青島是個(gè)港口城市,，歷史上又有大批移民，據(jù)《膠澳志》記載,，青島的“衣食住之嗜好,，乃混合南北各地風(fēng)尚而成,。”更何況“百里不同風(fēng),，千里不同俗”,，青島各個(gè)地區(qū)過(guò)年的習(xí)俗也各有不同 ，下面就讓我們就一一領(lǐng)略,。

嶗山：年夜飯少不了魚

嶗山以山海奇觀與道教文化著稱于世,，千百年來(lái)留下許多名人足跡和傳世名篇，這樣就奠定了嶗山濃厚的民族文化底蘊(yùn),。

濃濃的民俗味首先是從老百姓愛(ài)趕的大集上體現(xiàn)出來(lái),，臨近春節(jié)時(shí)，集市上賣春聯(lián),、年畫的攤位漸漸多了起來(lái),，家家戶戶都會(huì)選上兩幅寓意吉祥,、剛勁有力的好字貼在門口。而過(guò)年期間,，嶗山人的文化生活也十分豐富,，大爺、大媽,、姑娘、媳婦會(huì)以嶗山的村鎮(zhèn)為單位組織扭秧歌,、跑旱船,、舞龍燈、踩高蹺,。

或許是應(yīng)了“靠山吃山靠水吃水”的老話,，嶗山人過(guò)年時(shí)餐桌上是絕對(duì)少不了魚的，這也寓意著年年有余的意思,。而且嶗山地區(qū)吃年夜飯的時(shí)間通常偏晚,，大多在晚上十點(diǎn)鐘左右。

據(jù)了解,，在嶗山區(qū)沙子口一帶,，人們把除夕晚上進(jìn)行的“接年”叫作“請(qǐng)年”，就是到家里的祖墳前緬懷先祖,，告知現(xiàn)在要過(guò)年了,。雖然類似的儀式很多地方都有，但具體細(xì)節(jié)卻多有不同,。按照嶗山這邊的規(guī)矩是必須全家一起前往,，下到剛會(huì)走的孩子，上到六十歲的長(zhǎng)者,，除了年紀(jì)太大行動(dòng)不便的老人,，全家老小都得一起去。在墓前擺上煙酒糖茶,，燃放鞭炮進(jìn)行祭奠,，在除夕之夜通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，一方面讓家里小輩多了解家族,，再一個(gè)也可以加深家里面人的感情,。

和其他地方不同，嶗山很多地方都是吃完了年夜飯,，晚上 12點(diǎn)一過(guò)放了鞭炮,，就開(kāi)始拜年了。自家親戚不用多說(shuō),，社區(qū)里的街坊鄰居都得一個(gè)個(gè)走到不能落下,，雖然已是凌晨,，但家家戶戶都亮著燈，到哪都喜氣洋洋的,。遇到比較大的社區(qū),，有時(shí)要拜到夜里三四點(diǎn)，全都拜完了才各自回家睡覺(jué),。

此外,，據(jù)《嶗山志》記載，嶗山地區(qū)過(guò)年時(shí)除了做新衣,，買新帽,，做饅頭 ，還要蒸豆包,，取諧音“都飽”,，做豆腐取諧音“都福”，蒸年糕取意年年高,，蒸米面發(fā)糕含意為發(fā)家,，割肉買魚象征年年有余，還要購(gòu)買筷子寓意增添人口,。除夕掛宗譜,，擺供品，貼門對(duì),，把水缸挑滿水,，中午全家吃“隔年飯”。太陽(yáng)落山后,，男人們提燈籠,，端供品，到祖塋請(qǐng)先輩亡靈回家過(guò)年,，然后在大門外放鞭炮,，點(diǎn)香燒紙“接灶”，回家后大門內(nèi)撒谷草,，用來(lái)喂祖先之“馬”,，還要在門口放攔門棍，以防“馬”跑失或強(qiáng)神惡鬼進(jìn)入,。

城陽(yáng)：提著饅頭去拜年

城陽(yáng)人過(guò)年似乎特別鐘愛(ài)饅頭 ,，在過(guò)去，饅頭不但是主食,，更是走親訪友的禮品,。直到現(xiàn)在，許多城陽(yáng)人還是對(duì)曾經(jīng)的“過(guò)年饅頭”念念不忘,。

饅頭是對(duì)主婦功底的大考驗(yàn),，也是青島城陽(yáng)地區(qū)過(guò)春節(jié)走親戚必不可少的禮數(shù),。饅頭的個(gè)數(shù)有講究，通常是六個(gè),，和各色點(diǎn)心一起,，湊成“六六大順”。在細(xì)糧缺乏的年月,，會(huì)持家的媳婦們往往用黑面做芯,，外面裹上白面再做一層皮，美其名曰“有表有里”,，最會(huì)持家的媳婦能把那層白面皮做得薄而不露黑面的顏色,，既能彰顯其富足，又不至于用掉太多細(xì)糧,。

然而就是這“表里不一”的饅頭也不能如數(shù)留下，城陽(yáng)人講究“有來(lái)有往”,，一般是留下兩個(gè)饅頭 ,，再在籃子里壓上兩個(gè)魚花(面魚)。留下的饅頭要么當(dāng)作禮品再次送人,，要么用來(lái)吃年飯時(shí)“壓鍋”,，基本上是不吃的。臘月做好的饅頭可以一直吃到二月二,，堪稱整個(gè)春節(jié)的絕對(duì)主角,。

雖然看似工藝簡(jiǎn)單、食材普通,，但在青島,，縱然是鐘鳴鼎食之家，饅頭也上得了正席,，不止能上席,，更是祭天地、敬祖先必不可少的供品,。春節(jié)祭祀時(shí)通常將五個(gè)饅頭擺成塔形,，這也是走親戚時(shí)忌諱拿五個(gè)饅頭的原因。饅頭重量方面也堪稱國(guó)內(nèi)之最,，講究“喜五喪三”,，用于慶典的饅頭一個(gè)達(dá)到五斤之巨。舊時(shí)主婦收到饅頭 ,，必在后廚用秤稱其斤兩,，倘有短少，便會(huì)計(jì)較送禮之人不大方,，若是將五斤的饅頭錯(cuò)送成三斤,，更是大忌,，非要將饅頭扔到街上再斷交不可。

城陽(yáng)媳婦的面食功夫,，似乎也是歷史悠久,，記者從《城陽(yáng)民間故事集中》，還找到了一個(gè)關(guān)于媳婦餅的傳說(shuō),。相傳在很久以前,，不其城南女姑山下有一個(gè)小村兒，村里有一戶人家,，娘倆一起過(guò)日子,。兒子的名叫石頭 ，因石頭的爹過(guò)世早,，娘倆的生活十分清苦,。這一年，有一個(gè)鄰村的姑娘年方十七,，叫巧云,，像她的名字一樣既手巧，又漂亮,，經(jīng)媒人說(shuō)合就嫁給了石頭 ,。婚后一年,，因家里貧窮所迫,，石頭為謀生闖了關(guān)東，再也沒(méi)有音信,。家里就剩下婆媳倆人過(guò)日子,。不久，婆婆就病倒在炕上 ,，媳婦天天熱湯熱水地侍候婆婆,。這樣 ，又過(guò)去三年,。常言道：“久病床前無(wú)孝子”,，但媳婦巧云還如往常一樣侍候婆婆。一天,，婆婆覺(jué)得快不行了,，對(duì)媳婦說(shuō)想吃口餅。這時(shí) ,，家里已家徒四壁,，除了三間茅屋，哪里有錢給婆婆買面做餅吃，可是為了滿足婆婆的最后愿望,，巧云狠了狠心把自己陪嫁的銀簪子從頭上拔下來(lái),，拿到當(dāng)鋪里當(dāng)了幾文錢，買來(lái)一點(diǎn)白面和兩個(gè)雞蛋,，給婆婆做了一大一小兩個(gè)餅,。婆婆吃了后，病竟然好了,，而巧云因長(zhǎng)年累月侍候婆婆累倒了,，不久便離開(kāi)了人世。村里人為紀(jì)念這位賢惠孝敬的媳婦,，給這餅起了個(gè)名字叫“媳婦餅”,。從此新媳婦進(jìn)門都學(xué)著做這種餅，這餅的做法,，至今還在城陽(yáng)一帶流行,。

即墨：過(guò)年說(shuō)話有禁忌

即墨有著悠久的歷史，也保留著許多傳統(tǒng)的民俗,，即墨人過(guò)年除了常規(guī)的忙年,，在過(guò)年期間的用語(yǔ)和走親訪友的程序上也格外講究。

在即墨,，過(guò)年說(shuō)話有很多禁忌。一入臘月門,，就不能說(shuō)不吉利的話,，而且在春節(jié)期間，說(shuō)話辦事要輕柔和藹 ,，不能大聲吆喝,，不能打罵孩子，說(shuō)話時(shí)也應(yīng)盡量避開(kāi)不吉利言語(yǔ),，甚至是諧音,。守歲時(shí)禁忌最多，說(shuō)話做事都要十分謹(jǐn)慎,。“破”,、“壞”、“散”,、“死”,、“賠”、“病”,、“輸”,、“痛 ”等下吉利字眼都不能出口。煮餃子的水一定要比平時(shí)多放許多，取來(lái)年日子“綽綽有余”之意 ,。還不能說(shuō)下餃子,，要稱“清水煮白銀 ”。餃子煮碎了,，不能說(shuō)“碎”和“破”,，要說(shuō)“掙”，就是掙錢,、發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。為了圖吉利 ，人們還在十來(lái)個(gè)餃子里包上硬幣或者紅棗,，成為“大錢餃子”,，吃著了的就標(biāo)志著新的一年大吉大利大發(fā)財(cái)，吃餃子前,，還要先放鞭炮和發(fā)紙,。發(fā)紙就是燒紙，意味著來(lái)年財(cái)源廣進(jìn),。蒜因?yàn)榕c“散”同音,，所以要叫“義和菜”，打碎了器具,，要趕快說(shuō)一聲“歲歲(碎碎)平安”或“越打越發(fā)”,，吃“醋”不吉利，就稱吃“忌諱”,。吃飯時(shí)不要把筷子直著插在碗里,，走親戚朋友，禮物嚴(yán)禁帶五件或十件,，“五”和“十”被視為大不吉,。大年三十、初一放過(guò)鞭炮后,，無(wú)論院子里有多厚的紙屑,，也不能清掃，因?yàn)榧埿急豢闯蓾M院的錢財(cái),，掃掉,，會(huì)被認(rèn)為是將錢財(cái)掃地出門。

正月走親戚在這里叫“出正月門”,。走親的順序也很有講究,，一般都是初二開(kāi)始。未結(jié)婚的外甥代表父母到外祖父家拜年,，出嫁的女兒在初二未“送年”前是不能回娘家的,。初三到岳父母家拜年,，叫做“走丈人家”，初五不能去,，有“拜四不拜五,，拜五死丈母”的說(shuō)法。走親時(shí)都要帶禮物,，舊時(shí)農(nóng)村貧困,，走親的人一般是挎著簍子，里面裝上餑餑,、馃子(油炸的面魚),。主人收到后要留下一點(diǎn)，再換上幾樣物品,，叫“壓著簍”,，不能把禮品全留下。