信網(wǎng)5月7日訊 民以食為天，在吃這件事上,，沒有人會含糊。當(dāng)一餐食,、一頓飯上升到一個行業(yè),，其重要性更是不言而喻。

從家家戶戶的一日三餐成規(guī)模,、成體量的企業(yè)生產(chǎn),，舌尖上的體驗可以成為一家企業(yè)的生存根本，甚至成為一座城市的標(biāo)簽,，成為支撐城市經(jīng)濟社會發(fā)展的中流砥柱,。不久前，青島十余家食品行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人啟程前往重慶和成都,，在國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)達(dá)和最有特色的地方尋找行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的秘籍,。“青島靠海，但青島爆紅的海產(chǎn)品在哪里?能叫得響的品牌不多,，其實咱們青島食品質(zhì)量非常過硬,，但就是缺乏現(xiàn)象級的產(chǎn)品，深層次的原因到底是什么?”青島一家食品行業(yè)負(fù)責(zé)告訴信網(wǎng)(0532-80889431),，他們窗明幾凈的加工車間,、智能先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、有效精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位,、大膽創(chuàng)新的發(fā)展路徑刷新了青島企業(yè)家的思路——青島食品產(chǎn)業(yè)的長路要如何走下去,，屬于青島的“爆款食品”又會花落誰家?

創(chuàng)品牌 放大格局和思路講好企業(yè)故事

巴蜀大地的地理位置和氣候特點決定了這里食品產(chǎn)業(yè)的特點。小產(chǎn)品做大市場的故事幾乎每天都在巴蜀大地上演,。小小的一包榨菜并不起眼,，但涪陵榨菜憑佐餐開胃菜這一單品已經(jīng)實現(xiàn)了全球150億包的銷售量。

天味食品主攻火鍋底料,，在牛油香里熬制出了“大紅袍”,、“好人家”等名牌產(chǎn)品，并成功上市,。

六年前還是“查無此人”的江小白以黑馬的姿態(tài)嶄露頭角,，成為白酒品類里的“流量擔(dān)當(dāng)”,。

在食品行業(yè)里，每一個細(xì)分品類里都有千千萬萬個產(chǎn)品,，如何讓消費者認(rèn)得出,、記得住，考驗的是一個企業(yè)創(chuàng)品牌,、講故事的能力,。這些爆紅的產(chǎn)品給了青島企業(yè)家樹立了一個很好的榜樣。

從創(chuàng)立品牌到成為黑馬,，江小白用了不到十年的時間,。時尚、簡單,、善于賣萌還有一顆文藝心的江小白如今已是白酒界的大IP,，用這樣一個年輕小男生來講故事，江小白擁有了區(qū)別于其他品牌的記憶點,。而在后續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)上,，江小白也利用這一形象和精準(zhǔn)的市場定位，在白酒品類里強化“情緒飲料”的概念,，將產(chǎn)品定位于競爭者未開拓的市場區(qū)域內(nèi),，進(jìn)而形成差異化。特別是在大數(shù)據(jù)時代里,，人人參與,、真實互動、信息公開和及時發(fā)布的特點與產(chǎn)品定位相互碰撞,，就會給企業(yè)以靈感,，使企業(yè)實施市場定位精準(zhǔn)化活動成為新的可能,，從而給帶來巨大的競爭優(yōu)勢,。

與江小白這樣的新企業(yè)、新品牌相比,，青島的食品企業(yè)并不缺故事,，缺的是講故事的人和方式。青島啤酒有“激情成就夢想”,，青食鈣奶餅干“養(yǎng)育了全家三代人”,，嶗山礦泉水開創(chuàng)了中國礦泉水的先河，瑯琊臺酒的歷史更是可以追溯到兩千年以前……酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去了,，毛遂自薦的態(tài)度似乎更值得現(xiàn)在的企業(yè)家來學(xué)習(xí),。只是在過去的發(fā)展歷程中，企業(yè)家埋頭苦干的多,，站出來吆喝的少,，在企業(yè)的發(fā)展策略和市場布局中或多或少有些故步自封,。步子邁得大，也一樣可以邁得穩(wěn),、走得遠(yuǎn),，這是年輕企業(yè)給老企業(yè)上的重要一課。

就像這趟川渝之行,，就是讓企業(yè)家們走出去,，在食品工業(yè)發(fā)達(dá)的地方放大格局、拓寬思路,，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期蹚出一條新路來,。

找差距 青島企業(yè)也不能一味“等靠要”

考察一個接一個，行程雖快,，但給企業(yè)家們帶來的思考更多,，特別是看到每一家企業(yè)都在積極的謀發(fā)展、求突破,，這種不靠不等的態(tài)度或許就是川渝食品企業(yè)從無到有,、從小到大、從弱到強的原生動力,。

在企業(yè)家們參觀的這些食品企業(yè)里,，幾乎都是從單一品類起家的，從一開始就沒有那么多花樣,，靠著無可挑剔的品質(zhì)贏得市場和口碑,。在奠定了一定的基礎(chǔ)后，企業(yè)開始謀求更多的發(fā)展機會,，從市場出發(fā),，不斷在創(chuàng)意創(chuàng)新上下功夫，讓消費者對產(chǎn)品有了記憶,，養(yǎng)成消費習(xí)慣,，最終為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展?fàn)幦〉搅烁鼮閺V闊的空間和平臺。

當(dāng)一家家企業(yè)都形成了規(guī)模,，外界自然會給予更多的關(guān)注,。在與川渝當(dāng)?shù)氐氖称沸袠I(yè)協(xié)會以及企業(yè)溝通過程中，青島的企業(yè)家也由衷羨慕當(dāng)?shù)卣o予的扶持,，“說實話,，我們是羨慕人家的，但是仔細(xì)想政府為什么會給食品企業(yè)那么大的支持?是因為人家企業(yè)本身就做得好,，政府給的政策人家能接得住,、用得上。”一位企業(yè)家表示,，打鐵還需自身硬,，企業(yè)自身強大了,，整個行業(yè)才有做大做強的可能，等到整個行業(yè)都不容小覷的時候,，我相信不需要企業(yè)開口,，各種支持政策都會優(yōu)先傾斜，幫助企業(yè)強上更強,。

“我覺得咱們青島一些企業(yè),，并不局限于食品行業(yè)，多少都存在著等靠要的思想,，政府出臺了政策,，一些企業(yè)才會去做，這樣就非常被動,。”一位企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴信網(wǎng),，川渝一些企業(yè)也是做大做強之后，才引起了政府部門的注意,，而政府部門又出臺了一些優(yōu)惠政策,，助推了企業(yè)的快速發(fā)展，雙方融合得非常好,，這也是值得青島企業(yè)學(xué)習(xí)的一些地方,。

不可否認(rèn)，創(chuàng)新是有風(fēng)險的,，沒有前人經(jīng)驗的鋪墊,，任何嘗試都是摸著石頭過河。但做企業(yè),，需要的就是高瞻遠(yuǎn)矚的目光和大步向前的魄力,，靠別人不如靠自己，大刀闊斧蹚出來的路才能讓企業(yè)的未來走到堅定,、踏實,。

講跨界 工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)也要在食品行業(yè)發(fā)力

智能+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)正在成為青島的新風(fēng)口。圍繞打造世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都的目標(biāo),，青島正全方位發(fā)力,，食品行業(yè)自然不會被落下。當(dāng)企業(yè)家們走進(jìn)重慶和成都的食品企業(yè)廠房里,，會發(fā)現(xiàn)他們與“互聯(lián)網(wǎng)+”的跨界早已處在行業(yè)領(lǐng)先行列里。

在涪陵榨菜集團(tuán)的生產(chǎn)車間,，很少看到工人忙碌的身影,，有的只是一條條自動化生產(chǎn)線在不知疲倦地高效運轉(zhuǎn)著。涪陵榨菜集團(tuán)早在2002年通過國際招標(biāo)實施自動化建設(shè),，德國設(shè)備制造企業(yè)中標(biāo)后,，歷時兩年,，研發(fā)生產(chǎn)出國內(nèi)首條榨菜自動化生產(chǎn)線。2020年7月,，涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國內(nèi)首個榨菜智能化生產(chǎn)車間投入使用,，實現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控,。車間里設(shè)立了數(shù)字化控制中心,，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運算后對生產(chǎn)流程進(jìn)行自動匹配,、自動干預(yù)修正,、預(yù)警提示。

“互聯(lián)網(wǎng)+”之下的工業(yè)生產(chǎn),，帶來的不僅是生效效率的提高,，也為青島食品行業(yè)提供了彎道超車的最有力跳板，各企業(yè)以及市區(qū)多級政府部門也在持續(xù)發(fā)力,。今年3月,，萊西市工信局召開了食品行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)座談會，青島市工信局工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)處副處長周海華現(xiàn)場解讀了《青島市工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)三年攻堅行動方案》,、《關(guān)于加快工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》等相關(guān)政策,，重點對兩化融合、智能工廠,、數(shù)字化車間建設(shè)等工作進(jìn)行了講解,。青島寶佳自動化設(shè)備有限公司魏連平教授和中國聯(lián)通萊西分公司王東升經(jīng)理通過分享企業(yè)成功的案例，深入淺出地詮釋了工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在優(yōu)化管理,、降低成本,、提高效率等方面為食品企業(yè)帶來的強大能量。這場既有理論分析,，又有實踐范例的專題講座,，讓傳統(tǒng)食品企業(yè)對工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)影響下的轉(zhuǎn)型升級有了較為深刻和系統(tǒng)的認(rèn)識。

實際上,，青島的許多食品工業(yè)企業(yè)近年來其實一直在進(jìn)行自動化,、數(shù)字化、智能化改造升級,，比如青島啤酒就在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“賦能”下駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型快車道,。從生產(chǎn)變革上看，青島啤酒廠智能制造示范工廠建設(shè)已經(jīng)初見雛形,，國際領(lǐng)先的智能化包裝生產(chǎn)線,、生產(chǎn)線管理系統(tǒng)和智能診斷系統(tǒng)、無人值守的自動化立體倉庫以及智能物流系統(tǒng),實現(xiàn)了物料供應(yīng),、訂單生產(chǎn),、倉儲發(fā)運和產(chǎn)品追溯全供應(yīng)鏈智能化,、自動化流水線生產(chǎn)。從銷售端看,，消費者新的生活方式和消費模式倒逼企業(yè)重塑產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈、價值鏈,，如今,從采購到研發(fā)制造再到銷售,數(shù)字化,、智能化、網(wǎng)絡(luò)化已逐漸貫穿青島啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈,百年青啤正在邁向“智變”,。

打造世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都對青島來說不是一句口號,，對青島食品企業(yè)來說更是應(yīng)該勇敢嘗試的發(fā)展新路。無論產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)技術(shù),、企業(yè)管理，還是市場調(diào)研,、發(fā)展規(guī)劃,，“互聯(lián)網(wǎng)+”都是時代賦予企業(yè)的一次全新機遇，青島這座制造業(yè)名城在轉(zhuǎn)型發(fā)展也需要食品行業(yè)撐起其中的重要一環(huán),。

聚產(chǎn)業(yè) 抱團(tuán)發(fā)展成規(guī)模讓惠企政策更好落地

除了每個企業(yè)自力更生外,，重慶的食品行業(yè)更講究抱團(tuán)發(fā)展。

重慶有一座西部食谷被稱為“食品硅谷”,，A谷側(cè)重成長發(fā)展,，B谷側(cè)重孵化，無論企業(yè)規(guī)模大小,、發(fā)展程度,，都可以共享行業(yè)資源與服務(wù)。重慶市食品工業(yè)協(xié)會羅其勝介紹,，西部食谷有專業(yè)的公共服務(wù)平臺,，為企業(yè)提供檢驗檢測、倉儲物流,、技能培訓(xùn),、營銷推廣等一站式服務(wù)，實現(xiàn)了“車間內(nèi)的事,，你管,。車間外的事，我管”,。在此基礎(chǔ)上,，西部食谷整合了產(chǎn)業(yè)資源，以數(shù)字技術(shù)賦能農(nóng)產(chǎn)品加工,，構(gòu)建起產(chǎn),、供、銷,、儲,、管、服,、學(xué),、研、檢,、文,、旅、博全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài),。

“只要你有技術(shù),、有項目，相關(guān)部門就能為企業(yè)解決一切后顧之憂,。廠房,、水、電,、氣及排污統(tǒng)一配套,、集中管理，很大程度地解決了企業(yè)的后顧之憂,。”青島順昌食品有限公司總經(jīng)理張欽娥注意到一個細(xì)節(jié),，就是西部食谷為解決職工用餐問題統(tǒng)一建設(shè)了食堂，“不用每個企業(yè)自己建食堂,，這種模式即方便又節(jié)約,，讓企業(yè)騰出精力專搞經(jīng)營和生產(chǎn)。而且食谷的水電氣費價格也是非常優(yōu)惠,，這樣好的營商環(huán)境能很好地激發(fā)企業(yè)奮進(jìn)的斗志,，為地方的經(jīng)濟發(fā)貢獻(xiàn)力量。”

“食谷模式”不僅讓企業(yè)抱團(tuán)取暖,，對地方行業(yè)扶持政策的落地也有著更加深刻的意義,。“我們青島也有很多孵化器，但是行業(yè)不集中,，能共享的資源也少,。這就要求我們政府部門在行業(yè)規(guī)劃上多下工夫，在產(chǎn)業(yè)集聚上加強引導(dǎo),。”對比重慶西部食谷,，青島市工業(yè)和信息化局副局級領(lǐng)導(dǎo)干部馮偉也一直在思索，青島的食品行業(yè)基礎(chǔ)不錯，無論從產(chǎn)品品質(zhì)還是品類數(shù)量上都不輸其他地區(qū),。如何讓優(yōu)質(zhì)企業(yè)以點帶面發(fā)揮好輻射作用,，如果讓政府的惠企政策能夠更加有效落地，更加適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的實際需要,，應(yīng)該成為政府和整個行業(yè)下一步該深入思考的問題,。

“一定要集聚，聚在一起政策才能使上勁,，才能去談規(guī)模效應(yīng),，去談產(chǎn)城融合。”馮偉認(rèn)為,，無論是政策也好,，服務(wù)也好，一定要覆蓋更多的企業(yè),，才能發(fā)揮出應(yīng)有的作用,。而將同行業(yè)的企業(yè)聚集在一起，大家 在信息上互通有無,，在技術(shù)上互相學(xué)習(xí),，在管理上互相借鑒，在經(jīng)營上互相支持,，才能實現(xiàn)行業(yè)整體的巨大改變,，就像是夜晚看星星——一顆星星雖然明亮，但遠(yuǎn)不及一整片星空好看,。

明未來 青島食品行業(yè)有心得更有行動

一趟川渝之行,，讓青島食品行業(yè)的企業(yè)家們在開了眼界、闊了思路,。內(nèi)行人看門道,，站在企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的立場上，企業(yè)家們對“他山之石”的理解更為深刻,。

“我們做企業(yè)的,，招人一直都是一大難題，用人成本也是一年比一年高,。但是你看涪陵榨菜的智能車間,，全部都是自動化操作，幾乎都不需要人工操作,，這就給了我們解決用人難的方向,。再說天味食品的火鍋底料，這種方便快捷的食品正是現(xiàn)在消費者需要的,，他們企業(yè)的研發(fā)理念是追隨著市場來的,，必然會有很好的發(fā)展前景。還有江小白的年輕化營銷思路，這些都是值得我們學(xué)習(xí)的,。”青島金葉食品有限公司是一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),，總經(jīng)理趙金葉在考察后有了自己的心得，她認(rèn)為智能化,、綠色,、高端應(yīng)該成為青島食品企業(yè)未來的發(fā)展方向,，以方便,、快捷、健康的思路開發(fā)產(chǎn)品并做好營銷,，滿足現(xiàn)在新時代消費者的需求,。”

“重慶和成都的食品行業(yè)創(chuàng)新做得很出色，他們在產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精,，在發(fā)展思路上不斷創(chuàng)新,。在企業(yè)自身發(fā)力的同時，政府部門給予的支持也很有力量,，是真正為企業(yè)發(fā)展來服務(wù),。”青島市食品工業(yè)協(xié)會會長、青島瑯琊臺集團(tuán)股份有限公司董事長李悅明認(rèn)為,，食品工業(yè)雖然多傳統(tǒng)工業(yè),，但有很強的生命力，發(fā)展活力和潛力都不容小覷,，想要在未來把食品工業(yè)做大做強,，青島是有實力的：“青島食品工業(yè)的基礎(chǔ)好，產(chǎn)品品類多,，消費能力也不弱,。我們的企業(yè)要從自身的產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設(shè),、生產(chǎn)管理等方面下功夫,，也期待政府部門為食品企業(yè)提供更多有力幫扶，一起擴大青島在全國乃至世界食品行業(yè)里的影響力,。同時,，青島市食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會也將發(fā)揮行業(yè)平臺作用，讓我們青島的食品產(chǎn)品真正享譽海內(nèi)外,。”

走出去,，青島食品行業(yè)的企業(yè)家們在取經(jīng)學(xué)習(xí)的同時也找到了好伙伴。重慶食品工業(yè)協(xié)會會長羅其勝就很看好青島的同行：“青島食品工業(yè)發(fā)展水平高,，中高檔次的產(chǎn)品在重慶有著廣闊的市場,，特別是農(nóng)產(chǎn)品和海產(chǎn)品特別豐富，希望未來可以在重慶建設(shè)區(qū)域加工營銷中心，為重慶食品工業(yè)提供食材,。雙方可借東西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和魯渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作,，建立常態(tài)化的合作渠道，增強產(chǎn)業(yè)的互補性,。”

有朋自遠(yuǎn)方來時,，推薦本地美食是待客之道，也是東道主發(fā)自內(nèi)心的驕傲;外出旅游時,，打卡當(dāng)?shù)氐奶厣朗澈托〕允且欢〞霈F(xiàn)在觀光客的行程中,，會有人因為一道菜去了解一座城市甚至愛上這個地方。食品行業(yè)凝聚了一個地區(qū)的風(fēng)土人情和文化底蘊,，可以算是一座城市最接地氣的表達(dá),。放眼國內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)，百花齊放已是常態(tài),，這也為整個行業(yè)奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ),，營造了熱烈的發(fā)展氛圍。著眼青島的企業(yè),，我們要做的是成為百花齊放中最為獨秀的那一支,，讓下一個“爆款”從青島綻放。信網(wǎng)記者