在平度民間,，一直流傳著這樣一個故事：兩千多年前,，秦始皇東巡，駛入膠東地界,，城中文武百官站分立在城西18里的兩座山上,，翹首西望迎接始皇的到來。后人將這兩座山分別命名為文王山,、武王山,，繞山而行的河流命名為秦皇河。

如今的文武王山,，已是層林聳翠,，郁郁蔥蔥。特別是文王山萬畝林場,，近年來在青島全域旅游發(fā)展帶動下,，發(fā)揮其天然氧吧優(yōu)勢，成了市民踏青休閑的好去處,。日前,，位于文王山密林深處的紫槐林美食部落開門納客，主打以菊花腦為主的30余種天然野菜養(yǎng)生菜品,，為即將到來的“食在平度”首屆中國養(yǎng)生美食文化節(jié)再添一抹亮色,。

菊花腦，雖帶“腦”字,，但跟“腦”卻沒什么關系，與“豆腐腦”更是八竿子打不著,，它其實是一種野菜,。這個對膠東百姓來說還相對陌生的野菜品種，因其獨特的食用,、養(yǎng)生,、觀賞價值，早在宋朝年間就已成為南京地區(qū)百姓口中的美食,。將菊花腦引入膠東并身體力行進行栽植繁育,，今年66歲的平度老翁王洪啟是第一人。

2012年,，到南京探親時,，王洪啟邂逅了菊花腦,。“那是一份菊花腦雞蛋湯。”王洪啟回憶道,，看起來很普通,，就好像黃瓜雞蛋湯，不想舌尖乍一接觸,，細滑中微帶苦意,、聞香中令人回味無窮，頭回接觸,，菊花腦就給王洪啟留下深刻印象,。而從親戚那里聽說菊花腦具有清心敗火、降壓減肥,、開胃保肝等功效后,，一直對食養(yǎng)情有獨鐘的老王，當即就決定帶回平度繁育,。16棵從南京鄉(xiāng)野采來的菊花腦成為王洪啟“種植大業(yè)”的母苗,。

“野菜嘛，好養(yǎng)的很,，插根枝就能活,。”王洪啟說，只要水土適宜,，將菊花腦的莖葉掐摘下來插在土里就能活,，而且老枝摘了以后又會重新生長，不需要怎么護理和施肥,。雖然這么說,，但當年帶回來的母苗，被王洪啟栽在自家花盆中,，并精心培育呵護,，年底就繁育成500余棵。來年開春,，王洪啟在老家2畝地中進行試驗種植,，一舉獲得成功。

試種成功后,，王洪啟以盆景售賣的形式向十里八鄉(xiāng)的村民推介菊花腦,，漸漸獲得了他們的認可。然而,，對更多市民來說,，他們并不知曉這種見所未見、聞所未聞的野菜，更不了解其蘊含的巨大的食材開發(fā),、養(yǎng)生保健和旅游觀賞價值,。“這么好的養(yǎng)生食材，一定可以為‘食在平度’添光彩,！”種了一輩子地的王洪啟,，骨子里還有一股淳樸的“倔”，他的“倔”,，在去年“食在平度”品牌發(fā)布后越發(fā)堅定,。

王洪啟的堅持有了回報。去年冬,，幾經周折,，王洪啟與文王山林場負責人達成一致，在林木空閑土地上,，以菊花腦為主,，種植繁育30余種野菜；緊貼“食在平度”美食+食養(yǎng)理念,，文王山紫槐林美食部落啟動運營,，打造以菊花腦為主的野菜特色養(yǎng)生宴。

受到激勵,，今年剛開春,，王洪啟就一人在山上忙東忙西，如今,，他親手扦插的5畝的菊花腦已經茂密草綠,，令人欣喜?？吹介L勢良好的寶貝,，累得干瘦的王洪啟也滿臉笑容，“春夏兩季就吃菜荊莖葉心,，跟韭菜一樣,，采了新茬還能長出新的；等到9月開花,，那時候可好看哩,！”

草檐草頂，木椅木桌,，亭廊下懸有古時名廚畫像，院落中散布民間傳說雕刻,，文王山紫槐林美食部落頗有一番傳統(tǒng)客棧的奔放與灑脫,。流淌其中的水渠流水常年不斷，為部落營造了一分靈氣，而環(huán)繞周遭的茂林修竹又給部落增添了一份野性,。

“大碗喝酒,，大口吃菜。”王洪啟熱情地招呼著到美食部落就餐的游客,，作為部落食材的主要“供應商”,，老王還親身指導并參與野菜養(yǎng)生菜品創(chuàng)作，僅菊花腦一種野菜目前就開發(fā)出了滋補湯,、菜煎餅,、丸子湯、水餃,、炒蛋,、涼拌等10種菜品，主打都是養(yǎng)生牌,，“像這個水餃,，要混一定比例的韭菜在里面，春天吃跟夏天吃用的韭菜多少就不一樣,，既尊重了游客的口味,，還最大化了菊花腦跟韭菜的養(yǎng)生價值。”據(jù)王洪啟介紹,，他還根據(jù)菊花腦的特性,，通過晾曬、炒制等工藝開發(fā)出了適合膠東人口味的菊花腦養(yǎng)生茶,，把菊花腦葉子曬透后,，入冬便可制作保健養(yǎng)生頭枕，真可謂“一菜多用”,。

目前,，在文王山苗木空地，王洪啟以種養(yǎng)菊花腦為主,，還引進了產自新疆的羅布麻,、吉林的蒲公英等優(yōu)質野菜品種，配合平度當?shù)氐囊安?，算下來接?0個品種,。“這些都是咱自己國家的原生良性草本，沒有物種入侵的可能,。”多年的研究,，老王變得專業(yè)起來，他想通過人工栽植,、繁育,、管理等措施，建設成膠東地區(qū)面積最大、品種最多的野菜種植繁育基地,。(作者：楊發(fā)鵬  孫科強)

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菊花腦簡介

菊花腦,，又名菊花葉、菊花菜,、菊花郎,、路邊黃、黃菊仔等,，形若野菊花,，是菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，株高30cm～60cm,，莖光滑,，呈綠色，開黃色小花,，葉卵圓形,，羽狀缺刻。按葉片大小分類,，菊花腦有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,，但以大葉者品質為佳。

菊花腦主要產自南京及周邊地區(qū),，很早就作為一種食物被人們搬上了餐桌,，美食家蘇東坡在《后杞菊賦》中寫道：“吾方以杞為糧，以菊為糗,。春食苗,，夏食葉，秋食花而冬食根,，庶幾乎西河南陽之壽,。”糗為干糧之意，其苗,、葉,、莖、花和根皆可食,，可見在宋朝及以前,，菊花腦就已經成為了人們口中的美食。

說起菊花腦,，還有一個動聽的故事,。相傳，在清朝同治年間,，曾國藩率兵攻打南京,，將整個南京城圍得水泄不通,，想要困死城中的太平軍。果然,，沒過多久，城中的糧食就吃完了,，太平軍走投無路,，只好去田地里尋找野菜，結果他們發(fā)現(xiàn)菊花腦的嫩莖葉十分好吃,，并且摘了以后又會重新生長,，不需要怎么護理和施肥。從此以后,，菊花腦就在江南一帶廣為流傳,，時至今日，菊花腦已成為南京的一道招牌菜,，與枸杞頭,、馬蘭頭并稱為南京三寶。

菊花腦的外觀不怎么起眼,，但它的味道非常獨特,，而且營養(yǎng)十分豐富，除含有人體所需的蛋白質,、脂肪,、纖維素和維生素等物質外，還含有黃酮類和揮發(fā)油,，特殊芳香味,，食之涼爽清口。不僅如此,，菊花腦還具有清心敗火,，調中開胃，降血壓,，減肥,、保肝等功效，是一種難得的保健佳品,。