春節(jié)期間,，親朋聚會(huì),，炒貨是少不了的，就像看春晚的時(shí)候,，總有瓜子,、花生、山核桃,、開(kāi)心果相伴,。不過(guò)，炒貨是不是人人都能吃,，吃多少,，什么時(shí)候吃，還是很有講究的,。浙江省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任,、副主任醫(yī)師錢(qián)展紅說(shuō) ,，“炒貨，主要是堅(jiān)果,，每天吃一點(diǎn)對(duì)身體很有好處的,，但吃的量一天不要超過(guò)三把，晚上吃完飯邊看電視邊吃炒貨最要不得,。”

吃點(diǎn)堅(jiān)果可降低中風(fēng)危險(xiǎn)

2014年10月28日，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)和美國(guó)卒中協(xié)會(huì)(ASA)共同發(fā)布了卒中(也就是中風(fēng))一級(jí)預(yù)防指南,，其中關(guān)于膳食與營(yíng)養(yǎng)推薦的第4條寫(xiě)道：“地中海飲食 ,、補(bǔ)充堅(jiān)果，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)(B級(jí)),。”這個(gè)“B級(jí)”是說(shuō)明這一條的醫(yī)學(xué)研究證據(jù)已經(jīng)很充分了,。

為什么補(bǔ)充堅(jiān)果可以預(yù)防中風(fēng)呢?因?yàn)橹酗L(fēng)多是由高血壓或高血脂引起的，而堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸,，與平日里我們所吃的蔬菜中的硝酸鹽或亞硝酸鹽會(huì)形成硝基脂肪酸,，硝基脂肪酸可以通過(guò)抑制一種特殊的酶來(lái)降低血壓，這對(duì)預(yù)防中風(fēng)就很有好處,。

除此之外,，2014年歐洲肥胖大會(huì)上發(fā)布了“食用堅(jiān)果可能有助于預(yù)防高危人群2型糖尿病的發(fā)生”的消息，這主要和堅(jiān)果里豐富的微量元素硒有關(guān),。“人們?yōu)槭裁磿?huì)生糖尿病,，機(jī)理尚不清楚，但是通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn),，糖尿病病人體內(nèi)缺乏硒,，所以醫(yī)學(xué)界就在研究：如果補(bǔ)充足夠的硒是不是就可以預(yù)防糖尿病呢?當(dāng)然，醫(yī)學(xué)是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?,，以現(xiàn)在的研究結(jié)果,，還只能用‘可能有助于’這樣的字眼。”錢(qián)主任說(shuō),。

正在控制體重的人少吃炒貨

控制體重,，營(yíng)養(yǎng)師通常都會(huì)推薦低能量密度的飲食。

2014年《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》公布的全球最佳飲食清單中,，將食物按照能量密度分為4級(jí),，第1級(jí)是“極低”，比如不含淀粉的水果蔬菜,、脫脂奶等,，第2級(jí)是“低”，包括含淀粉的水果蔬菜,、谷類,、燕麥、低脂肉類、豆類等,，第3級(jí)是“中等”,，有肉、乳酪,、比薩,、沙拉、面包,、冰激凌等,，第4級(jí)是“高”,，有薯片,、巧克力,、堅(jiān)果、黃油,、油等,。堅(jiān)果的能量密度是最高級(jí)別的,，因?yàn)樗鼈兓径际歉叩鞍赘咧尽?/p>

舉個(gè)例子，100克大米的能量是350千卡,，100克葵花子的能量是620千卡,，我們抓三把葵花子,，差不多就是50克左右，能量就相當(dāng)于一碗米飯了,。吃一碗米飯馬上會(huì)有飽腹感,，但是吃三把瓜子,，實(shí)在跟沒(méi)吃一樣,。“所以吃完葵花子你還會(huì)繼續(xù)吃,，能量攝入就太多啦。”錢(qián)主任說(shuō),。

另外,，糖尿病人的飲食需要嚴(yán)格控制,，不能攝入過(guò)多的熱量,。堅(jiān)果屬于高能量密度的食物,，如果糖尿病人正常吃完一日三餐再補(bǔ)充堅(jiān)果,，熱量可能會(huì)超標(biāo),，對(duì)血糖控制不利。有膽囊炎的病人也要少吃堅(jiān)果,。堅(jiān)果是高脂食物,，脂肪攝入一多 ,，膽囊炎馬上發(fā)作,。另外，正在控制體重的人也要少吃,。

堅(jiān)果里富含的磷 ,、鉀等微量元素,，則對(duì)腎病患者不利,。腎病病人磷的攝入量不能超過(guò)800mg/天,，而100克葵花子就含564mg磷,，100克花生仁含316mg，100克杏仁含474mg,，100克腰果含395mg，堅(jiān)果里磷的含量都比較高,。

炒貨不能吃太多，怎樣控制量?

錢(qián)主任說(shuō),，每一種炒貨都有它的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),，最好是各個(gè)品種換著吃,。比如今天嗑點(diǎn)瓜子,，明天吃點(diǎn)花生,，后天剝點(diǎn)山核桃等等,。至于數(shù)量,，也因人而異,，“正常人推薦量一天三把以內(nèi)吧,，不管手大手小,。”

三把炒貨,，可能一集電視劇沒(méi)看完就吃完了,。所以,，錢(qián)主任說(shuō),，晚上吃完飯看電視時(shí)，最不適合吃炒貨,，一邊看電視一邊吃炒貨,，關(guān)注點(diǎn)不在零食上面，不知不覺(jué)就會(huì)吃多了,，很難控制;且睡前兩小時(shí)內(nèi)還進(jìn)食，最容易發(fā)胖,。“吃炒貨最好在一日三餐的間隔吃,，就是上午茶或者下午茶的時(shí)間吃,，吃的時(shí)候要專心，不要同時(shí)做其他事情,，這樣比較容易控制量。”據(jù)《都市快報(bào)》