絲，是天然纖維的重要來源,。黑水虻幼蟲可以高效地轉(zhuǎn)化各種有機(jī)廢棄物,，包括餐廚垃圾、畜禽糞便,、農(nóng)業(yè)廢棄物等,。這些都顯示出昆蟲在傳統(tǒng)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的多樣化應(yīng)用潛力,。

胡冰川提到，目前國內(nèi)昆蟲也有“出海”案例,，例如中國的屎殼郎（蜣螂）在國際市場上其實(shí)賣得也不錯,，主要用于土壤改良。

比如澳大利亞,，由于野生動物如袋鼠和兔子數(shù)量較多,，糞便分布廣泛但不均勻，容易造成土地污染或養(yǎng)分失衡,。為此,，澳大利亞每年都從中國大量進(jìn)口屎殼郎，用于處理動物糞便,、改善土壤結(jié)構(gòu),，效果顯著。

在他看來,，像上述具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,、可被人類利用的昆蟲類生物，如今被稱為“經(jīng)濟(jì)昆蟲”,。雖然許多昆蟲長期以來被視為害蟲,，但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們認(rèn)知的提升，經(jīng)濟(jì)昆蟲正逐漸展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。未來經(jīng)濟(jì)昆蟲有望在食品安全,、環(huán)保產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥研發(fā)等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用,。