原標題：“奇葩”專業(yè)背后學(xué)問不?。航拥貧?市場說了算

新聞背景

今年9月,，國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生,，就要去江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院報到了,。

這是國內(nèi)首所開設(shè)龍蝦專業(yè)的學(xué)校,。據(jù)了解,，龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理,、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學(xué)歷專業(yè),，學(xué)制兩年,。

除了龍蝦職業(yè)學(xué)院，茅臺學(xué)院,、熱干面研究院,、臍橙學(xué)院、馬鈴薯學(xué)院等另類院校亦曾走紅網(wǎng)絡(luò),。

一看專業(yè)名 就知所在地

要開龍蝦學(xué)院,，首先，這城市必須得有龍蝦,。

此次名聲大噪的龍蝦學(xué)院,，就設(shè)在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江,。坊間甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法,。

盡管網(wǎng)友們調(diào)侃“龍蝦學(xué)院”為“吃貨”設(shè)立,，但校方稱，龍蝦是課程設(shè)置上的亮點,，也會有偏重,，但不會是課程全部。烹飪專業(yè)需要學(xué)習(xí)湖北其他的特色菜系,，營銷和餐飲管理專業(yè)也需要學(xué)習(xí)其他理論課程,。雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭，但該專業(yè)的學(xué)生完全不愁就業(yè),。他們一入學(xué)就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”,，畢業(yè)了由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作。“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師,、職業(yè)經(jīng)理人,、廚政管理師，來滿足市場需求?，F(xiàn)在,，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元,。”潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院名譽院長盧永良這樣說,。

對潛江來說，小龍蝦是城市名片,，同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè),。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。包括在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師,、萬名烹蝦師等,，促進就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展，助推潛江市建設(shè)小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶,，競爭全球第一蝦城,，打造國際龍蝦名城。

有需求,、有市場,，設(shè)立龍蝦學(xué)院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉,。

熱干面研究院最適合建在哪?當然是武漢,。2015年，武漢商學(xué)院宣布該校烹飪與食品工程學(xué)院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院,，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院,。

消息一出,，照樣質(zhì)疑聲一片。熱干面能研究出個啥?實際上,，從武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪,。2014年，熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗,，該學(xué)院教授周圣弘在分析原因時就指出,，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標準缺少規(guī)范,，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力,。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次,，走上中國乃至世界的舞臺?”這是教授的疑問,，也是熱干面研究院成立的初衷之一。據(jù)了解,，熱干面研究院主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展,、品牌保護、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝,、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究,，開展人力資源培訓(xùn)等，以此帶動漢味小吃的發(fā)展,。

今年5月,，教育部發(fā)函同意設(shè)立茅臺學(xué)院。茅臺學(xué)院由貴州茅臺酒廠舉辦,，系本科層次非營利性民辦高校,。茅臺學(xué)院首批招生600人，其中釀酒工程招生200人,，其它四個專業(yè)分別招生100人,。據(jù)報道,，茅臺學(xué)院一天能接到約200個咨詢電話,，其中不乏高分考生。許多考生的關(guān)注點聚焦在畢業(yè)能否保證進入茅臺集團工作,，不過校方回應(yīng)稱,，不會做出這樣的承諾，但若培養(yǎng)出優(yōu)秀畢業(yè)生,，正好遇到茅臺集團用工,，是有機會推薦的。

表面很“奇葩” 實則接地氣

一提臍橙,，就會想到贛南臍橙,，臍橙學(xué)院就隸屬于贛南師范學(xué)院,，全國獨此一家。2013年,，學(xué)校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領(lǐng)域的優(yōu)勢,，決定成立臍橙學(xué)院，和生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院是“兩塊牌子,、一套人馬”,。

在贛南師范學(xué)院的百度貼吧里，也有不明真相的網(wǎng)友問：這個學(xué)院是干嗎的,，吃橙子嗎?

顯然沒那么簡單,。學(xué)院里建有國家臍橙工程技術(shù)研究中心，專門研究臍橙的育種,、栽培和后期加工,。學(xué)院成立之初的目標，也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,，擴大學(xué)科專業(yè)影響力,，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)。

和臍橙學(xué)院類似的還有“馬鈴薯學(xué)院”,，它同樣依托一所大學(xué)——云南師范大學(xué),。2016年9月，云南師范大學(xué)馬鈴薯科學(xué)研究院揭牌,，一時爭議四起,。有網(wǎng)友調(diào)侃說：“建議該學(xué)院下設(shè)炸薯條系、酸辣土豆絲系,、老奶洋芋系”,。

設(shè)立馬鈴薯科學(xué)研究院同樣也頗費了一番思量。馬鈴薯已經(jīng)成為我國第四大主要糧食作物,，但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人,。云南94%以上的土地面積為山區(qū)和半山區(qū)，特別適合馬鈴薯種植,。“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，也是云南省高原糧倉建設(shè)和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容。”云南師范大學(xué)薯類作物研究所所長李燦輝如是說,。目前,，學(xué)院已經(jīng)在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標準認證研究，從這個意義上看,，研究土豆一點都不“土”,。

專業(yè)接需求 制勝于特色

引起熱議的“奇葩”專業(yè)，多開設(shè)在地方院校。

教育部,、國家發(fā)展改革委和財政部曾印發(fā)《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》,。教育部發(fā)展規(guī)劃司負責(zé)人指出，引導(dǎo)部分地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展,，就是要更好地促進這些高校直接面向地方和行業(yè)發(fā)展需求培養(yǎng)人才,，更好地提升學(xué)習(xí)者的技術(shù)技能、就業(yè)質(zhì)量,、創(chuàng)業(yè)能力并奠定其長期職業(yè)發(fā)展的堅實基礎(chǔ),，使高等教育為經(jīng)濟社會發(fā)展創(chuàng)造更大價值，為全面建成小康社會提供有力的支撐,。

對地方高校來說,，學(xué)校的發(fā)展和地方經(jīng)濟社會發(fā)展緊密相連，其專業(yè)設(shè)置本身就要以地方經(jīng)濟社會對人才的需求為依據(jù),?？梢哉f，打地域牌,、特色牌,，就是他們的“安全牌”和“制勝牌”。

對于開設(shè)了郵輪,、高爾夫等專業(yè)的海南三亞學(xué)院國際酒店管理學(xué)院來說,，學(xué)校的專業(yè)設(shè)置和海南建設(shè)國際旅游島的目標緊密結(jié)合，學(xué)生“供不應(yīng)求”,，每年畢業(yè)季,，五星酒店都要來學(xué)校主動招聘人才，根本不愁就業(yè)率,。

中國教育研究院研究員儲朝暉表示,，這些“奇葩”專業(yè)體現(xiàn)了高校專業(yè)設(shè)置的自主性。不過,，新設(shè)專業(yè)應(yīng)充分考慮其必要性,，設(shè)立之后也應(yīng)對其定期進行評估，確保教學(xué)質(zhì)量,。

河南工業(yè)大學(xué)教師朱立峰指出,，高校學(xué)科專業(yè)的設(shè)置與調(diào)整不是盲目的，而應(yīng)以有特色和優(yōu)勢專業(yè)為基礎(chǔ),，尋找新的學(xué)科增長點,。他建議在設(shè)置專業(yè)時,，搭建起高校專業(yè)人才培養(yǎng)與社會人才需求的擬合監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng),，解決高校與市場、人才培養(yǎng)“供給”和“需求”之間的平衡問題,。

一家之言

小眾專業(yè)就該市場說了算

張傳發(fā)

龍蝦專業(yè),、彩票專業(yè),、電子競技這些“小眾專業(yè)”，相對于數(shù)學(xué),、物理,、化學(xué)、經(jīng)濟學(xué),、法律等“大眾專業(yè)”,，可謂異軍突起。

筆者認為,，這些貌似“另類”專業(yè)的開設(shè),，背后有巨大的市場需求支持。中國是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國,，小龍蝦專營店總量是肯德基中國門店數(shù)量的3倍,。開設(shè)小龍蝦專業(yè)，研究如何烹飪得“色香味俱佳”,，是一件好事,。馬鈴薯科學(xué)研究院也是如此，中國馬鈴薯的播種面積已達8000多萬畝,，但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人,，馬鈴薯科學(xué)研究院的成立也是為了適應(yīng)社會需求，畢竟,，馬鈴薯不像小麥那樣容易做成可口的饅頭和面包,，這就需要學(xué)習(xí)和研究。

這些專業(yè)能辦多久,，則應(yīng)當交由市場說了算,。這些“另類”專業(yè)到底有沒有生命力，關(guān)鍵要看學(xué)校的辦學(xué)水平有多高,，能不能讓學(xué)生擁有“真才實學(xué)”,、成為“能工巧匠”。