網(wǎng)絡(luò)傳言“吃瓜子=喝油”,,因?yàn)楣献拥闹竞亢芨?。這是真的嗎?
瓜子的脂肪含量的確很高,。以帶皮的炒葵花子為例,,每100克葵花子,,可食部分就是50克,,脂肪含量大約25克,而中國(guó)居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過(guò)25克~30克,。盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒(méi)有本質(zhì)的差別,,但是說(shuō)吃瓜子就等于喝油未免有些夸張,具體原因如下:
1.雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半,,但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主,,飽和脂肪僅占了14%,無(wú)膽固醇,。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用,,對(duì)身體有益。
2.瓜子含有20%~30%的蛋白質(zhì),,還含有大量的維生素E,、葉酸、鎂,、鉀,、銅和膳食纖維等許多重要的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.瓜子有結(jié)實(shí)的外殼保護(hù),,加工的時(shí)候也不需要人為地開(kāi)辟一個(gè)裂口,,所以,相對(duì)于其他裸露的堅(jiān)果來(lái)說(shuō),,瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化,,較完整地保存了瓜子仁的營(yíng)養(yǎng)成分,,是堅(jiān)果中不錯(cuò)的選擇,。
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