陽(yáng)春三月野菜香,，當(dāng)下正是挖野菜的好時(shí)節(jié),，最近許多市民開(kāi)始帶上工具春游，目的就是尋找這獨(dú)特的“野味兒”,，更有網(wǎng)友專門制作了青島挖野菜地圖,。薺菜、螞蚱菜,、苦菜,、蒲公英、蛤蟆菜等十余種青島地區(qū)常見(jiàn)的野菜,，最近也開(kāi)始扎堆上市,。醫(yī)生提醒市民，每年春季都會(huì)發(fā)生幾起吃野菜導(dǎo)致食物中毒的事件,，食用野菜要根據(jù)個(gè)人體質(zhì),，不宜過(guò)量。

網(wǎng)友專門制作“挖菜地圖”

昨天,，記者在柳花泊公園見(jiàn)到了帶著兒子和女兒挖野菜的王女士,，王女士的兒子提的塑料袋里裝滿了剛挖到的蒲公英。“今天天氣不錯(cuò),，孩子們就陪我出來(lái)逛逛,，走著走著就看到很多野菜已經(jīng)返青，我們就一起挖了些蒲公英,，回家洗洗可以直接蘸醬吃,，很爽口。”王女士說(shuō),，這可是綠色食品,，以前都吃這些野菜充饑，現(xiàn)在生活好了,，天天大魚(yú)大肉,，野菜反而成了營(yíng)養(yǎng)珍品,。

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，城陽(yáng)景區(qū)內(nèi)游客逐漸增多,，有市民春游時(shí)專門到這些景區(qū)挖野菜吃,。記者了解到，毛公山景區(qū)長(zhǎng)有數(shù)十種野菜,，其中最常見(jiàn)的有螞蚱菜,、苦菜、薺菜,、野蒜,、老虎牙、鐵掃帚苗,、槐花等,，進(jìn)入4月份，這些野菜就可以開(kāi)挖了,。有網(wǎng)友還專門制作了青島各個(gè)區(qū)的挖野菜地圖,，其中城陽(yáng)的毛公山景區(qū)、夏莊地區(qū)野菜較多,，嶗山的石老人,、午山、嶗山水庫(kù)周邊也是野菜集中出現(xiàn)的區(qū)域;而李滄則是李村公園,、戴家山及附近農(nóng)田,，恒星學(xué)院附近，還有110路公交車沿途各村;膠州,、青西新區(qū)的農(nóng)田里也到處都有野菜,。

挖野菜是個(gè)“技術(shù)活”

隨后，記者遇到了前來(lái)挖野菜的宋女士,。她拎著一個(gè)布袋,，里面裝有水果、剪刀,，手上還帶著把鏟刀,，一看就是有備而來(lái)。宋女士今年55歲,，她年年都會(huì)來(lái)挖野菜,。其實(shí)，像宋女士這樣的挖菜人還有不少,。聽(tīng)說(shuō)記者也是前來(lái)尋野菜,，宋女士熱心地傳授起經(jīng)驗(yàn)來(lái)。“這時(shí)候，薺菜,、蒲公英都冒出來(lái),，不僅鮮嫩，味道也好,。”說(shuō)著，宋女士蹲著身子在地里找尋,。在她的帶領(lǐng)下,，我們到了一片野菜集中區(qū)域。在一堆雜草中,，宋女士俯身利索地挖了起來(lái),，記者也跟著體驗(yàn)一把。宋女士表示,，挖野菜是個(gè)“技術(shù)活”,，須眼尖心細(xì)。野菜往往躲藏在不起眼的地方,，要想找到它們,，得彎著腰，瞪大眼,，還得注意手巧,，挖深了，傷了老根,，明年就不發(fā)芽了,，挖淺了，沒(méi)連著根脖,，葉全散了,。

【探訪】

市場(chǎng)上野菜不愁賣

由于野菜口感清香、營(yíng)養(yǎng)豐富,，加上純天然,、無(wú)污染，是市民普遍歡迎的綠色美食,。目前,，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，一些時(shí)令野菜也開(kāi)始紛紛上市,。雖然價(jià)格不便宜,，但嘗鮮的市民很多，菜農(nóng)一點(diǎn)都不擔(dān)心銷量,。

昨天,，記者來(lái)到大連路市場(chǎng)，市場(chǎng)上已經(jīng)有幾處薺菜銷售攤點(diǎn),，各家菜攤基本都把野菜擺在了顯眼位置,。“這些薺菜價(jià)格每斤5元,，比一般的菠菜、油菜等綠葉菜貴挺多,，不過(guò)銷量非常好,。”一位攤主告訴記者，他攤上的這些薺菜主要是周邊的農(nóng)民挖了送過(guò)來(lái)的,，新鮮無(wú)污染,，顧客都搶著買。

“野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，我非常喜歡吃,。”正在買薺菜的市民劉女士告訴記者，她經(jīng)常在市場(chǎng)上買一些野菜回家,，家里人都很愛(ài)吃,。“年紀(jì)大了，特別想吃野菜,，爽口,，兒子和兒媳婦也特別愛(ài)吃，趁著現(xiàn)在野菜最鮮嫩的時(shí)候,，多買一些回家烙薺菜餅,，包薺菜餡水餃，特別香,。”劉女士說(shuō),。

【支招】

食用前先浸泡排毒

隨著生活質(zhì)量的提高，市民對(duì)飲食的健康要求也越來(lái)越高,，過(guò)去不起眼的野菜現(xiàn)在由于其綠色,、天然的特質(zhì)開(kāi)始受到追捧。青島市中心醫(yī)院急診科主任尹作民告訴記者,，每年該醫(yī)院都會(huì)接診幾起因食用野菜誘發(fā)的食物中毒患者,。“從以往診治的病例來(lái)看，多是未經(jīng)清洗或是清洗不徹底造成的,，并且一部分野菜本身就有一定毒性,，市民盡量不要一次性進(jìn)食大量野菜，購(gòu)買回家后最好用清水浸泡幾小時(shí)排毒再食用,。”尹作民說(shuō),，采摘野菜時(shí)一定要注意周圍有沒(méi)有污染源，盡量去那些遠(yuǎn)離市區(qū)的郊外,。像垃圾堆周圍或者被污染的水源附近都不要去采,，這些地方的野菜很容易受到重金屬污染，而且難以清洗，很容易導(dǎo)致污染物跟隨野菜進(jìn)入體內(nèi),，對(duì)身體產(chǎn)生不良影響,。

【提醒】

脾胃虛弱者別多吃

盡管吃野菜對(duì)人體有好處，但因人而異,，不同體質(zhì)的人對(duì)野菜的消化吸收能力不同,。據(jù)尹作民介紹，野菜多為寒涼性,，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀,，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜,。另外,，部分野菜還含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過(guò)敏反應(yīng),，輕者面部,、頸部及四肢外側(cè)等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹,、瘙癢等癥狀,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛,。建議市民在采挖野菜前先了解相關(guān)知識(shí),，把握好食用量，不輕易食用自己不了解,、沒(méi)有食用過(guò)的野菜,，也不要到山間田頭亂采摘野菜食用。

【小貼士】

野菜家常做法你共知道幾種

●薺菜的嫩葉焯后可以涼拌,、蘸醬,、做湯、炒食,，還可以熬成鮮美的薺菜粥,，氣味清香甘甜，美味無(wú)比,。

●馬齒莧焯后擠出水分,，可以炒食、涼拌,、做餡蒸食,。

●苦菜和婆婆丁可以涼拌、炒食，嫩葉可以生吃,。

●車前采摘下嫩葉莖或幼苗,，要先用開(kāi)水燙軟，再用清水泡幾小時(shí)后撈出,，可以涼拌,、炒食、做餡,、做湯,。

●面條菜以炒食、涼拌,、蒸食為主,。

●麥蒿跟著麥子長(zhǎng)起來(lái)的那一茬口感最好，用水一燙又軟又鮮,，可以包餃子,、做餅、做小豆腐,，也可以用油,、鹽調(diào)拌食用。

●蕨菜食用時(shí)要去掉老化的根部,，焯后生吃,、涼拌、炒食,、腌漬都很好吃,。

【鏈接】

這些野菜有毒采摘要擦亮眼

1、白毒傘蘑菇

白毒傘蘑菇具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色,，還有微微的清香,，符合傳說(shuō)中無(wú)毒蘑菇的形象，很容易被誤食,。事實(shí)上,，白毒傘的毒素含量極高。對(duì)人體肝,、腎,、血管內(nèi)壁細(xì)胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害極為嚴(yán)重，可致人體內(nèi)各器官功能衰竭而死亡,，死亡率高達(dá)95%以上,。

2、鮮木耳

鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì),，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射會(huì)出現(xiàn)紅斑,、水腫,、丘疹、水皰,、大皰,。還有部分人可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏,、發(fā)燒,、惡心、嘔吐,、腹瀉甚至呼吸困難等中毒癥狀,。而平常吃的干木耳是經(jīng)過(guò)暴曬處理的成品。

3,、蛇莓

蛇莓又稱野草莓,，它和可食用的草莓都屬于薔薇科植物，但蛇莓含有一點(diǎn)點(diǎn)毒性,，少量食用并不會(huì)導(dǎo)致中毒,，如果大量食用就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)了，有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒和腹瀉,。

4、野芹菜

野芹菜和水芹菜極相似,，但水芹菜可以吃,，野芹菜(又名石龍芮、水堇,、毒芹)有毒不能食用,。野芹菜一般生長(zhǎng)在潮濕地區(qū)，葉像芹菜葉,，全棵有毒,，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最大,。

5,、狼毒草

又名斷腸草，根淺色黃,，有甜味,。葉片呈線形，花黃色或白色,，也有紫色,。全棵有毒，根部的毒性最大,。

6,、老公銀

根在幼苗時(shí)為灰色,，長(zhǎng)大后為淺黃色，像胡蘿卜,，因此又叫野胡蘿卜,。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味,，長(zhǎng)大后臭味很大,。葉和根都有劇毒。

本版撰稿 記者 徐棟