甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎?

流言：

甜玉米是真正的轉(zhuǎn)基因食品!在美國這種玉米是只能用來喂動物，不能給人吃的!

真相：

我們吃的玉米粒從植物學(xué)角度可以分為果(種)皮,、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關(guān)鍵因素就在玉米的胚乳中,。玉米在成熟過程中會通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖,，并把儲存能量的糖類物質(zhì)運(yùn)輸?shù)脚呷椋缘矸鄣男问絻Υ嫫饋?。盡管在化學(xué)上淀粉是單糖的聚合物,，但它本身吃起來可沒有甜味。普通玉米味道不甜,，口感粉粉的,，就是這個原因。甜玉米的不同之處在于,，它的胚乳中可不只有淀粉,，還有相對含量很高的蔗糖、果糖,、葡萄糖和水溶性多糖,。這是因為在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個發(fā)生了自然的突變,，處于純合隱性狀態(tài),，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道,。

如此“與眾不同”的甜玉米是怎么得到的呢?與很多人想當(dāng)然以為的不一樣,，甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源時間雖然無法考究,，但有文獻(xiàn)記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲易洛魁人那里收集到的Papoon玉米,，據(jù)此可以肯定甜玉米的出現(xiàn)時間還要更早。要知道,，那時候可還壓根沒有轉(zhuǎn)基因這一說,。

現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物,，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上,，通過傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種,。

最近幾年,，與甜玉米有關(guān)的幾個基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來加快育種進(jìn)程。此外,，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法,，也開始受到育種家的重視,。這些育種技術(shù)并沒有涉及到單個或少數(shù)幾個結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入,，也沒有對基因進(jìn)行修飾、敲除,、屏蔽等的改變,，所以通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。

盡管甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物,，不過,，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)導(dǎo)入抗蟲、抗除草劑等性狀,，可以提高甜玉米在田間的適應(yīng)性,，以此提高甜玉米的產(chǎn)量、減少由于噴灑農(nóng)藥對環(huán)境的危害,、降低農(nóng)民田間管理的勞作強(qiáng)度,。這樣培育出的甜玉米也就成了“轉(zhuǎn)基因甜玉米”，盡管其甜的性狀與轉(zhuǎn)基因技術(shù)無關(guān),。

雖然轉(zhuǎn)基因甜玉米被世界上很多國家所接受,，但中國尚未批準(zhǔn)這類轉(zhuǎn)基因玉米的商業(yè)化種植，所以我們其實是不大可能在市面上買到轉(zhuǎn)基因甜玉米的?，F(xiàn)在中國政府發(fā)放了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書的轉(zhuǎn)基因作物包括轉(zhuǎn)基因抗蟲棉,、耐貯藏番茄、改變花色矮牽?；?、抗病毒甜椒、抗病毒番木瓜,、抗蟲水稻,、植酸酶玉米等。這里說的轉(zhuǎn)植酸酶玉米是一種用作飼料的玉米,，與用于鮮食的甜玉米沒有關(guān)系,。除此以外，中國還準(zhǔn)許進(jìn)口轉(zhuǎn)基因棉花,、大豆,、玉米、油菜,，但除了棉花,，都只被允許用做原料加工?？偟膩碚f,，在中國轉(zhuǎn)基因玉米還沒有產(chǎn)業(yè)化種植的今天,，說什么在火車站門口就能輕易買到轉(zhuǎn)基因甜玉米基本是不可能的事情。除非是非法流入,。

回到流言中對轉(zhuǎn)基因甜玉米在美國的遭遇的描述,，這其實是對甜玉米莫大的“冤枉”。在美國,，甜玉米被當(dāng)作一種蔬菜,，而轉(zhuǎn)Bt甜玉米甚至是唯一一種在市面上銷售的轉(zhuǎn)Bt蔬菜。在美國費(fèi)城地區(qū)開展的一項調(diào)查中,，研究人員將轉(zhuǎn)基因甜玉米和普通甜玉米做好標(biāo)識一起放在商店里供人們選購,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因甜玉米占到了兩種甜玉米銷售量的45%，只有16%的消費(fèi)者表示購買甜玉米時受到了轉(zhuǎn)基因標(biāo)識的影響,?？梢钥闯觯绹私^非把轉(zhuǎn)基因甜玉米只用來喂動物,，而且他們中的大多數(shù)人并不排斥這種使用生物技術(shù)培育的食物,。

結(jié)論：

謠言粉碎。甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物,，和轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒關(guān)系,。經(jīng)過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造，以增強(qiáng)抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實有,，但并沒有被批準(zhǔn)在中國種植,。另外，在美國,，轉(zhuǎn)基因甜玉米并不是用來喂動物的,，美國人也愿意并實實在在地在吃它。