大蒜這個(gè)“重口味”的食材竟然還有防癌癥的作用?這究竟是怎么回事，怎么吃才能防癌呢?跟著小編一起來看看吧,。

據(jù)報(bào)道,，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低一半,。

研究人員選取了兩組受試者,，就飲食習(xí)慣進(jìn)行了對比。一組為1424名肺癌患者,，另一組為4500名身體健康的成年人,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%,。即使研究人員考慮了是否吸煙后,，生吃大蒜仍能讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)降低約30%。

研究人員解釋,，大蒜中的大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑,，減少自由基對人體細(xì)胞的損傷,。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來,，生吃時(shí)保留得更多,。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃,。

大蒜怎么吃最好

搗碎吃有保健作用,。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素,。因此,，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃,，這樣有利于大蒜素的生成,。

生吃殺菌效果好。在加熱過程中,，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果,。家里用蒜拌涼菜,、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素,。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高,，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中,，喜食甜味的可以加入少許糖,，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞,。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌,。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜,、黑皮蒜等,，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,，紫皮蒜口感更辛辣,，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯,。

獨(dú)頭蒜更抗癌,。獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良,、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖,。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值,，防癌作用要高于普通分瓣蒜,。

在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,，不要置于塑料袋中,。大蒜最好在通風(fēng)、干燥,、黑暗處保存,，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整,，隨用隨剝皮,。

每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,，生吃過多大蒜,，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適,。對于腸胃功能不好的人來說,，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣,。肝病,、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾,、胃病,、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜,。

雖然大蒜被稱有防癌作用,，但是也要根據(jù)自身情況食用，不可以偏概全,，認(rèn)為大蒜就能治療癌癥,。

除了大蒜，有時(shí)候我們還可以選擇一些食療方預(yù)防肺癌

預(yù)防肺癌的食療

1,、潤肺銀耳羹：將銀耳放5克入盆內(nèi),，洗凈后將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi),，加水適量,，以武火煮沸后，再用文火燉1小時(shí),，然后加入冰糖50克,，直至銀耳燉爛為止。

2,、黃芪阿膠粥：黃芪15g水煎取汁，粳米30g煮為粥，烊化阿膠10g,，兌和粥中,。

3、豬肺止咳湯：將豬肺洗凈切成細(xì)塊,，適量清水,、豬肺與桔梗10g，麻黃10g,，藥材一起放入煲內(nèi),，先用猛火煮滾，再改用慢火煮約2小時(shí),，調(diào)味即可,。

4、甘草雪梨煲豬肺：梨削皮切成塊,，豬肺洗凈切成片,，擠去泡沫，與甘草同放砂鍋內(nèi),。加冰糖少許,，清水適量，小火熬3小時(shí)后服用,。每日1次,。

5、白芷燉燕窩：將白芷,、燕窩隔水燉至極爛,，過濾去渣。加冰糖適量調(diào)味后再燉片刻即成,。每日1~2次,。