信網(wǎng)11月27日訊 今年,，青島被評為首批國家食品安全示范城市,。為讓廣大市民廣泛參與、切身感受創(chuàng)建成果,，真實掌握青島市食品安全總體狀況,，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管的針對性和有效性,，更好地保障“舌尖安全”，7月中旬至9月下旬,，青島市食品藥品監(jiān)管局組織開展了“市民最關(guān)注的十大食品”(以下簡稱“十大食品”)專項抽檢活動,，通過前期開展島城食品安全“問計于民”有獎?wù){(diào)查活動，選出了2017年“市民最關(guān)注的十大食品”,，按照投票排名依次為：兒童食品,、飲料、堅果炒貨,、蒸煮類面制品,、糧食及其制品、調(diào)味品,、油炸類面制品,、醬腌菜、豆制品,、糕點,。目前各項工作已圓滿完成，抽檢總體合格率為96.60%,。

抽檢合格率96.60%

本次活動共抽檢1000批次,，每品種100批次，抽樣場所統(tǒng)籌城鄉(xiāng)區(qū)域,，主要針對食品流通和餐飲環(huán)節(jié),，側(cè)重于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場,、大型商場超市,、便利店、飯店,、學(xué)生餐飲,、職工食堂等流通、餐飲消費主渠道,。檢測項目主要依據(jù)食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),、國家有關(guān)法規(guī)，重點檢測消費量大,、市民關(guān)注度高,、消費投訴較多和媒體曝光度較高的項目，如非法添加,、有毒有害,、以假充真等項目。

本次活動，合格產(chǎn)品966批次,，不合格產(chǎn)品34批次,，總體合格率96.60%，較2015年提高了3.3個百分點,，與2016年持平,。總的來看,，市民所關(guān)注的十大食品總體合格率較高,，許多品種全部合格，如醬油,、食醋,、味精、腐竹,、油皮,、果凍、風(fēng)味豆制品,、糖果,、大米、掛面,、小麥粉,、果蔬汁飲料等。但也有個別品種合格率較低,，如油炸面制品,、豆制品等。

調(diào)味品和糧食合格率100%

十大食品中兒童食品已連續(xù)入選三年,，2015年—2017年的抽檢合格率均在98%以上,。

油炸類面制品、蒸煮類面制品,、調(diào)味品,、糧食及其制品四個類別在2016年和2017年均入選十大食品。其中,，調(diào)味品,、糧食及其制品兩個類別連續(xù)兩年均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品，抽檢合格率100%,。油炸類面制品在連續(xù)兩年的抽檢中合格率均最低,，2016年抽檢合格率為88%，2017年抽檢合格率為84%;蒸煮類面制品兩年的抽檢合格率分別為92%,、98%,，2017年較2016年有顯著提高,。

飲料,、醬腌菜,、堅果炒貨、豆制品,、糕點五個類別是2017年十大食品抽檢中新增加的品類,。其中，飲料抽檢合格率為100%,，堅果炒貨為99%,，糕點98%，醬腌菜97%,，豆制品92%,。

問題主要為超規(guī)范、超劑量使用添加劑

這次抽檢沒有發(fā)現(xiàn)故意添加有毒有害物質(zhì)問題,，說明通過近年來的從嚴(yán)治理,，食品消費安全得到明顯改善。但與此同時,，這次抽檢也反映出食品安全仍然存在一些問題,，主要是超范圍、超劑量使用添加劑問題,。對發(fā)現(xiàn)的抽檢不合格產(chǎn)品,，全部依法依規(guī)進(jìn)行了查處。

面制品和糕點中鋁的殘留量超標(biāo)問題,。抽檢的34批次不合格產(chǎn)品中,，有21批次產(chǎn)品涉及鋁殘留量超標(biāo)，主要原因是為讓面制品,、糕點等產(chǎn)品蓬松,、改善產(chǎn)品口感，在加工過程中超范圍超限量使用了含鋁食品添加劑,。這類添加劑允許在油炸面制品,、焙烤食品等部分產(chǎn)品中使用，且按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害;但若長期過量攝入,，則可擾亂人體的代謝作用,，對人體健康造成一定的緩慢危害。

豆制品和醬腌菜防腐劑超標(biāo),。醬腌菜有3批次檢出苯甲酸超標(biāo);豆制品中有6批次檢出苯甲酸超標(biāo),，1批次檢出脫氫乙酸超標(biāo)，1批次同時檢出苯甲酸和山梨酸兩個項目超標(biāo),。苯甲酸,、山梨酸,、脫氫乙酸是3種食品中常用的防腐劑，可以添加于部分產(chǎn)品中,，但有一定的限量要求,。防腐劑超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超范圍超限量使用防腐劑。

蜜餞,、醬腌菜,、油炸類面制品甜味劑超標(biāo)。3批次產(chǎn)品涉及甜味劑超標(biāo)問題,，具體包括1批次醬腌菜安賽蜜超標(biāo),、1批次蜜餞甜蜜素超標(biāo)、1批次油炸面制品糖精鈉超標(biāo),。安賽蜜,、甜蜜素、糖精鈉是允許在部分產(chǎn)品中使用的甜味劑,，超標(biāo)的原因主要是生產(chǎn)者為迎合消費者的口感喜好,，超范圍超限量使用。

謹(jǐn)慎購買“五毛零食”

消費者在購買食品時應(yīng)選擇有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生狀況良好的正規(guī)場所進(jìn)行購買，并保存好購買憑證,，出現(xiàn)問題及時撥打投訴舉報電話12331,、12345或者通過我局官方微信啟動12331進(jìn)行投訴舉報，運(yùn)用正確方式維護(hù)身體健康權(quán)益,，避免在路邊攤販,、小吃店等無證照場所購買信息不全、來路不明的產(chǎn)品,。

應(yīng)科學(xué)選購兒童食品,。糖果、果凍,、調(diào)味面制品,、蜜餞等兒童食品要適量食用，以免影響食欲,，導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，影響身體發(fā)育;調(diào)味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多樣，深受小朋友喜歡,，但該類產(chǎn)品易超量超范圍使用食品添加劑,，應(yīng)謹(jǐn)慎購買，不要購買顏色過于鮮艷,、氣味過于濃烈的產(chǎn)品,。

油條,、餡餅等油炸類面制品屬于高溫油炸食品，在制作過程中,，高溫會使產(chǎn)品的營養(yǎng)價值降低,，且油炸過程還可能會帶來有害物質(zhì);此外，油條中經(jīng)常添加含鋁食品添加劑,。因此此類產(chǎn)品不宜經(jīng)常作為早點食用,。

蒸煮類面制品,，如饅頭,、包子等，最好即買即食,，食用前應(yīng)再次加熱,，如果發(fā)現(xiàn)有異味，一定不要食用,。

醬腌菜建議購買預(yù)包裝產(chǎn)品,，預(yù)包裝可避免產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售時受到二次污染，同時應(yīng)注意產(chǎn)品有無脹袋,、湯汁渾濁,、油漬滲出等問題，如有此類問題切勿購買,。對散裝醬腌菜產(chǎn)品,，應(yīng)注意其存放的衛(wèi)生條件，不得有霉斑,、白膜,、懸浮物等。

糕點應(yīng)選擇甜味較淡或者表明使用非糖甜味劑的產(chǎn)品,。注意產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識和保質(zhì)期的時間,，即買即食，不要存放太長時間,。

選購豆制品時,，最好到有冷藏設(shè)備的副食商場、超市等場所購買,，應(yīng)選購生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,，“少量購買、及時食用”,，如果發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘,，請勿食用。

應(yīng)謹(jǐn)慎購買經(jīng)過黃霉季節(jié)或夏季的堅果炒貨食品,。因為經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后,，炒貨食品中的油脂容易發(fā)生氧化變質(zhì),，產(chǎn)生哈喇味，不能再食用;散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的炒貨食品,，應(yīng)該儲存在密封容器中,，放置在陰涼干燥處，這樣不容易變質(zhì),。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃[編輯：光影]