原標(biāo)題：漢堡真是垃圾食品嗎 有沒有更健康的吃法

漢堡作為洋快餐的一種，在傳入之初是被授予極高待遇的,。那個(gè)時(shí)候能吃肯德基,、麥當(dāng)勞仿佛會(huì)高人一等，漸漸地,，隨著人們健康意識(shí)的提高才被列入“垃圾食品”的范疇,。可這時(shí)候問題又來了,，明明漢堡中有葷有素,，看起來好像搭配也很均衡，為什么還被認(rèn)為是不健康的?

營(yíng)養(yǎng)健康食物,，是怎么定義的?

先來看一下,，評(píng)價(jià)一種食物是否營(yíng)養(yǎng)健康，是個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)?

食物是否營(yíng)養(yǎng)健康,，我們關(guān)注的是它所含熱量,，危害健康的成分有多少，營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全,，比例是否合適,，含量多少。比如,，對(duì)于燒烤類食物,，體積小，營(yíng)養(yǎng)素非常單一(脂肪占大多數(shù)),，但熱量卻超過相同體積食物的幾倍,，同時(shí)燒烤還有致癌物(如雜環(huán)胺類、多環(huán)芳烴),，這種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,，屬于不健康食物。

為什么大眾眼中,，漢堡不健康?

再讓我們分析一下漢堡的組成成分,。

漢堡的主要原料：面包殼、炸雞排(或豬排,、羊排),、生菜、沙拉醬,，這還是最簡(jiǎn)單的漢堡制作方法,，復(fù)雜一點(diǎn)的還會(huì)加入更多的油炸肉制品。

其中面包殼,，就是漢堡外層的兩個(gè)面包切片,，主要營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物,。大部分外殼為白面包，其中碳水化合物的組成主要是淀粉,，營(yíng)養(yǎng)素組成很單一,，而且精細(xì)的淀粉含量較多。

里面夾著的炸雞排,，高熱量,，低營(yíng)養(yǎng)素密度，經(jīng)常吃體內(nèi)還會(huì)累積致癌物的油炸食品之一,。同樣體積的雞排,，油炸過的所含熱量比未油炸的增加一倍。高熱量帶來的危害,，遠(yuǎn)大于雞排本身含有的蛋白質(zhì),、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分帶來的益處。

里面夾著的生菜,，這是唯一一樣低熱量的成分,。

漢堡里抹的沙拉醬是極高熱量食物，每一百克里含725kcal,，營(yíng)養(yǎng)成分又很單一,，脂肪含量較多，少量的蛋白質(zhì)和碳水化合物,，其他維生素和礦物質(zhì)的含量基本為0,。

綜上分析，整個(gè)漢堡貌似變成高熱量,、低營(yíng)養(yǎng)素密度的集合體,。雖然組合起來也基本含有七大營(yíng)養(yǎng)素，但除了脂肪,、碳水化合物和少量蛋白質(zhì)外,，其他維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維微乎其微,，根本不能滿足一餐營(yíng)養(yǎng)素的需要。同時(shí)熱量高,，容易造成體內(nèi)脂肪堆積,，除了滿足口感，對(duì)身體弊大于利,。

如何搭配,，

吃漢堡才能更健康?

這樣一分析，對(duì)愛吃漢堡的小伙伴是莫大的殘忍。其實(shí)不是不讓大家吃,，是怎么吃更健康,。換句話說，應(yīng)該如何搭配漢堡,，可以吃起來既美味又健康?你完全可以DIY，簡(jiǎn)單方便,。

首先是面包殼,，要選擇全麥面包切片。全麥面包中不僅是淀粉,，還有膳食纖維,、礦物質(zhì)、維生素,、蛋白質(zhì),，配比比較均衡。

里面的夾層肉：可以超市買現(xiàn)成的牛肉,，最好口感清淡一點(diǎn),。牛肉普及性強(qiáng)，熱量和膽固醇相對(duì)于油炸食品較低,，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，鐵、鋅,、硒等礦物質(zhì)也利于吸收,。

漢堡里面夾著的蔬菜，可以選西紅柿切片,，生菜則盡量選綠葉的,，其他可切片蔬菜也可以。補(bǔ)充維生素C,、鉀,、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。

酸奶則可完全替代沙拉醬,，當(dāng)做調(diào)味醬,。因?yàn)樗崮瘫旧硪子谖眨莾?yōu)質(zhì)蛋白,，口感好,，熱量比沙拉醬低很多。

另外,，吃漢堡配的飲品,，牛奶、豆?jié){、檸檬水都可以,。

總之,，經(jīng)常聽人講，沒有不健康的食物,，只有不健康的搭配,。雖然這句話有點(diǎn)偏激，畢竟有些食物本身就“自帶毒性”的,。但對(duì)漢堡套餐來講,，營(yíng)養(yǎng)素單一、熱量高,、脂肪含量多,、低膳食纖維、低營(yíng)養(yǎng)密度,，看似均衡,，實(shí)則幾乎是食物最不健康做法的聚集。當(dāng)然,，我們可以像文中建議的那樣,，選對(duì)食物，合理搭配,，讓漢堡更美味!(王慧星)