海沙子的價(jià)錢不算便宜，商販也顯得有些"斤斤計(jì)較",。

隨著天氣逐漸回溫，市民喜愛的小海鮮也逐漸被端上了餐桌。3月28日,，記者從上馬大集調(diào)查了解到，越來越多的小海鮮成為了市民爭相購買的美味,。其中,，有“青島四小海鮮”之稱的末貨和海沙子最受市民喜愛。在過去,，海沙子曾被人當(dāng)做莊稼的肥料使用,，然而近些年來，末貨和海沙子的量卻越來越少,，價(jià)格也在逐年上漲,。

海沙子價(jià)格逐年上漲

末貨清煮，味道會(huì)保持鮮美,。

提起青島,，許多人首先想到的就是那句“哈啤酒吃蛤蜊”。但是,，很多人未必能認(rèn)識(shí)青島的納米蛤蜊—— 海沙子,。3月28日，記者在上馬集市走訪時(shí)看到,，這種叫做“海沙子”的納米蛤蜊已經(jīng)出現(xiàn)在了市面上,。“現(xiàn)在的海沙子基本能賣到14元每斤以上，很多時(shí)候你在市場上還買不到,。”市民張先生告訴記者,，特別是近些年，越來越多的人喜歡上吃“海沙子”,，因此價(jià)格還有往上漲的趨勢,。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海沙子的個(gè)頭很小,，每個(gè)的長度只有0.3厘米左右,，雖說是納米蛤蜊，但是在上馬集市上根本沒有見到這種海沙子帶殼,，大多是海沙子肉,。“海沙子當(dāng)然是有殼的，而且是那種非常薄的,，個(gè)頭小還不容易剝掉,。在捕撈后，漁民一般會(huì)將海沙子帶回家煮熟,，去殼后再帶到市場上賣,，一方面保證肉質(zhì),，一方面市民食用也更加方便。”商販李大爺解答了記者的疑惑,。

海沙子曾是莊稼肥料

在走訪上馬集市的時(shí)候,，市民韓大爺告訴記者，在以前的時(shí)候,，海沙子并不是用來吃的,。“那時(shí)候的漁民都是提前在岸邊挖好坑之后，將捕撈回來的海沙子放在土坑里,，加水?dāng)嚢韬?，漚上一段時(shí)間，就形成了天然的肥料,。”韓大爺告訴記者,，當(dāng)時(shí)的海沙子作為小麥的肥料，不僅種出的小麥好吃,，而且莊家人都知道,，只要是使用過海沙子這種肥料后，土質(zhì)都會(huì)有很大的改善,。“當(dāng)然,，現(xiàn)在人們都了解了海沙子的營養(yǎng)價(jià)值，也就不再拿它做肥料了,。”韓大爺說,，現(xiàn)在的人，大魚大肉的吃膩了,，總是想要換換口味,，這種秀珍小海鮮正是市民偏愛的口味。

上馬街道的工作人員告訴記者,，在羊毛溝以南一直到“東洋嘴”的一片區(qū)域,，以前是盛產(chǎn)海沙子的地方。而如今周邊的海沙子產(chǎn)地就比較分散,，主要集中在河套區(qū)域,。“海沙子的上面一般有海泥覆蓋，外人是很難找到的,。”上馬街道工作人員告訴記者,，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臐O民熟悉海沙子的性質(zhì)，因此在尋找的時(shí)候也會(huì)比較得心應(yīng)手,。而用來捕撈海沙子的工具,，當(dāng)?shù)厝私凶?ldquo;海沙包子”，這種工具是一條又細(xì)又長的網(wǎng),，一頭留口一頭封死,，類似于口袋形狀,，網(wǎng)眼極細(xì)，因此能將海沙子過濾出來,。

海河交匯處,，末貨最鮮

除了海沙子，末貨也是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜愛的食物,。記者了解到,，末貨實(shí)際上是一種很小的蝦仔，也通常被稱作“納米蝦”,，在青島的其他地方很少見。“這不是蝦醬,，這東西叫末貨,。”商販李女士糾正了記者詢問時(shí)的錯(cuò)誤。記者拿起一些末貨仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn),，這種只有五六毫米長的蝦仔,，看起來更像是白色的線頭，在線頭的前方點(diǎn)上了兩個(gè)黑色的點(diǎn),。“末貨這種食物在入?？谔幾铛r，現(xiàn)在一年四季幾乎都有,，但是春秋兩季是末貨最好吃的季節(jié),，因此現(xiàn)在的末貨也是市民最愛吃的一道家常菜。”商販李女士說,。

“現(xiàn)在的末貨數(shù)量并不多,，一斤末貨大概能賣到15元到20元。”商販李女士說,，末貨越小的價(jià)格越高,，長大一點(diǎn)的反倒并不值錢。記者了解到,，捕撈末貨也是很有講究的,，要使用一種特殊的“口袋網(wǎng)”。“以前的時(shí)候,，基本就是在淺海中插上兩根竹竿,，兩根竹竿之間有網(wǎng)兜，越到底部網(wǎng)眼越小,，這樣末貨也就被分出層次來了,。”上馬街道工作人員介紹說，現(xiàn)在基本上都是在蝦池中捕撈,，技術(shù)也方便了許多,。

末貨逐年減少,，可養(yǎng)殖

記者了解到，末貨作為市民偏愛的美食,，其出產(chǎn)量并不高,，因此也讓末貨的價(jià)格保持在了一個(gè)較高的水平線上。“末貨其實(shí)是一種比較容易變質(zhì)的食物,，因此上岸后,，商販們會(huì)以最快的速度搶購一空，再到集市上銷售的時(shí)候,，其實(shí)經(jīng)過的時(shí)間并不是很長,。”商販李民先生告訴記者，在之前沒有保鮮設(shè)備的年代,，末貨的存放更是難題,，但是現(xiàn)在買回家的末貨也不建議冰凍或者保鮮，因?yàn)闀?huì)極大地影響到末貨的鮮味,，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,。

“海中出產(chǎn)的末貨要比淡水出產(chǎn)的末貨味道更加鮮美，因此海中出產(chǎn)的末貨價(jià)格更高,。”李民告訴記者,，末貨的繁殖能力很強(qiáng)，但是現(xiàn)在卻在逐年減少,。“出小海的漁民越來越少了,，末貨的捕撈也變得更少了。”李民稱,，末貨其實(shí)是可以養(yǎng)殖的,，但是現(xiàn)在多作為海參、蝦類養(yǎng)殖的輔作物,，并且隨著養(yǎng)殖池?cái)?shù)量減少,，末貨產(chǎn)量也正在逐年減少。“末貨的養(yǎng)殖難度并不大,，相信在未來一定會(huì)有更多的人加入到末貨的養(yǎng)殖大軍中,。”李民說。

海沙子做湯,，清煮末貨

記者了解到,，末貨和海沙子的做法其實(shí)有很多，可做海沙子餅,、海沙子湯,、末貨蘸蔥等。“市民家中常做的就是把海沙子燉湯，燉湯的鮮味被很多市民喜愛,。”上馬街道一家飯店的廚師黃先生告訴記者,，在飯店里，比較受歡迎的一道菜就是海沙子餅,，當(dāng)然做法也是比較奢侈的,。“將雞蛋加面粉、蔥花攪拌,，放入海沙子肉,，倒油鍋中攤成餅，一面熟了翻過來再攤另一面,，出鍋之后,，香氣撲鼻。”黃先生說,，現(xiàn)在在上馬的很多飯店都有這道海沙子餅,，價(jià)格也并不便宜，一份大概能賣到35元左右,。

講到末貨，為了能夠最大地保證末貨的鮮味,，黃先生建議的做法是清煮,。“在鍋中加適量的水，放一點(diǎn)鹽和味精,，然后將末貨放入鍋中,，用大火煮3分鐘左右。”黃先生說,，如果市民掌握不好火候,，可以觀察末貨在過中的顏色，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸的末貨逐漸變成紫紅色的時(shí)候,，就可以將末貨出鍋了,。黃先生說，出鍋的末貨,，配上蔥,，一道原汁原味的末貨就做好了，這樣的做法也最大程度保證了末貨的新鮮口感,。