信網(wǎng)5月6日訊 剛過(guò)立夏,，萬(wàn)物生長(zhǎng),，是一年一度的挖野菜的好時(shí)節(jié)。周末,，帶上老人孩子，一起去田野里呼吸新鮮的空氣，順便來(lái)個(gè)野菜“挖挖挖”,，既游覽美景，又品野菜美味,，可謂一舉兩得,，可是滿(mǎn)山遍野的野菜，你知道該挖哪些,，又知道該怎么吃嗎,？青島疾控中心發(fā)文，為大家普及野菜小常識(shí),。

哪些野菜可以吃,？

常見(jiàn)的野菜有薺菜、蒲公英,、苦菜,、馬齒莧、灰灰菜,、莧菜等,；其它一些還有水芹菜、面條菜,、山苜楂菜,、車(chē)前草、馬蘭,、小根蒜,、茵陳、麥蒿,、艾草,、蛤蟆菜等；還有一些是樹(shù)生的,，如榆錢(qián),、柳樹(shù)芽、槐花,、香椿等,，都是可以食用的,。

挖野菜和吃野菜應(yīng)注意什么？

首先是選擇采摘環(huán)境,，避開(kāi)污染源,，像公路旁（可能汽車(chē)尾氣會(huì)造成重金屬污染）、工廠周邊（土壤可能含化學(xué)殘留）,、農(nóng)田邊緣（可能?chē)姙⑥r(nóng)藥）,；其次是選擇植株，應(yīng)選擇那些葉片完整無(wú)蟲(chóng)蛀,、顏色自然（過(guò)于鮮亮可能被污染）的野菜,，避開(kāi)開(kāi)花老化的野菜（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低且口感差）。

吃之前要要充分清洗處理,，首先流水沖洗3遍,，重點(diǎn)清除根部泥沙，然后淡鹽水浸泡15分鐘（鹽濃度3%）,，去除蟲(chóng)卵和部分微生物,；必要時(shí)焯水處理，像馬齒莧,、香椿等含草酸或亞硝酸鹽多的野菜,，需沸水焯1-2分鐘，水量要充足,，避免二次污染,，苦味重的野菜（如苦苣菜），可加少量小蘇打焯水去澀,。

保存時(shí)也要注意,，短期保存要洗凈瀝干后裝入保鮮袋，冷藏不超過(guò)3天,，以防變質(zhì),；長(zhǎng)期保存需要焯水后擠干水分，分裝冷凍（可保存3個(gè)月）,；馬齒莧,、蒲公英等可切段曬干，密封防潮,。

哪些野菜不能吃,，有毒嗎？

有些野菜要少吃,，像苦菜,、蒲公英、蛤蟆菜、魚(yú)腥草,、槐花等屬寒涼性質(zhì),，多食易傷脾胃或腹瀉，有些像香椿亞硝酸鹽含量較高,，過(guò)敏體質(zhì)應(yīng)少吃,，馬齒莧等草酸含量較高，有結(jié)石病史的人群應(yīng)少吃,。

重點(diǎn)說(shuō)一下過(guò)敏體質(zhì)的人群,，如果在食用野菜后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢,、起紅疹甚至出現(xiàn)水泡、脫皮,；眼瞼,、嘴唇、面部等腫脹,；呼吸困難,、喉頭水腫；惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,；頭暈,、頭痛，血壓下降等癥狀,，應(yīng)及時(shí)就醫(yī),，就醫(yī)時(shí)最好攜帶吃過(guò)的野菜植株，方便醫(yī)生快速診治,。

有些野菜確實(shí)是有毒的,，本身是含有毒素的，誤食后輕則惡心嘔吐,，重則危及生命,，所以不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)不能采食，下面列舉幾種有毒的野菜：

毒芹：與水芹長(zhǎng)相極為相似,，但其有毒,，誤食之后會(huì)出現(xiàn)抽搐、麻痹,、痙攣等癥狀,，甚至危及生命。

鉤吻：俗稱(chēng)斷腸草，全株劇毒,，其花,、根莖的形狀與金銀花等十分相似，誤用其根葉制作藥酒,、涼茶導(dǎo)致中毒時(shí)有發(fā)生,。

桐油果：含有有毒成分油桐酸，可引起惡心,、嘔吐等癥狀,，損害腎臟引起腎病。

菊三七：俗稱(chēng)化兒草,，與血皮菜同屬菊三七屬,，長(zhǎng)得非常相似，容易認(rèn)錯(cuò),，誤食后常出現(xiàn)惡心嘔吐等消化道癥狀,。

商陸：商陸的根部有毒，含有商陸毒素,，誤食可能導(dǎo)致惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等中毒癥狀,。

曼陀羅 ：全株均有毒，種子毒性最大,，食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒,。

毒蘑菇：可能對(duì)消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng),、血液系統(tǒng)造成損傷,，這些損傷有些是致命的。（信網(wǎng)記者）