信網(wǎng)5月31日訊 美麗的嶗山腳下,，沙子口街道的農(nóng)(漁)家宴打造了青島旅游的一張飲食名片。為助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施,，助推嶗山區(qū)打造鄉(xiāng)村振興先行區(qū)和全域旅游示范區(qū),，嶗山區(qū)食藥局和沙子口街道辦事處共同在轄區(qū)內(nèi)開展農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建活動(dòng),。此次創(chuàng)建活動(dòng)主要集中在東西麥窯、流清河及旅游沿線,。通過打造一批A級(jí)示范店,，進(jìn)一步提升轄區(qū)內(nèi)農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)整體質(zhì)量和食品安全水平，從而推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)(漁)家宴行業(yè)提檔升級(jí)和健康發(fā)展,，徹底改變“口味好,，衛(wèi)生差”的傳統(tǒng)印象，讓農(nóng)(漁)家宴成為游客們心中留得住的“鄉(xiāng)愁”,。

打造20家A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店

沙子口街道，以海鮮聞名,，而依托沙子口國(guó)家中心漁港最為出名的,，便是當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉霓r(nóng)(漁)家宴。每年旅游旺季,，這里的農(nóng)(漁)家宴被游客“霸占”,，人們?yōu)樾迈r肥美的海鮮競(jìng)折腰。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，沙子口街道旅游沿線的農(nóng)(漁)家宴就有80多家,，大小不一，各具特色,。而關(guān)乎舌尖上的安全問題,，也成為了人們關(guān)心的重中之重。

為了助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施,，助推嶗山區(qū)打造鄉(xiāng)村振興先行區(qū)和全域旅游示范區(qū),，今年以來，嶗山區(qū)食藥局和沙子口街道辦事處共同在轄區(qū)內(nèi)開展農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建活動(dòng),。沙子口街道專門撥出100萬元扶持資金,，打造了20家A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店。

“這是沙子口街道在助推全域旅游上的基礎(chǔ)工作,，今年下半年或明天,，我們將在全街道進(jìn)行推廣。”沙子口街道辦事處副主任朱麗麗說,。

前期打造的20家A級(jí)農(nóng)(漁)家宴涵蓋大,、中、小型餐飲企業(yè),，在新日盛旺角酒店,，按照食藥部門的統(tǒng)一要求，這里的廚房規(guī)范明亮,，各類食材儲(chǔ)存有序,，索證索票齊全,，所有食材均可追根朔源

店面負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示，客人非常關(guān)心食品安全和健康,，營(yíng)造安全和健康的就餐環(huán)境對(duì)餐飲企業(yè)來說是一項(xiàng)重要工作,。“我們不僅重新裝修廚房，顧客可以隨時(shí)看到廚房?jī)?nèi)的情景,，還采用4D管理模式,，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)培訓(xùn),，員工的所有工作通過微信群進(jìn)行匯報(bào),，所有的索證索票即時(shí)存檔保存。”

“三統(tǒng)一” 助鄉(xiāng)村振興

為了推進(jìn)農(nóng)家宴規(guī)范化,，嶗山區(qū)食藥局制定了統(tǒng)一評(píng)定和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)工作目標(biāo)、工作內(nèi)容,、工作安排,、扶持措施等進(jìn)行細(xì)化。驗(yàn)收內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,、許可,、信息公示、人員,、制度等基本情況;原料控制,、加工制作、設(shè)施設(shè)備,、餐飲具清洗消毒等加工操作過程;明廚亮灶,、日常監(jiān)管，涉及11項(xiàng)內(nèi)容30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),。

在沙子口街道辦事處的支持下,，嶗山食藥局將對(duì)評(píng)出的A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店將給予資金獎(jiǎng)補(bǔ)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模及創(chuàng)建資金投入情況給予最低2萬元,、最高5萬元的獎(jiǎng)補(bǔ),。并鼓勵(lì)其他農(nóng)(漁)家宴加強(qiáng)自身建設(shè)，爭(zhēng)創(chuàng)下一年度A級(jí)示范店,，最終實(shí)現(xiàn)全域提升,。

“現(xiàn)在這20家店正在按照我們的要求在進(jìn)行完善，隨后我們會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一的審核,。”沙子口食藥所所長(zhǎng)郭偉介紹,，對(duì)通過驗(yàn)收的店面發(fā)放張貼A級(jí)笑臉標(biāo)識(shí)。并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，每年由街道食藥委辦公室組織對(duì)已評(píng)定為A級(jí)的示范店進(jìn)行復(fù)核,。

對(duì)出現(xiàn)食品安全事件,、消費(fèi)者投訴多，或存在其他違法違規(guī)行為的,，將取消評(píng)定資格,，已獲得A級(jí)示范店榮譽(yù)的，予以撤銷,，并嚴(yán)格依法依規(guī)處理,，確保示范創(chuàng)建管理規(guī)范化和制度化。

“四強(qiáng)化”提升農(nóng)家宴品質(zhì)

嶗山區(qū)食藥局強(qiáng)化調(diào)研和業(yè)務(wù)指導(dǎo),，在沙子口社區(qū)開展大排查大調(diào)研工作,，共走訪轄區(qū)內(nèi)122家農(nóng)(漁)家宴，初步掌握了每一家店的軟硬件設(shè)施,、經(jīng)營(yíng)面積,、創(chuàng)建意向等基本情況，對(duì)前期入選的20家餐飲單位進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)規(guī)范和提升工作,。

在打造20家A級(jí)示范店同時(shí)，強(qiáng)化觀摩培訓(xùn),。為此,，嶗山區(qū)食藥局召開農(nóng)(漁)家宴專項(xiàng)會(huì)議，講解食品安全知識(shí),，為從業(yè)人員發(fā)放定制培訓(xùn)材料,，提升從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識(shí)以及餐飲服務(wù)操作規(guī)范水平。并組織有意向申請(qǐng)A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店的業(yè)戶到經(jīng)營(yíng)管理比較規(guī)范的新日盛望角酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩,，學(xué)習(xí)從業(yè)人員管理,、制度管理、后廚規(guī)范管理,、環(huán)境衛(wèi)生管理等內(nèi)容,。同時(shí)，要求經(jīng)營(yíng)業(yè)戶結(jié)合A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店創(chuàng)建驗(yàn)收內(nèi)容,，進(jìn)行全面自查整改,，食藥所積極跟進(jìn)，加強(qiáng)行政指導(dǎo),。

嶗山區(qū)食藥局還將為A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店設(shè)計(jì)制作許可信息公示牌和監(jiān)管信息公示牌,，讓游客放心就餐。許可信息公示牌對(duì)證照,、人員培訓(xùn)證,、健康證、食品安全負(fù)責(zé)人信息進(jìn)行公示，監(jiān)管信息公示牌對(duì)餐飲食品安全等級(jí),、網(wǎng)格化監(jiān)管人員,、監(jiān)督檢查信息進(jìn)行公示。同時(shí),，還將食品安全小知識(shí),、食品安全制度、就餐溫馨提示等進(jìn)行設(shè)計(jì)上墻,，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,，強(qiáng)化監(jiān)督和信息公示。

獲得A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店的店面,，還將由嶗山區(qū)食藥局在嶗山景區(qū)大河?xùn)|客服中心設(shè)置的食安笑臉地圖上進(jìn)行免費(fèi)展示推介,，讓外地游客“輕輕一點(diǎn)”，就能找到適合的就餐地點(diǎn),，并通過游客對(duì)農(nóng)(漁)家宴的監(jiān)督,，促進(jìn)提升監(jiān)管和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

在沙子口街道打造20家示范店工作完成后,，嶗山區(qū)食藥局將在進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，計(jì)劃在轄區(qū)其他4個(gè)街道辦事處陸續(xù)開展A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店創(chuàng)建工作，逐步在嶗山區(qū)全面推開,，以點(diǎn)帶面,，示范帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“一花開放百花開”的盛景,，為鄉(xiāng)村振興和全域旅游戰(zhàn)略的深入實(shí)施提供食品安全保障,。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃