原標(biāo)題：頭船鲅魚(yú)上岸“爭(zhēng)鲅戰(zhàn)”上演

每年谷雨前后,，都是鲅魚(yú)要上市的時(shí)候,，今年的鲅魚(yú)上市來(lái)得有些早,。昨天下午4時(shí)22分,，沙子口頭船鲅魚(yú)上市了，3500多斤大鲅魚(yú)不到1個(gè)小時(shí)就被等候多時(shí)的人們搶購(gòu)一空,。一年一度的青島鲅魚(yú)行情正式啟動(dòng),。

現(xiàn)場(chǎng)

沙子口首船鲅魚(yú)熱賣

鲅魚(yú)成為了開(kāi)春之后，不少青島人來(lái)往走動(dòng)的“當(dāng)家魚(yú)”,，送長(zhǎng)輩,、送朋友、送客戶,，種種送疊加在一起,，使得沙子口鲅魚(yú)背負(fù)著很多情義標(biāo)牌。延續(xù)至今,，同樣的鲅魚(yú),，到了沙子口漁港碼頭，價(jià)格就要比其他碼頭貴一些,。正是基于此,，每年的頭船鲅魚(yú)，也成為一些人爭(zhēng)相購(gòu)買的目標(biāo),。

“今天下午,，沙子口頭船鲅魚(yú)就要上岸了，已經(jīng)有很多魚(yú)販子趕到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)了,。 ”昨天下午,，記者聞?dòng)嵹s到沙子口漁港碼頭，到了下午3時(shí)左右,，原本平靜的碼頭頓時(shí)變得熱鬧起來(lái),，貨車、越野車,、轎車停了很多,。一些彼此認(rèn)識(shí)的魚(yú)販子相互打著招呼，焦急地等待著“主角”的到來(lái),。“今年海上作業(yè)船收成不太好,，一網(wǎng)只能打四五十斤,，去年這時(shí)候能打上一兩百斤呢,。”一名沙子口當(dāng)?shù)氐臐O民告訴記者。

老朱是當(dāng)天要靠岸的收魚(yú)船的船老板,，他告訴記者,，自己養(yǎng)了兩條收魚(yú)船，當(dāng)天要上岸的船是4月3日出海的,，從12條河北籍作業(yè)船上共收了3500多斤鲅魚(yú),。記者了解到,，頭船鲅魚(yú)絕大部分都已經(jīng)被熟絡(luò)的客戶訂購(gòu)了，每年的頭船鲅魚(yú)都是暢銷貨,。

“咱有關(guān)系船,，所以能夠及時(shí)收購(gòu)到大鲅魚(yú)，這些作業(yè)船都是處了很多年,，才建立起來(lái)的關(guān)系船,。每年春節(jié)、中秋節(jié),，我們都要相互走動(dòng),。 ”老朱自豪地說(shuō)。下午4時(shí)22分,，在大家的翹首期盼下,，魯嶗漁運(yùn)60689號(hào)收魚(yú)船終于靠岸了。聚攏在岸邊的人群一下子興奮起來(lái),，甚至有人跳上了收魚(yú)船查看這批鲅魚(yú)的品質(zhì),。收魚(yú)船上的工人從冰水塑料桶里撈起一條條泛著銀白色光的鲅魚(yú)，裝在塑料筐里,，轉(zhuǎn)送到岸上,，魚(yú)販子們開(kāi)始忙著挑選各自需要的鲅魚(yú)。

價(jià)格

每斤比去年貴5元

歷年來(lái)頭船鲅魚(yú)的價(jià)格都要比其他船次的價(jià)格高一些,，再加上今年休漁期提前,，使得鲅魚(yú)季時(shí)間大大縮短，也在一定程度上影響了鲅魚(yú)的價(jià)格,。當(dāng)天上岸的鲅魚(yú)個(gè)頭都不算小,，最大重達(dá)13斤。

“給我來(lái)8條大鲅魚(yú),，要8斤的,，小的不要。”“我要6條,，幫著我挑挑,。”……記者注意到前來(lái)選購(gòu)鲅魚(yú)的人們，雖然得知當(dāng)天大鲅魚(yú)的價(jià)格是每斤45元,，這個(gè)價(jià)格比去年頭船鲅魚(yú)每斤貴了5元錢,，但是大家好像都不差錢，有市民一下子要了33條大鲅魚(yú),，算下來(lái)花了近萬(wàn)元,。 “為什么買頭船鲅魚(yú)，就是為了吃個(gè)稀罕，我這些都是用來(lái)送客戶的,，讓客戶吃上頭船鲅魚(yú),，人家會(huì)覺(jué)得咱心里看重對(duì)方。”一位前來(lái)買鲅魚(yú)的市民告訴記者,。

不過(guò),，記者也注意到，當(dāng)天來(lái)了30多名魚(yú)販子,，在打聽(tīng)到價(jià)格后,，有一些魚(yú)販子選擇了觀望。 “后期鲅魚(yú)上市量大了,，價(jià)格還要進(jìn)一步回落?，F(xiàn)在城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)的鲅魚(yú)每斤才35元，我擔(dān)心價(jià)格太高了不好賣,，所以今天沒(méi)有進(jìn)貨,。 ”一位魚(yú)販子告訴記者。

昨天晚上10時(shí)許,，又有兩條收魚(yú)船靠岸,，昨天沙子口漁港碼頭共有近萬(wàn)斤大鲅魚(yú)上岸。不少漁民告訴記者,，碼頭上已經(jīng)有20多條收魚(yú)船出海,，近期收魚(yú)船還將陸續(xù)返回，鲅魚(yú)的上市量也會(huì)進(jìn)一步提高,。

進(jìn)展

月底鲅魚(yú)價(jià)有望回落

記者采訪得知,，當(dāng)天下午上岸的這批鲅魚(yú)是在距離沙子口160海里的海區(qū)捕撈的。老朱告訴記者,，到本月底,，鲅魚(yú)就會(huì)洄游到青島近海。每年鲅魚(yú)季前期,，購(gòu)買鲅魚(yú)的大多是送禮群體,，預(yù)計(jì)到本月28日以后，鲅魚(yú)的價(jià)格將回落到25元以下,，想要吃便宜鲅魚(yú)的市民可以再等等,。

沙子口漁港碼頭有關(guān)負(fù)責(zé)人郝先生介紹，鲅魚(yú)學(xué)名是藍(lán)點(diǎn)馬鮫,，每年的12月到2月是它的越冬期,，它有兩個(gè)越冬場(chǎng)，一個(gè)在黃海東南部外海,，一個(gè)在東海外海,。每年的3月份，藍(lán)點(diǎn)馬鮫陸續(xù)離開(kāi)越冬場(chǎng)做生殖洄游,，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個(gè)漁場(chǎng),，4月份開(kāi)始產(chǎn)卵。南方的藍(lán)點(diǎn)馬鮫在近岸索餌產(chǎn)卵,，一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄游,，一部分穿越長(zhǎng)江口進(jìn)入大沙漁場(chǎng)，主要餌料是鳀魚(yú),。停留一段時(shí)間后,，往北繼續(xù)洄游。一些魚(yú)群向東北到達(dá)朝鮮西海岸,，4月下旬到達(dá)黃海北部,。一些魚(yú)群往西北，到了大連,、青島,、石島、連云港的漁場(chǎng),。另一個(gè)越冬場(chǎng)的魚(yú)群,，隨著黃海暖流，一直往西朝近岸走,，4月下旬到達(dá)日照的海州灣,、大連、青島,、威海,，5月上旬產(chǎn)卵。

“通常來(lái)講沙子口鲅魚(yú)的范圍有兩個(gè)：大范圍是指進(jìn)入黃渤海的鲅魚(yú),，小范圍是指進(jìn)入朝連島以內(nèi),，距離青島近海23海里左右的鲅魚(yú)。首批上岸的鲅魚(yú)指的是大范圍的鲅魚(yú),，小范圍的沙子口鲅魚(yú)是青島人說(shuō)的當(dāng)流鲅魚(yú),。 ”郝先生介紹，每年4月底左右,，當(dāng)流的鲅魚(yú)游到近海,，本地的漁船才開(kāi)始出海捕魚(yú)，此時(shí)的鲅魚(yú)盡管個(gè)頭小,，但都是在近海冷水里長(zhǎng)大的,，肉質(zhì)自然比南方鲅魚(yú)更鮮嫩，因此被很多漁民認(rèn)為是更嚴(yán)格意義上的本地鲅魚(yú),。

本版撰稿 記者 陳勇 攝影 樊蓉實(shí)習(xí)生 祝巽賞

如何挑出好鲅魚(yú)

春季送幾條鮮活的鲅魚(yú)給岳父岳母,，是青島人富含文化意蘊(yùn)的古老傳統(tǒng),，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為青島市嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。那么鲅魚(yú)到底怎么挑?記者請(qǐng)教了一些老漁民,。

★新鮮鲅魚(yú)VS冰凍鲅魚(yú)

中國(guó)烹飪大師,、宋家美食城總經(jīng)理宋峰告訴記者，從專業(yè)角度說(shuō),，三到五斤的鲅魚(yú)最好,，這樣的鲅魚(yú)是兩年長(zhǎng)成的，肉質(zhì)最細(xì)嫩,。

新鮮的鲅魚(yú)身上會(huì)泛出五彩的金屬光澤,，魚(yú)肉柔軟富有彈性，魚(yú)皮光滑細(xì)嫩,。冰凍鲅魚(yú)魚(yú)眼發(fā)白,，新鮮鲅魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚(yú)鰓略顯暗紅,。另外,，冰凍鲅魚(yú)由于受到低溫影響，魚(yú)皮沒(méi)太有彈性,，甚至很多已經(jīng)破裂,，用手提起鲅魚(yú)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)身偏軟不夠堅(jiān)挺。

★本地鲅魚(yú)VS南方鲅魚(yú)

首先你得知道,，其實(shí)本地鲅魚(yú)與南方鲅魚(yú)在海里是同一種魚(yú),，不過(guò)由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長(zhǎng),，洄游到本地海域的鲅魚(yú)口感更加鮮嫩,。

本地鮮鲅魚(yú)全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn),，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺(jué),。外地鲅魚(yú)魚(yú)背是灰黑色，魚(yú)肚雪白,，魚(yú)背腹顏色分明,。

★大鲅魚(yú)VS小鲅魚(yú)

從專業(yè)角度說(shuō)，三到五斤的鲅魚(yú)最好,，這樣的鲅魚(yú)是兩年長(zhǎng)成的,，肉質(zhì)最細(xì)嫩。