每年冬天是嶗山區(qū)王哥莊街道峰山西社區(qū)鮑魚(yú)的收獲季節(jié),只有等退大潮的時(shí)候才能下池捕撈,。12月15日,記者來(lái)到該社區(qū)探訪鮑魚(yú)收獲情況——等退潮后,漁民把鮑魚(yú)池的水抽干,把池底的礁石一塊塊翻過(guò)來(lái),鮑魚(yú)就躲在那里,個(gè)大的跟成人手掌一般大,據(jù)說(shuō)最重7兩一個(gè),。今年鮑魚(yú)大量減產(chǎn),往年一個(gè)半畝的鮑魚(yú)池能收獲五六百斤鮑魚(yú),今年只能收三四百斤。

挖鮑魚(yú):

是辛苦活也是技術(shù)活

“好多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)活鮑魚(yú)長(zhǎng)什么樣,前幾天我在朋友圈曬了一個(gè)大鮑魚(yú)的圖片,有人說(shuō)這是石頭,。”12月15日,家住嶗山區(qū)王哥莊街道峰山西社區(qū)的何茜帶著記者來(lái)到社區(qū)的鮑魚(yú)池子,。當(dāng)天她家的鮑魚(yú)池子沒(méi)有出鮑魚(yú),記者眼前看到的是她姑父家的。原先這里都被海水沒(méi)過(guò),從岸邊礁石上水印就能看出;只有退大潮的時(shí)候鮑魚(yú)池子才能從海里露出來(lái),這也是挖鮑魚(yú)每個(gè)月只有那么兩三天時(shí)間的原因,。漁民們必須抓緊時(shí)間,利用這個(gè)退潮的當(dāng)口起鮑魚(yú),。

記者趕到現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候,漁民已經(jīng)將大半個(gè)鮑魚(yú)池子的鮑魚(yú)挖了出來(lái)。他們先把池子的水抽干,再把池底的礁石翻個(gè)個(gè)兒,藏在礁石上面的鮑魚(yú)就露出來(lái)了,黑黢黢的跟礁石一個(gè)顏色,猛一看還真辨認(rèn)不出來(lái),這也難怪沒(méi)見(jiàn)過(guò)活鮑魚(yú)的網(wǎng)友會(huì)認(rèn)為它們是石頭。

起鮑魚(yú)也是個(gè)技術(shù)活,“鮑魚(yú)吸在礁石上,吸得可牢固了,用手往下硬拽是拽不下來(lái)的,即使把殼拽下來(lái),肉還是會(huì)死死地吸在巖石上,。”今年59歲的劉剛順是何茜的公公,是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的老漁民,從2000年起他們家就開(kāi)始自己修鮑魚(yú)池子養(yǎng)鮑魚(yú),深知這些“小家伙”的習(xí)性,。記者試著拽了拽鮑魚(yú)殼,的確吸得很緊,再不敢使勁兒了。

那怎么起鮑魚(yú)呢?記者看到每位漁民手里都有一個(gè)鏟子,前段砸扁成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的金屬片,漁民熟練地從一邊撬動(dòng)鮑魚(yú),。“不熟練的人不會(huì)用工具,容易把鮑魚(yú)給弄傷,就賣(mài)不上價(jià)了,。”劉剛順說(shuō)。

漁民們搬動(dòng)一塊礁石,下面也就能找到一兩個(gè)鮑魚(yú);有些礁石比較大,需要用鋼釬把石頭撬起來(lái),再用力翻過(guò)來(lái);翻完之后,他們還要扛著幾十斤重的礁石把池子鋪勻,。

養(yǎng)鮑魚(yú):

投上苗就不用管了

看著一個(gè)個(gè)裝滿(mǎn)鮑魚(yú)的箱子,當(dāng)?shù)貪O民自然是很高興的,要知道他們等今天的收獲已經(jīng)等了兩年時(shí)間,。

峰山西社區(qū)的鮑魚(yú)池地勢(shì)比較低,一般會(huì)處于海平面以下,這也正是為什么當(dāng)?shù)貪O民要等退大潮的時(shí)候才挖鮑魚(yú)的原因。經(jīng)常在海水的淹沒(méi)之下,池內(nèi)的水與大海交流順暢,所以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的鮑魚(yú)沒(méi)法用藥或喂食,。因此,當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)鮑魚(yú),投上苗就不管了,全憑他們?cè)谝吧h(huán)境下自然生長(zhǎng)。這樣以來(lái),當(dāng)?shù)氐孽U魚(yú)生長(zhǎng)緩慢,成熟一般需要兩年時(shí)間,。

“之前我們這還有等三年或四年才出的,雖然時(shí)間越長(zhǎng)鮑魚(yú)長(zhǎng)得越大,但是期間變數(shù)太多,每一年鮑魚(yú)都會(huì)死一些,所以漁民都不敢等更長(zhǎng)時(shí)間了,。”何茜說(shuō)。

劉剛順介紹,鮑魚(yú)的生長(zhǎng)不用太多管理,鮑魚(yú)苗是最關(guān)鍵的,。“以前我們都會(huì)到大連進(jìn)鮑魚(yú)苗,現(xiàn)在基本上會(huì)去南方進(jìn),。”他說(shuō),之所以這個(gè)環(huán)節(jié)最關(guān)鍵,是因?yàn)橛行U魚(yú)苗看著很好,但投放到鮑魚(yú)池子里后并不生長(zhǎng),那樣兩年的工夫就白白耽誤了。現(xiàn)在好的鮑魚(yú)苗一個(gè)就需要3元多,這對(duì)于漁民來(lái)說(shuō)也是一筆不小的投入,。

鮑魚(yú)苗投入之后,就不需要管了,因?yàn)樗鼈儠?huì)自己覓食,礁石上附著的一層海藻就是它們最美味的食物,。這時(shí)漁民們能做的就只有靜靜等待了。

收鮑魚(yú):

天敵多,長(zhǎng)大不容易

一個(gè)鮑魚(yú)池子到底能收獲多少鮑魚(yú)呢?“這個(gè)鮑魚(yú)池子有半畝左右,以前好時(shí)候能出五六百斤,今年也就是三四百斤,減產(chǎn)幅度很大,。”劉剛順跟其他當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鮑魚(yú)的漁民一樣,說(shuō)起產(chǎn)量來(lái)都感覺(jué)十分痛心,。

鮑魚(yú)生存的威脅不僅來(lái)自海水環(huán)境,還有很多天敵。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說(shuō),不光人,、螃蟹吃鮑魚(yú),海星,、海膽都會(huì)吃鮑魚(yú),“螃蟹吃鮑魚(yú)可簡(jiǎn)單了,它用鉗子從一邊撬開(kāi),夾著鮑魚(yú)肉就吃。”另外,當(dāng)?shù)貪O民看到池子里有海膽,很多時(shí)候不是撿回家吃,而是會(huì)直接摔碎在岸邊上,。

可見(jiàn)鮑魚(yú)要想長(zhǎng)到收獲的時(shí)節(jié)并不是一件容易的事情,在兩年的時(shí)間里碰上任何一個(gè)磨難都會(huì)死亡,“我們?cè)诔鲺U魚(yú)的時(shí)候,經(jīng)常能在池子里看到空殼子,從拇指肚大小到手掌大小的都有,。尤其是撿到大的殼更覺(jué)得可惜。”

賣(mài)鮑魚(yú):

曾拿卡尺量,現(xiàn)在當(dāng)通貨賣(mài)

經(jīng)過(guò)一上午,一個(gè)鮑魚(yú)池子里收獲了幾大箱的鮑魚(yú),這還是記者第一回見(jiàn)到這么多的鮑魚(yú)密密麻麻地堆在一起?，F(xiàn)場(chǎng)有漁民負(fù)責(zé)對(duì)它們進(jìn)行分類(lèi),。何茜拿起兩個(gè)個(gè)兒特別大的鮑魚(yú)給記者看,一個(gè)鮑魚(yú)都趕上她手掌那么大了。她說(shuō)這還不是今年挖到的最大的鮑魚(yú),最大的一個(gè)有7兩重,挖出來(lái)就發(fā)貨到了上海,。當(dāng)然像這種特別大的鮑魚(yú)并不是太多,一個(gè)鮑魚(yú)池子挖出來(lái)10多個(gè),。其他的鮑魚(yú)也不小,普遍有半個(gè)手掌大小。

那這些鮑魚(yú)能賣(mài)多少錢(qián)呢?就剛剛介紹的那種個(gè)兒特別大的,一斤200多塊錢(qián)都不一定能買(mǎi)到;個(gè)兒稍微大一些的,也得一百多一斤;而當(dāng)?shù)厝速u(mài)給商販,很多時(shí)候來(lái)不及分揀得很細(xì)致,就不分大小按照統(tǒng)一的價(jià)格售賣(mài),當(dāng)?shù)厝斯苓@叫“通貨”,一般100元一斤,。

“現(xiàn)在鮑魚(yú)便宜了,以前通貨能賣(mài)上一百五六十,個(gè)兒稍微大點(diǎn)兒的能賣(mài)到180元一斤,。當(dāng)時(shí)販子來(lái)收鮑魚(yú),都是拿著卡尺一個(gè)個(gè)量著買(mǎi)的。”劉剛順回憶說(shuō),。

不過(guò)王哥莊峰山西社區(qū)的鮑魚(yú)品質(zhì)好,還是很搶手,鮑魚(yú)剛一上岸就有商販來(lái)?yè)屬?gòu),當(dāng)?shù)厝酥粫?huì)留下少量的自己吃,所以很多想買(mǎi)的人即使趕到了這個(gè)地腳偏僻的海邊社區(qū),只要?jiǎng)幼魃晕⒙稽c(diǎn)也可能會(huì)空手而歸,。

“吃”鮑魚(yú):

尋找深加工方式做大產(chǎn)業(yè)

據(jù)說(shuō)峰山西社區(qū)養(yǎng)殖鮑魚(yú)這一產(chǎn)業(yè)由來(lái)已久,20多年前,當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)始有漁民“包海”,整個(gè)海里的產(chǎn)出都?xì)w承包人,那個(gè)年代當(dāng)?shù)氐孽U魚(yú)就能賣(mài)到400元一斤;1999年開(kāi)始,該社區(qū)開(kāi)始有人建鮑魚(yú)池子,開(kāi)始了大規(guī)模養(yǎng)殖,但自然條件決定,當(dāng)?shù)氐孽U魚(yú)基本靠自然生長(zhǎng),。

鮑魚(yú)收購(gòu)價(jià)格下降,也促使當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始尋求新的出路。如今新挖出的鮑魚(yú)除了給商販?zhǔn)兆咭酝?何茜現(xiàn)在也會(huì)通過(guò)微信等渠道銷(xiāo)售一些,。一挖鮑魚(yú),她就會(huì)通過(guò)朋友圈“曬”一下,有需要的人就會(huì)跟她預(yù)訂,她就會(huì)把新挖出來(lái)的鮑魚(yú)養(yǎng)起來(lái),吐干凈泥沙后冷凍裝箱,給買(mǎi)家寄過(guò)去,。他們一家現(xiàn)在還開(kāi)了一家“峰山東漁家宴”,漁家宴的海鮮都是自己家人出海打的,自己鮑魚(yú)池里挖上來(lái)鮑魚(yú)后,也會(huì)留一部分供給自己的漁家宴。

由于商販壓價(jià)嚴(yán)重,銷(xiāo)售渠道的拓展,何茜和家人也在尋找一種更好的方式將鮑魚(yú)保存起來(lái),。“我們也試過(guò)曬成干鮑魚(yú),但是口味比鮮鮑魚(yú)大打折扣,。”他們也在多方探索,等將來(lái)把這些新鮮的鮑魚(yú)深加工之后,期待賣(mài)到更遠(yuǎn)的地方,賣(mài)到更大的市場(chǎng)上去。

文/圖　半島記者　李曉哲　通訊員　招婷婷