紫蛤蜊那叫一個鮮

紫蛤蜊如今已經(jīng)名聲在外,，但由于產(chǎn)量過少,，許多人并沒有品嘗到它的鮮美程度。記者在即墨豐城一家漁宴飯店里,，有幸品嘗到了紫蛤蜊美味，果真，那叫一個“鮮”,。肉質(zhì)的嫩,，湯汁的鮮，有著海鮮的味道,，還帶有淡水的鮮味,，真是讓人回味無窮。

由于丁字灣三面環(huán)海,，水淺灘多,，獨特的地理環(huán)境也孕育了這樣一種獨特的美味，紫蛤蜊是一種非常特別的貝類,，如今已經(jīng)在市面上非常少見,，只有臨近春節(jié)時，市場上才會有零散的漁民在出售,。即使在有著400多年歷史的王村老集上 (丁字灣距王村集市僅3公里左右),，也很難尋覓到紫蛤蜊的身影。

豐城的漁民說,，現(xiàn)在紫蛤蜊還不是很多,，再過半個月，氣溫下降后,，紫蛤蜊就開始成熟上市了,。零零散散一直持續(xù)一個冬天，直到來年的3月,。雖然紫蛤蜊的味道不錯,，但如果處理不好，吃起來會有許多泥沙,。陸巧花說,，剛挖出來的紫蛤蜊一定不要急于下鍋，要先放在一個保溫盒子里,，加上一些海水,，放上一天一夜，讓紫蛤蜊把泥沙完全吐干凈了,，這時候不管是清水煮或炒,，味道都是極為鮮美的。