網(wǎng)絡(luò)傳言“吃瓜子=喝油”,，因?yàn)楣献拥闹竞亢芨?。這是真的嗎?

瓜子的脂肪含量的確很高,。以帶皮的炒葵花子為例,，每100克葵花子,，可食部分就是50克,，脂肪含量大約25克，而中國(guó)居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過(guò)25克~30克,。盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒(méi)有本質(zhì)的差別,，但是說(shuō)吃瓜子就等于喝油未免有些夸張，具體原因如下：

1.雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半,，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主,，飽和脂肪僅占了14%，無(wú)膽固醇,。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用,，對(duì)身體有益。

2.瓜子含有20%~30%的蛋白質(zhì),，還含有大量的維生素E,、葉酸、鎂,、鉀,、銅和膳食纖維等許多重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.瓜子有結(jié)實(shí)的外殼保護(hù),，加工的時(shí)候也不需要人為地開(kāi)辟一個(gè)裂口,，所以，相對(duì)于其他裸露的堅(jiān)果來(lái)說(shuō),，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化,，較完整地保存了瓜子仁的營(yíng)養(yǎng)成分,，是堅(jiān)果中不錯(cuò)的選擇,。