“無癌之國”的飲食秘籍

現(xiàn)代人癌癥發(fā)病率很高，很多人談癌色變,，人們也在想方設(shè)法獲得有關(guān)防癌的飲食方法,。斐濟(jì)被譽(yù)為“無癌之國”,，這里的人不生癌,，因此引起了別國人很大的興趣和好奇。

有 報(bào)道稱,，斐濟(jì)人愛吃杏仁,，每日三餐必有杏千、杏仁伴食,。杏仁可分為甜杏仁及苦杏仁兩種,。甜杏仁可生吃或熟食，氣香味甜,，可作為原料加人蛋糕和菜肴中,，具有 潤肺、止咳,、滑腸等功效,，對(duì)肺陰不足、肺氣虛導(dǎo)致的久咳等癥有一定的緩解作用;苦杏仁帶苦味,，多作藥用,，具有潤肺、平喘的功效,，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多 痰,、咳嗽、氣喘等療效較為顯著,。

杏仁常被稱為“抗癌之果”,，含有豐富的胡蘿卜素,，因此可以抗氧化,、防止自由基侵襲細(xì)胞,，具有預(yù)防腫瘤的作用。尤其苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)—苦杏仁普,，其進(jìn)人血液后專殺癌細(xì)胞,，而且對(duì)健康細(xì)胞沒有影響，因此可以改善晚期癌癥患者的癥狀,，延長生存期,。

現(xiàn)代研究已經(jīng)明確，杏仁有防癌抗癌作用,。關(guān)于杏仁抗腫瘤機(jī)理的研究主要集中在以下幾方面:

①癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶,，該酶能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛等有害物,。硫腈生成酶可使有害的氫氰酸變成無毒的硫腈化物,，由于癌細(xì)胞中缺少硫腈 生成酶，使得有害的氫氰酸在體內(nèi)積聚;而正常細(xì)胞缺少β- 葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶,，因此可減少氫氰酸,、苯甲醛的產(chǎn)生?？嘈尤受漳軌蜻x擇性殺死 癌細(xì)胞,，而對(duì)正常細(xì)胞幾乎無害。

②杏仁苷能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜,，使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近,，并吞噬癌細(xì)胞，從而發(fā)揮抗癌作用,。

③杏仁苷類能夠影響胸腺嘧啶核苷進(jìn)入肝癌細(xì)胞DNA(脫氧核糖核酸)和其他腫瘤細(xì)胞,，從而影響對(duì)磷酸鹽及氨基酸的吸收。

杏仁不僅有很好的防癌抗癌作用,，因其含有豐富的黃酮類和多酚類成分,，也具有降低人體膽固醇的作用，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn),，這些成分也有一定的抗癌功效,。

《蛋白質(zhì)組學(xué)研究雜志》刊登的論文也顯示，每天吃一把核桃或杏仁果等,，可有效減少腹部脂肪,，且能使心情舒暢(因能促進(jìn)“幸福荷爾蒙”——血清素分泌)并降低食 欲。美國加利福尼亞州的研究人員發(fā)現(xiàn),，喜歡吃杏仁等堅(jiān)果的人,，其腰圍比從不吃這些食品的人要小50%以上;西班牙的研究發(fā)現(xiàn),，不增強(qiáng)鍛煉強(qiáng)度，只要吃富含 不飽和脂肪酸的食物(指杏仁等堅(jiān)果),，也能減少身上的贅肉,。

雖然杏仁有很多藥用、食用價(jià)值,，但也不可大量食用,，因其含有少量氰化物。而且,，苦杏仁苷的代謝產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息,，嚴(yán)重者會(huì)抑制神經(jīng)中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹,。所以為了減少毒性,，苦杏仁在食用前，須先在水中浸泡多次,，并加熱煮沸,，這樣可減少乃至消除其中的有毒物質(zhì)。