每次打開家中冰箱,，是不是發(fā)現(xiàn)生,、熟、葷,、素的食物都擠作一團?工作一天回到家中,，興致勃勃打開冰箱準備做頓美味，卻發(fā)現(xiàn)食材搭配不合理，根本無從下手,。家家都有冰箱,，正確使用它可以延長食物保質(zhì)期，為健康開辟一條“高速路”,。而缺乏科學(xué)指導(dǎo)的用法,，可能會導(dǎo)致食材交叉污染,，損害全家人的健康,。記者采訪權(quán)威專家，從冰箱內(nèi)食材選擇,、科學(xué)擺放位置,、日常使用建議的角度，為大家答疑解惑,，還一個健康冰箱應(yīng)有的模樣,。

每種食物都有最佳位置

很多人采購食品后，將其一股腦兒塞進冰箱,，以為這樣食品就進入“安全柜”,，殊不知，冰箱內(nèi)部也分區(qū)域,，放置區(qū)域不對,，可能會導(dǎo)致交叉污染、回潮,、過期,、串味。那么,，食物的最佳擺放位置是怎樣呢?

冷藏室,，可劃分為六個區(qū)域：

1.上層靠門處。放熟食,、酸奶,、甜點。上層比下層溫度高,，適合放置直接入口的食物,。

2.上層后壁處。剩飯菜,、剩豆制品,、牛奶。溫度低,，適合放置不怕凍的食物,，要用保鮮盒密封，避免交叉污染。

3.冰箱門架處,。雞蛋,、開封后的飲料、調(diào)味品,。溫度相對高,，方便拿取，適合放置不容易壞或馬上要吃掉的食品,。

4.下層靠門處,。短時間內(nèi)會食用的蔬菜、水果,，避免緊貼冰箱內(nèi)壁,，以免被凍壞。

5.保鮮層,。24小時內(nèi)食用的排酸冷藏肉,、冰鮮魚和水產(chǎn)品。

6.下層后壁處,。豆腐,、袋裝半成品肉類，適合放置沒有烹調(diào)熟,，但需低溫保存的食品,。

冷凍室可分為上層和中下層。上層適合放速凍餃子,、冰淇淋,、熟食。適合放無需長時間加熱的食物,。中下層可以放凍魚,、生肉、海鮮,。要生熟分開,，避免交叉污染。

五種食物存冰箱壞得快

實際上,，冰箱并不是食品的保險箱,，不能保證所有食品都處于保險狀態(tài)，更有些食物不宜放入冰箱,。

熱帶水果怕凍傷,。熱帶、亞熱帶水果對低溫適應(yīng)性差,，如香蕉,、芒果,。如果放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果,，出現(xiàn)黑褐色的斑點,，損失營養(yǎng)，容易變質(zhì),。

面包,、饅頭變干硬。面包,、饅頭,、花卷、白糕等淀粉類食物,，一兩天內(nèi)可放室溫下保存,，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬,，是“淀粉老化回生”的過程所致,。

蜂蜜、果脯損口感,。糖分高的食物本身滲透壓高,、水分少，不易變質(zhì),，可以放在室溫下保存,。放入冰箱后，由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分,，會影響食物的成色和口感,。

葉菜易失水番茄會爛。葉菜水分蒸發(fā)量大,，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,。皮質(zhì)厚實的土豆、胡蘿卜,、黃瓜,、冬瓜和洋蔥在室溫下保存即可。西紅柿低溫冷藏,，局部或整體會呈水浸狀軟爛,，表面出現(xiàn)褐色圓斑。長時間放在冰箱中的黃瓜,、青椒會變黑,、變軟。

大魚大肉久存易氧化,。魚肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存,，但時間也不宜過長,。如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)已經(jīng)凍得發(fā)黃，就說明脂肪已經(jīng)被氧化了,，一定要丟棄,。

夏天這些食物要放冰箱

牛奶變苦了、糧食長蟲了,、蝦皮變味了,，悶熱的盛夏，一切都亂了套,。很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質(zhì)了,。在此提醒大家，以下幾種食物夏天最好冷藏,。

綠茶,。高溫加速綠茶中葉綠素的降解，強光導(dǎo)致植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，產(chǎn)生異味,。

堅果。在紫外線,、氧氣和水分影響下,，堅果中脂肪會發(fā)生氧化，酸敗變質(zhì),，產(chǎn)生“哈喇味”,。

干香菇、蝦皮等干制品,。在悶熱潮濕的夏季容易霉變,、生蟲或是吸潮變軟。

大米,、豆類等糧食,。夏天，豆子,、大米等容易生蟲,，若包嚴實后放在冷藏室中，蟲卵就不能“萌發(fā)”,。

豆瓣醬,、芝麻醬。醬類食品會緩慢地發(fā)生脂肪氧化反應(yīng),，風(fēng)味變差,。

五個步驟輕松清潔冰箱

冰箱內(nèi)部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內(nèi)部細菌超標,，包括大腸桿菌,、沙門氏菌和李氏桿菌等,，定時清潔非常重要。

第一步：清空冰箱,。切斷電源,，將所有食物拿出，將冰箱內(nèi)的擱架,、果蔬盒取出,，用洗潔精清洗干凈，放置晾干,。

第二步：自然解凍冷藏柜,。不要用尖銳的物品鏟除冷藏柜里的冰塊，也不要用熱毛巾敷,，這樣容易導(dǎo)致冰箱故障,。

第三步：內(nèi)外分別擦干凈。清洗完冰箱內(nèi)部,，將門敞開,，自然風(fēng)干。然后擦拭冰箱外部,。有油漬或污垢的地方,，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷,，再用軟抹布擦干,。

第四步：清潔死角別放過。最后是冰箱背面的通風(fēng)柵,，同樣用軟毛刷清理,，再用干燥軟布擦干。冰箱門上的密封條是清潔死角,，上面的微生物可達20多種,，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

第五步：活性炭包除異味,?；钚蕴靠晌接泻ξ镔|(zhì)，也可以去除冰箱內(nèi)的異味,。一般的雙門冰箱內(nèi)放一個小型炭包,，三門或多門冰箱可以多放置幾個，可定期更換炭包,。