原標(biāo)題：“懶人經(jīng)濟(jì)”：方便面銷量大降 方便火鍋卻開始走紅

近年來,，我國方便面銷量遞減,，部分方便面企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場(chǎng)。方便食品的走紅,，與切中消費(fèi)者“便捷”的訴求不無關(guān)系,。在“懶人經(jīng)濟(jì)”火熱的當(dāng)下，越來越多的餐飲巨頭加入到方便食品這一戰(zhàn)局,。

“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起,，使得方便食品走紅，更引得食品巨頭爭(zhēng)搶,。但是,，并非每一種方便食品都能獲得消費(fèi)者的青睞。

近日,，“統(tǒng)一要退出方便面市場(chǎng)”的傳聞甚囂塵上,。事實(shí)上，根據(jù)統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先的說法,，統(tǒng)一并非要退出,，只是要改變過去“面”的呈現(xiàn)方式。

根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國的財(cái)報(bào),，自2013年以來,，其營業(yè)總收入連續(xù)四年下跌。今年上半年,，方便面業(yè)務(wù)收入為39.54億元,，同比下滑1.4%。

另一巨頭康師傅面臨方便面收入劇減的威脅,。2016年其方便面收益為32.392億美元,，占總收益的38.69%，同比下降10.34%,。

方便面需求連續(xù)4年遞減

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，自2013年起，我國方便面的總需求已經(jīng)連續(xù)4年遞減,，2016年的總需求為385.2億份,，相較2013年的462.2億份,，減少了77億份，跌幅達(dá)16.7%,。

宣稱要逐步退出快餐面(方便面)市場(chǎng)的統(tǒng)一集團(tuán),，力圖改變消費(fèi)者關(guān)于方便面“不健康”的看法。

多家方便面企業(yè)也在消費(fèi)升級(jí)的促動(dòng)下,，迅速做出調(diào)整,，促進(jìn)自家產(chǎn)品升級(jí)改造。

餐飲巨頭加入戰(zhàn)局

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級(jí)在倒逼整個(gè)方便面產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級(jí),，中高端方便面的發(fā)展將推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí),，將是方便面未來增長(zhǎng)的一個(gè)引擎,。

方便面的走紅，與切中消費(fèi)者“便捷”的訴求不無關(guān)系,。在“懶人經(jīng)濟(jì)”火熱的當(dāng)下,，越來越多的餐飲巨頭加入這一戰(zhàn)局。今年7月,，海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)頤海(上海)食品有限公司宣布,，成立合資公司投資5000萬元從事方便火鍋的生產(chǎn)與銷售。

所謂方便火鍋,，又稱自熱式方便火鍋,、隨身鍋，最大的賣點(diǎn)是：采用自加熱技術(shù),，只用一瓶水,，就可以吃到熱氣騰騰的火鍋。根據(jù)某平臺(tái)一商家解釋,，其加熱的原理是,，發(fā)熱包在遇水后溫度迅速上升對(duì)食品持續(xù)加熱。

在火車上,、寢室里,、旅游景點(diǎn)，都可以看到方便火鍋的身影,。這種火鍋的售價(jià)在25～40元之間,，多數(shù)集中在35元上下。在淘寶上銷量排名前三的方便火鍋,，月銷量都在7萬筆以上,，最高超過15萬筆。它的走紅與火鍋受眾基礎(chǔ)強(qiáng)大不無關(guān)系,。

方便火鍋?zhàn)畛踝呒t于微商渠道,，目前大龍燚,、小龍坎、海底撈,、重慶德莊等火鍋連鎖品牌都推出了方便火鍋產(chǎn)品,，除此之外，還有些專注方便火鍋的互聯(lián)網(wǎng)品牌,，如老城南,、筷時(shí)尚。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，截至2017年7月,，市場(chǎng)上已經(jīng)有40多個(gè)方便火鍋品牌。

方便火鍋門檻不高但同質(zhì)化

“方便火鍋進(jìn)入的門檻并不高,，沒有技術(shù)壁壘和品牌壁壘,，所以很難形成一個(gè)規(guī)模壁壘，從產(chǎn)業(yè)角度看,，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)形成百花齊放的局面,，可能會(huì)有一兩家做得比較好，但比較難出現(xiàn)一家獨(dú)大,。”朱丹蓬分析道,。

朱丹蓬告訴記者，目前我國的餐飲都存在一個(gè)同質(zhì)化的問題,，企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新,，不斷地加入一些新的元素，去增強(qiáng)和捆綁與重度消費(fèi)者的黏性,，是一個(gè)難題,。

有消費(fèi)者感到擔(dān)憂，各大電商平臺(tái)上不乏這方面的負(fù)面評(píng)價(jià),。

什么是“懶人經(jīng)濟(jì)”：互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及,，為人們的生活帶來了極大的便利，而快節(jié)奏的都市生活使處于壓力中的人們渴望在忙碌中尋求一種放松,。隨著這個(gè)群體的不斷擴(kuò)大,，越來越多的商家抓住消費(fèi)者的心理，使其足不出戶就可享受餐飲,、購物,、家政和信息等多方位的服務(wù)。由此,，“懶人經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生,。