今天是臘八節(jié)，民間流行臘八節(jié)吃“臘八粥”的習(xí)俗,。那么,，除了臘八粥,，臘八節(jié)還有哪些美食呢?

臘八粥

北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示，臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,，臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪,，是冬季的主氣,，易傷人體陽氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”,。在寒冷的冬季,，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣,，生津滑喉,。美食達(dá)人食尚小米表示,，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng),，也是最講究的習(xí)俗,。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧,，品種繁多,。

>>甜味臘八粥

原料：糯米、綠豆,、紅豆,、紅棗、桂圓肉,、銀耳、栗子,、核桃仁,、枸杞、葡萄干,、白果,、蓮子、山楂,、金橘,、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等),、花生仁,、芝麻、蕓豆,、芋頭,、冰糖。

做法：1.將米,、綠豆,、紅豆洗凈，加清水上火煮,。先大火燒開,，加熱5分鐘。2.紅棗,、桂圓肉,、銀耳、栗子,、核桃仁,、枸杞,、葡萄干、白果,、蓮子,、山楂、金橘,、梅肉,、花生仁、芝麻,、蕓豆,、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中,。煮約1-2個小時即成,。

>>咸味臘八粥

原料：大米適量、胡蘿卜2根,、熏干2塊,、青筍1根、香菇7-10朵,、木耳少許,、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個,、鹽少許,。

做法：1.先將米淘凈，放入砂鍋里,，加水后煲煮,。

2.將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫,。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡,。

3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi),。

5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi),。

6.15分鐘后,，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi),。

7.10分鐘后,，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi),。

8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥,，避免粘鍋,。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋,。

臘八面

臘八面是臘八節(jié)的節(jié)令食品,，屬漢族傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū),，在陜西省渭北一帶,，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上,，家家戶戶都要吃碗臘八面,。

原料：寬面原料：面粉250g、雞蛋1個,、鹽及溫水適量,。臊子原料：豬肉100g、豆腐干4塊,、胡蘿卜1根,、白蘿卜1截兒、干香菇5朵,、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把,、黃豆1/2杯,。辣椒醬2大勺、醬油少許,。

做法：寬面：1.面粉中加入鹽,，攪勻后打入雞蛋。

2.一邊加水,、一邊用筷子小心攪拌面粉,。

3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

4.用手揉成面團(tuán),，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系,。

5.蓋上面盆，餳15分鐘,，重新揉面團(tuán),，如此反復(fù)2到3次。6.揉過3次的面團(tuán),，已經(jīng)變得非常光滑,。7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。8.撒足量面粉,，切成10厘米寬,，疊在一起,。9.切成菱形塊。10.用雙手拉住菱形塊的兩端,，慢慢抻長,、抻薄。

臊子：1.所有干貨提前用溫水泡發(fā),，全部臊子材料切成丁,。2.鍋燒熱，放少許油,，加入一大勺辣椒醬,，炒勻后放入肉丁。3.待肉丁變色后,，放入浸泡后的黃豆,。4.加入木耳碎、黃花菜碎,、香菇丁,。5.加入豆腐干，再加入少許醬油,，少許水,。6.全部材料翻炒均勻，炒至收汁,，盛出待用,。7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬,，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁,。8.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,，撈出面,，拌上臊子即可。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗,。顧名思義,，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,，就是醋和大蒜瓣兒,。

原料：紫皮蒜1000克，米醋500克,。

做法：1.選用一干凈陶罐或玻璃罐,，作為泡臘八蒜的容器;2.選好紫皮蒜，去皮洗凈，晾干,，放入陶罐或玻璃罐,，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,，蓋好蓋,。3.將其置于10℃-15℃最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右,，蒜呈翠綠色即可,，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用,。

專家表示,，冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的,，既殺菌還解毒,。泡臘八蒜必須得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透,，蒜瓣硬邦瓷實,，泡出的蒜脆香。米醋色淡,，泡過蒜色澤如初,，橙黃翠綠，口感酸辣適度,，香氣濃而微甜,。如果用老醋、熏醋泡,，則會色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠,，口感較差,，尤其是熏醋，略帶煳味,。