信網(wǎng)11月22日訊 鹽田蓄海水，赤日凝晴沙,。”鹽為百味之首,，沒有了鹽任何美味佳肴都難說好吃,。在青云宮廟會(huì)上，作為紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表,，海鹽也擺進(jìn)了廟會(huì),。“魯鹽”之名，馳于中外,，“紅島鹽”又是“魯鹽”的佼佼者,。作為漁鹽古鎮(zhèn)的紅島，曾多次挖出成片的古代鹽井,，人們至今仍保留著古法取鹽和造船的技藝,。

膠東“煮海為鹽”，起于上古,。戰(zhàn)國(guó)時(shí)趙國(guó)史書《世本》記載,，炎帝時(shí)的諸侯夙沙在膠東一帶首創(chuàng)用海水煮制海鹽，即所謂“夙沙煮鹽”,。有一天,，夙沙打了半罐海水正放到火上煮，突然一頭野豬從眼前飛奔而過，夙沙拔腿就追,，等他扛著打死的野豬回來,，罐里的水已經(jīng)快熬干了，罐底部留下了一層白白的細(xì)末,。他用手指蘸了一點(diǎn)嘗嘗,，味道又咸又鮮。夙沙用烤熟的豬肉蘸著吃了起來,，感覺味道很鮮美,。那白白的細(xì)末就是從海水中熬制出來的鹽。繁體字“鹽”很生動(dòng)的詮釋了“海水煮鹽”的過程：器皿上面蒸騰水汽,，中間結(jié)鹽花,。

5000年來，海鹽生產(chǎn)經(jīng)歷了取海煮鹽——刮堿取鹽——掘井煮鹽——鹽田曬鹽幾個(gè)過程,。

現(xiàn)代的鹽田曬鹽,，就是在海邊圍出一片地來，漲潮的時(shí)候海水引入蒸發(fā)池,，這樣經(jīng)過風(fēng)吹日曬蒸發(fā),，從一個(gè)池子先后導(dǎo)入另外的幾個(gè)池子里，蒸發(fā)濃縮到飽和再導(dǎo)入結(jié)晶池,，經(jīng)過風(fēng)吹日曬,，濃縮結(jié)晶就會(huì)逐漸析出大鹽粒子來。

鹽場(chǎng)挖鹽雖說是“清水撈白銀”的活,，幾乎不用太多成本,。可你要覺得這是躺著就能收錢的行當(dāng),，那就想的太簡(jiǎn)單了,。在純?nèi)斯ね邴}的年代，這可是實(shí)實(shí)在在的力氣活,。老一輩鹽民說，按以前的方法,，一筐就裝200斤到300斤,，兩個(gè)力氣小點(diǎn)的人都抬不動(dòng)。算下來,，兩人每年能出100噸到160噸鹽,，只要你肯出力，就能賺錢,。

之后,，東風(fēng)鹽場(chǎng)在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行海鹽老灘技術(shù)改造，減輕鹽工勞動(dòng)負(fù)荷，實(shí)現(xiàn)海鹽生產(chǎn)機(jī)械化,，繼而成為國(guó)內(nèi)聞名的實(shí)現(xiàn)海鹽生產(chǎn)機(jī)械化的樣板鹽場(chǎng),。到21世紀(jì)初，隨著青島大戰(zhàn)略的實(shí)施,，東風(fēng)鹽場(chǎng)鹽田逐步退出青島鹽區(qū)各企業(yè)開始退鹽開發(fā),，鹽田面積從原先的60平方公里，縮減至8.6平方公里,，這里也是青島地區(qū)最后一天產(chǎn)鹽田,。

雖然制鹽已經(jīng)不是當(dāng)?shù)匕傩盏闹饕睿次纷匀?、勤勞苦?ldquo;漁鹽文化”流傳了下來,。人們開始自發(fā)收集傳統(tǒng)的曬鹽工具、歷史資料等,，希望將鹽業(yè)的歷史,、工藝、操作,、實(shí)物,、鹽田等最完整地保存下來。2012年,，“鹽宗夙沙氏煮海成鹽傳說”被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，就是保護(hù)“漁鹽文化”的重要保障。

信網(wǎng)全媒體記者 劉裕 通訊員 陳燕