原標(biāo)題:“懶人經(jīng)濟(jì)”:方便面銷量大降 方便火鍋卻開始走紅
近年來,,我國方便面銷量遞減,,部分方便面企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場(chǎng)。方便食品的走紅,,與切中消費(fèi)者“便捷”的訴求不無關(guān)系,。在“懶人經(jīng)濟(jì)”火熱的當(dāng)下,越來越多的餐飲巨頭加入到方便食品這一戰(zhàn)局,。
“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起,,使得方便食品走紅,更引得食品巨頭爭(zhēng)搶,。但是,,并非每一種方便食品都能獲得消費(fèi)者的青睞。
近日,,“統(tǒng)一要退出方便面市場(chǎng)”的傳聞甚囂塵上,。事實(shí)上,根據(jù)統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先的說法,,統(tǒng)一并非要退出,,只是要改變過去“面”的呈現(xiàn)方式。
根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國的財(cái)報(bào),,自2013年以來,,其營業(yè)總收入連續(xù)四年下跌。今年上半年,,方便面業(yè)務(wù)收入為39.54億元,,同比下滑1.4%。
另一巨頭康師傅面臨方便面收入劇減的威脅,。2016年其方便面收益為32.392億美元,,占總收益的38.69%,同比下降10.34%,。
方便面需求連續(xù)4年遞減
根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),,自2013年起,我國方便面的總需求已經(jīng)連續(xù)4年遞減,,2016年的總需求為385.2億份,,相較2013年的462.2億份,,減少了77億份,跌幅達(dá)16.7%,。
宣稱要逐步退出快餐面(方便面)市場(chǎng)的統(tǒng)一集團(tuán),,力圖改變消費(fèi)者關(guān)于方便面“不健康”的看法。
多家方便面企業(yè)也在消費(fèi)升級(jí)的促動(dòng)下,,迅速做出調(diào)整,,促進(jìn)自家產(chǎn)品升級(jí)改造。
餐飲巨頭加入戰(zhàn)局
中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,,消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級(jí)在倒逼整個(gè)方便面產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級(jí),,中高端方便面的發(fā)展將推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí),,將是方便面未來增長(zhǎng)的一個(gè)引擎,。
方便面的走紅,與切中消費(fèi)者“便捷”的訴求不無關(guān)系,。在“懶人經(jīng)濟(jì)”火熱的當(dāng)下,,越來越多的餐飲巨頭加入這一戰(zhàn)局。今年7月,,海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)頤海(上海)食品有限公司宣布,,成立合資公司投資5000萬元從事方便火鍋的生產(chǎn)與銷售。
所謂方便火鍋,,又稱自熱式方便火鍋,、隨身鍋,最大的賣點(diǎn)是:采用自加熱技術(shù),,只用一瓶水,,就可以吃到熱氣騰騰的火鍋。根據(jù)某平臺(tái)一商家解釋,,其加熱的原理是,,發(fā)熱包在遇水后溫度迅速上升對(duì)食品持續(xù)加熱。
在火車上,、寢室里,、旅游景點(diǎn),都可以看到方便火鍋的身影,。這種火鍋的售價(jià)在25~40元之間,,多數(shù)集中在35元上下。在淘寶上銷量排名前三的方便火鍋,,月銷量都在7萬筆以上,,最高超過15萬筆。它的走紅與火鍋受眾基礎(chǔ)強(qiáng)大不無關(guān)系,。
方便火鍋?zhàn)畛踝呒t于微商渠道,,目前大龍燚,、小龍坎、海底撈,、重慶德莊等火鍋連鎖品牌都推出了方便火鍋產(chǎn)品,,除此之外,還有些專注方便火鍋的互聯(lián)網(wǎng)品牌,,如老城南,、筷時(shí)尚。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),,截至2017年7月,,市場(chǎng)上已經(jīng)有40多個(gè)方便火鍋品牌。
方便火鍋門檻不高但同質(zhì)化
“方便火鍋進(jìn)入的門檻并不高,,沒有技術(shù)壁壘和品牌壁壘,,所以很難形成一個(gè)規(guī)模壁壘,從產(chǎn)業(yè)角度看,,這個(gè)市場(chǎng)會(huì)形成百花齊放的局面,,可能會(huì)有一兩家做得比較好,但比較難出現(xiàn)一家獨(dú)大,。”朱丹蓬分析道,。
朱丹蓬告訴記者,目前我國的餐飲都存在一個(gè)同質(zhì)化的問題,,企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新,,不斷地加入一些新的元素,去增強(qiáng)和捆綁與重度消費(fèi)者的黏性,,是一個(gè)難題,。
有消費(fèi)者感到擔(dān)憂,各大電商平臺(tái)上不乏這方面的負(fù)面評(píng)價(jià),。
什么是“懶人經(jīng)濟(jì)”:互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及,,為人們的生活帶來了極大的便利,而快節(jié)奏的都市生活使處于壓力中的人們渴望在忙碌中尋求一種放松,。隨著這個(gè)群體的不斷擴(kuò)大,,越來越多的商家抓住消費(fèi)者的心理,使其足不出戶就可享受餐飲,、購物,、家政和信息等多方位的服務(wù)。由此,,“懶人經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生,。
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