黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余,。中醫(yī)認為,，黑豆性平味甘,，有潤腸補血的功能。黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的,，比豬腿肉多一倍還有余,。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%,，還有磷脂,、大豆黃酮、生物素,，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘,，有潤腸補血的功能,。