自古羊肉就招人喜歡,，眾多配菜爭(zhēng)先恐后的想加入“絕配”的行列，而火爆的孜然羊肉,，和醇香的蘿卜羊肉湯,，誰(shuí)才是最好的吃的搭配呢?

孜然

孜然對(duì)于羊肉來(lái)說(shuō)基本上能等同于“原配”的地位，尤其是烤的羊肉加上孜然,，那真是天造地設(shè)的一對(duì)璧人,。不知道是誰(shuí)最先發(fā)現(xiàn)了它們的緣分，羊肉架在爐上,，微微變色的時(shí)候就撒上孜然,，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道,，兩個(gè)香味一起在深夜的路邊飄來(lái),，勾起了無(wú)數(shù)貪吃和減肥靈魂的吶喊。

情侶搭檔：烤羊肉串,、炒烤肉,、孜然羊肉

孜然羊肉

羊肉洗凈，切成粗絲或者條,。

放入生抽和淀粉拌勻,放入孜然粒,。

腌制30分鐘，用手抓勻,。

鍋里倒油,，燒熱后放入羊肉翻炒。

翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦,，放入鹽炒勻,。

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒,。

翻入熟芝麻,，翻炒均勻,盛入鋪了香菜的盤子里。

白蘿卜

跟孜然的干柴烈火不同,，白蘿卜和羊肉感情顯得安靜很多,，你儂我儂的“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”。羊肉的味道總是帶著一股小伙子般的燥氣,，而白蘿卜則最有姑娘般的柔情,，在慢慢咕嘟著的湯鍋中，蘿卜清淡又解熱的微香將羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚,，出鍋前點(diǎn)上一點(diǎn)香菜,，就著誘人的香味灑脫的我喝上幾口,，腦中就只能浮現(xiàn)出舒坦兩字。

情侶搭檔：蘿卜羊肉湯

羊腿肉在清水中浸泡一會(huì)去血水,，切成小塊

在鍋中放入一些料酒和姜片,，焯燙肉塊以去除血沫

白蘿卜洗凈后去皮，切成小塊

清水燒開(kāi),，放入羊肉塊,、料酒、蔥段,、姜片,，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)到小火

慢慢的燉制一個(gè)小時(shí),，放入白蘿卜,，并加入一些鹽調(diào)味

煮至自己想要的口感就可以關(guān)火，喝的時(shí)候撒上白胡椒和香菜即可

蔥

無(wú)論是洋蔥還是大蔥,，都是羊肉的優(yōu)秀的小伙伴,，他們“蔥爆羊肉”的大名可不是一般二般的。蔥對(duì)羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的感覺(jué),，羊肉的膻味對(duì)它來(lái)說(shuō)是分分鐘就能解決的小問(wèn)題,，大火一爆炒，把蔥充分炒軟,，就能只留下一盤鮮香,。

情侶搭檔：蔥爆羊肉

羊肉片化冰備用，蔥白斜刀切絲備用

鍋中倒入適量的炒菜油,，比平時(shí)可以稍微多一些,，油溫約5-6成熱左右

放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒,，烹入料酒

待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí),，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

放入生抽，白糖,，鹽炒勻即可出鍋

出鍋后一定要趁熱食用

胡蘿卜

蘿卜家族的又一位杰出青年,，但是相比于白蘿卜的清淡簡(jiǎn)單，它顯然更具風(fēng)情,，充滿變化,。通常它們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，濃郁味道的醬料會(huì)如影隨形,，附在羊肉身上,，也透進(jìn)胡蘿卜里面，微甜的胡蘿卜因?yàn)橛辛搜蛉獾孽r味格外濃香厚味,。

情侶搭檔：紅燜羊肉,、羊肉胡蘿卜餃子,、手抓飯

紅燜羊肉

羊肉洗凈瀝干水分切成小塊，胡蘿卜切大塊

鍋內(nèi)燒熱油,，放入大蒜和姜片爆香,，然后倒入羊肉翻炒變色

料酒、香辣醬,、干紅辣椒、姜片,、生抽,、老抽、糖,、鹽倒入炒勻

把羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,，放入枸杞和八角、花椒和桂皮,，加入開(kāi)水

小火慢燉1小時(shí)候后加入胡蘿卜,，再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛