為了獲得更多的營養(yǎng),，很多人選擇吃葡萄不吐皮，吃蘋果不削皮,，番茄,、冬瓜帶皮炒，因為有研究表明,，這些果蔬皮中的營養(yǎng)素也非常豐富,。其實，火龍果的果皮也可以不被丟棄,，因為其中含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素,。

花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上,，而且能在人體血液中保存活性75小時,。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)自由基的損傷，有助預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪娧軓椥裕Ｗo(hù)動脈血管內(nèi)壁,，降低血壓,，抑制炎癥和過敏,，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,，改善視力,，還具有抗輻射的作用?？傊?，花青素從許多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處,。

因此,，在吃火龍果時，盡量不要丟棄內(nèi)層紫紅色的果皮,?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由裕蚯谐杉?xì)條涼拌,，榨汁食用也是不錯的選擇,。需要提醒的是，火龍果皮不宜沏茶,、煮湯或蒸炒,，因為高溫會導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營養(yǎng)價值,。