“不僅吃得飽,，還要吃得好”,，如今成了不少人的生活風(fēng)向標(biāo)。如何把一碗米飯吃得更健康?39飲食編輯為大家詳細(xì)介紹,。

吃米飯,，不簡單

吃米飯，不僅要考慮能量的多少,，還要考慮能量的提供效率,，比如消化速度、血糖反應(yīng)等,。同樣能量的食物,，如果消化速度很快，那么人吃完后血糖升高會很快,，而且還會很快就再次感到饑餓,。我們一般用“飽腹感”來表示食物吃完后的效果。從血糖控制和體重控制的角度來看,，一般我們希望米飯的飽腹感強(qiáng)一點(diǎn),，消化慢一點(diǎn)，我們就可以少吃一點(diǎn),，而且較長時間內(nèi)也不會餓,。這對于控制能量攝入,、控制體重都有好處。

那么米飯究竟應(yīng)該怎么吃呢?

1. 盡量讓米“淡”

一方面,，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，因此炒飯最好少吃,，加香腸煮飯,，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)盡量避免,。另一方面,，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精,，避免增加額外的鹽分,，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。

2. 盡量讓米“粗”

在烹調(diào)米飯的時候,，最好不要用單一的米,，尤其是現(xiàn)在的精白米飯，由于容易消化,、餐后血糖反應(yīng)快,，對血糖控制很不利。所謂粗,，就是盡量減少精白米飯,，用部分糙米、燕麥等粗糧和米飯“合作”,。加入這些食材,，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用,，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng),。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同熟,。

3. 盡量讓米“色”

白米飯固然晶瑩,，但也意味著不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量低,。如果選擇有色的米,，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色,，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值,。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆,、橙色的胡蘿卜,、黃色的玉米粒等等，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分,，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老,。又比如，選擇紫米,、黑米,、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分,，幫助預(yù)防心血管疾病,。

總之，由于大米是每天都要大量吃的食物,，它的營養(yǎng)保健價值如何,，與每個人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則,，日積月累,，不知不覺就能起到防病抗衰老的作用。