昨日,,王哥莊黃山村漁碼頭熱鬧起來,,30多艘小漁船先后駛出港灣,奔向距離海岸半小時(shí)船程的海域,,開始捕撈今年海蜇收獲季的“第一鮮”,。至傍晚6時(shí)許,忙碌了一天的小漁船陸續(xù)返航,,船老大老林駕船第一個(gè)靠岸,,帶回第一船美味的海蜇。早已在岸上等候多時(shí)的外地海蜇商販,,趕緊打開冷凍車廂門過秤裝貨,。據(jù)介紹,海蜇開捕首日,,黃山村碼頭總共捕撈到6000多斤海蜇,,而大批量的海蜇將在之后的兩個(gè)月里陸續(xù)上市。
現(xiàn)場
商販期盼美味海蜇
“30多條小船都出去了,,按理說現(xiàn)在應(yīng)該回來了,怎么還沒個(gè)影子,。”中午1時(shí)許,,記者來到嶗山東麓的黃山村漁碼頭時(shí),岸邊已經(jīng)??苛藘奢v“魯Y”開頭的外地冷藏車,,車主張開手掌擋住刺眼的陽光,站在岸邊眺望遠(yuǎn)處的海平面,,期盼捕撈海蜇的漁船趕緊返航,。據(jù)介紹,這些外地海蜇商販聽說黃山村漁碼頭開捕海蜇,,一大早就趕來搶購,。“別急了,估計(jì)得傍晚6點(diǎn)才能有船回來,。”一名村民撥打船老大手機(jī),,得知因?yàn)橹跋碌暮r鼐W(wǎng)沒能網(wǎng)到大個(gè)的沙蜇,出海的漁船都散在海上四處捕撈零散的綿蜇,,這需要耗費(fèi)些時(shí)間,。
第一船海蜇“毫厘不讓”
“突突突……”隨著漁船馬達(dá)的轟響,一艘木質(zhì)小漁船從遠(yuǎn)處海面駛過來,,船上的兩名漁民遠(yuǎn)遠(yuǎn)就向岸邊揮手打招呼,,像在告訴大家:“我們第一船海蜇回來啦!”船一靠岸,,就有穿著防水皮褲的漁民跳進(jìn)海中,用扁擔(dān)將船上裝滿海蜇的塑料桶挑上岸,。沉甸甸的海蜇放到大磅秤上過稱,,由于是第一船海蜇,“物以稀為貴”,,買家和賣家都盯著秤桿仔細(xì)核對(duì),,“毫厘不讓”。等了大半天的海蜇商販將過完秤的海蜇抬上冷藏車運(yùn)走,。
海蜇上岸一分為三
上岸的海蜇逐漸多了起來,,一些頭上包著彩色頭巾的婦女忙活起來。她們蹲在鋪滿一地的海蜇中間,,用一把小刀熟練地將海蜇旋轉(zhuǎn)分割成三部分,。“海蜇上岸后得立刻加工,不然讓太陽一曬就化成水了,。”一名分切海蜇的婦女說,,她們都是從煙臺(tái)過來打工的。她們將海蜇切割成海蜇蓋,、海蜇脖子和海蜇爪子三部分,,然后分別進(jìn)行后續(xù)加工。海蜇蓋加鹽和白礬浸泡,,就成了海蜇皮;海蜇脖子和海蜇爪子清洗浸泡冷藏起來,,可以加工成即食食品。而上百斤的沙蜇?zé)o法卸船上岸,,船老大的媳婦就在船上直接分割加工,。
故事
一只海蜇能做16道菜
“這兩筐海蜇是我的了,回頭給你送錢來,。”在黃山村漁碼頭等待買海蜇的人中,,還有不少經(jīng)營農(nóng)家宴的黃山村民,他們得趕緊“搶”了海蜇回去制作海蜇宴,,以此招攬游客,。
五大三粗的隋忠芳用扁擔(dān)挑起兩大筐海蜇,急匆匆往家趕,。隋忠芳告訴記者,,他家祖上都是出海捕撈海蜇的漁民,到他這輩不出海了,,靠著碼頭經(jīng)營了一家農(nóng)家宴飯店,。說起吃海蜇,隋忠芳立刻打開話匣子,。隋忠芳特意回家拿出一張2006年的報(bào)紙,,上面有他因?yàn)橐坏?ldquo;海蜇宴”獲得青島家庭私房菜大賽一等獎(jiǎng)的圖片報(bào)道,。隋忠芳告訴記者,一只沙蜇在他手里能分割成海蜇里子,、海蜇腦子,、海蜇爪子、海蜇脖子和海蜇蓋等多個(gè)部分,,然后通過不同的烹飪技巧,,做出海蜇涼粉、海蜇腦子燉白菜等16道菜肴,。
溯源
黃山村民400年前就撈海蜇
黃山村坐落于嶗山東麓,,東面嶗山灣,現(xiàn)有村民330戶,,主要有林,、隋、張,、劉等姓氏,。相傳,明朝永樂年間,,隋氏先祖從小云南先遷至 “肖旺疃”(現(xiàn)曉望村),,隨后在此定居。祖祖輩輩在黃山村居住的隋忠芳介紹,,村里老人口口相傳,,祖輩們遷到黃山村就是看好了這里盛產(chǎn)海蜇。定居后的村民世代延續(xù)在夏秋季節(jié)捕撈海蜇,,這也成為村民重要的經(jīng)濟(jì)來源。 記者 趙健鵬 攝影報(bào)道
揭秘
鐵鉤子巧勁“鉤”海蜇
記者爬上老林的漁船看到,,老林正彎腰在船艙里將海蜇?fù)频剿芰贤爸?,分批搬運(yùn)上岸。
老林告訴記者,,青島沿??梢圆稉剖秤玫暮r刂饕蔷d蜇和沙蜇,這兩種海蜇的捕撈方法各不相同,,但都要在漲退潮的平潮時(shí)間段捕撈,。他們前天在海中迎著潮水方向下了海蜇網(wǎng),這種大網(wǎng)主要是捕撈大個(gè)頭的沙蜇,。但今天出海 “巡網(wǎng)”發(fā)現(xiàn),,網(wǎng)到的沙蜇個(gè)頭太小,所以他們沒收網(wǎng),,靠在網(wǎng)上的沙蜇還能隨著潮水重返大海,。為了不空船而歸,,大家開始在海面上捕撈零散的綿蜇。綿蜇個(gè)頭小,,在海平面以下半米的位置漂浮,。捕撈綿蜇時(shí),漁民得用專門的大鐵鉤子,,鉤住海蜇往上提,,將要提到海面時(shí),立刻用網(wǎng)兜托住提上船,。
“鐵鉤子鉤海蜇有竅門,,得悠著用力,用力猛了,,海蜇立刻碎成兩半,。”老林說,如果遇到漂浮在海面的大個(gè)沙蜇,,他們就先用鉤子鉤住,,然后用刀子將沙蜇在海水中切成4塊,再分別用網(wǎng)撈上來,。
“放量”上市還得等10天
據(jù)介紹,,昨日在黃山村漁碼頭上岸的海蜇總共有6000多斤,一上岸就被外地海蜇販子和農(nóng)家宴搶購一空,。船老大告訴記者,,根據(jù)當(dāng)天的出海觀察,今年的海蜇產(chǎn)量“不會(huì)少”,,海面上的海蜇?cái)?shù)量“很厚”,。“現(xiàn)在還是早點(diǎn)了,再過十天八日就有‘大流’上市了,。”船老大說,,到那時(shí)沙蜇也就長大了,大個(gè)沙蜇一只就有一兩百斤重,。據(jù)介紹,,第一天捕撈的海蜇大部分是綿蜇,這種海蜇主要用來加工海蜇皮,。其中,。價(jià)格最高的是被稱為“紫貨”的紫色綿蜇,批發(fā)價(jià)要6元一斤,,比白色綿蜇貴一兩元,,飯店加工老醋蟄頭就是用的紫色海蜇。
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