信網(wǎng)1月29日訊（記者 鄭倩楠） “入春四日夜圍爐,，婦女爭(zhēng)相大歲呼,。不是天將除夕閏,，家家酒又熟屠蘇,。”這首詩(shī)詞，正是福建人家年夜飯時(shí)的真實(shí)寫(xiě)照,。除了“圍爐”,，福建還有吃紅團(tuán)、辭年祭拜等年味風(fēng)俗，歷史悠久,、與眾不同,。過(guò)年的儀式感“拉滿(mǎn)”，每個(gè)人都展露出對(duì)新年的期許與盼望,。

今年春節(jié),，信網(wǎng)記者跟隨家人回到福建老家。在這里,，大年三十是小年,，正月初四才算是過(guò)大年。聽(tīng)家里的老人說(shuō),，這是從明代開(kāi)始的傳統(tǒng),，“當(dāng)時(shí)倭寇進(jìn)犯、到處殺掠,，直到次年正月初一被戚家軍打敗后始返,。幸存的人們四處避難，無(wú)法團(tuán)聚過(guò)年,，后來(lái)決定在初四夜補(bǔ)過(guò),，便有了這個(gè)習(xí)俗。”

每年臘月二十之后,，大家就開(kāi)始陸續(xù)為過(guò)年忙碌,，年味一天比一天濃。為了許愿團(tuán)團(tuán)圓圓,、紅紅火火,，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在年前開(kāi)始制作有此寓意的“紅團(tuán)”。這是有千余年歷史的美食,，是代代人舌尖上的記憶,，一般有結(jié)婚、喬遷等喜事時(shí)也會(huì)準(zhǔn)備,，是一種吉祥的象征,。

紅團(tuán)，顧名思義顏色紅,、形狀圓,。信網(wǎng)記者跟著家人制作時(shí)發(fā)現(xiàn)，需要用糯米粉摻些面粉,，加入可食用的紅色色素后,，揉成團(tuán)做外皮，其中的內(nèi)餡一般選用綠豆或糯米,。皮包餡后放進(jìn)印有“福”,、“壽”等字樣的模具中,，脫模后再在底部墊上雞蕉葉，蒸熟就可以了,。

除了紅團(tuán),，白糕、油炸蔥餅,、油炸豆腐等等也是常備的食物,。殺雞鴨、殺豬羊,，準(zhǔn)備水果,、干線面和酒，這些全部是為臘月三十晚上“辭年”時(shí)祭拜天地所用,。

“年華薄暮歲將新,，是日家家拂舊塵。酒果香陳司命醉,，燃燈直達(dá)帝城春,。”三十晚零點(diǎn)，每家每戶(hù)都會(huì)不約而同放起鞭炮,。各家庭院前都擺著一張供桌,，系著繡花紅桌圍，桌上用紅色盤(pán)子擺著各式各樣用來(lái)拜天地和祭祖的食物,，上面還都要放上紅紙花,。老人拈香跪拜，燒化手工制作的“貢銀”紙錢(qián),，“這些都寓意著舊的一年已經(jīng)過(guò)去,，祈祝全家平安、來(lái)年幸福,。”

在這里,，年夜飯叫作“圍爐”，圍爐夜話(huà),、舉杯同飲,。鹵面、燜豆腐,、紅菇湯都是其中的招牌菜,。初四夜，鞭炮再鳴,、重開(kāi)家宴,、再賀新春。一家人團(tuán)圓相聚,、其樂(lè)融融,，這大抵就是過(guò)年的意義吧。