最假借權(quán)威：蘑菇易重金屬超標(biāo)

傳言追蹤：今年10月，一篇名為《蘑菇還是少吃一點(diǎn)吧》的文章在微信圈里流傳,，文章稱,，一名來自瑞士蘇黎世大學(xué)、研究真菌的博士說,，蘑菇雖好,，但它對(duì)鉛、汞等重金屬的富集能力強(qiáng),，最多可達(dá)到100多倍,。

專家解讀：山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授表示，蘑菇富集重金屬的能力雖然高,，但蘑菇是否重金屬超標(biāo)主要與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農(nóng)林副產(chǎn)品所配制的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的,，因此它們接觸重金屬的機(jī)會(huì)就特別小,，更談不上重金屬超標(biāo)了。另外,，蘑菇內(nèi)含有多糖,，這種成分可以抑制重金屬的解離，使之在體內(nèi)無法成為離子,，因此很難被腸道吸收,。所以即使人吃了很多蘑菇，對(duì)人體產(chǎn)生的影響也比較小,。