天氣漸涼,，人們的食欲大增,，秋冬季是最好的進補季節(jié)，您和您的的家人準備好了嗎?今天,，筆者把行程鎖定在了御風(fēng)臨水大酒店,。冬天的步伐逼近,，天氣轉(zhuǎn)涼,，寒氣逼近,，在這寒冷的季節(jié)，來上一碗暖暖牛尾湯,，想想會很溫馨呢,。筆者還要帶您去福康園養(yǎng)生飯店,，一起喝湯,。

■口味香醇，焦香肥美——江南文火小牛肉

眾所周知,，牛肉中富含豐富蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要,，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃,，牛肉是冬季的補益佳品。御風(fēng)臨水大酒店推出的這道江南文火小牛肉卻獨具特色,，別有一番風(fēng)味,。

選用美國IBP雪花型的頂級牛小排。筆者了解到,，牛小排選擇講究,，取自牛的胸肋骨部位，是第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉,，這個部位肉質(zhì)結(jié)實油脂甚多,，肉質(zhì)鮮嫩，且不會因烹煮而變得干硬,。“牛小排含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸以及鐵質(zhì)豐富比豬肉更接近人體需要。”御風(fēng)臨水大酒店的張經(jīng)理說道,。據(jù)悉,，牛小排富含氨基酸使它對增長肌肉、增強力量特別有效,。它含有足夠的維生素B6,，幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),，更能健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋,。御風(fēng)臨水大酒店廚師張文成告訴筆者,，江南文火小牛肉選用美國IBP雪花牛小排，用江南老底子的文火慢燉技法,，再配以老醬園的手工釀造醬油,，成品口味香醇，焦香肥美,，而且做出來的菜品帶有江南小家碧玉的感覺,。

品嘗過江南文火小牛肉后，筆者感慨頗多：他家的牛肉看似裝盤不多,，其實牛肉的顆粒比較大個飽滿,，牛肉燉得酥而不爛,，非常入味，吃過之后嘴里總會有點甜絲絲的感覺,。

■香濃可口,，鮮香味美——伙食海參

這道菜選用本地的野生海參，是在傳統(tǒng)魯菜蔥燒海參的基礎(chǔ)上,，以好雞,，好肘子，好火腿烹制的湯,，再加以香濃黏稠的醬汁燒制而成,。沒有勾一點點欠，成菜香濃可口,，鮮香味美,，再配以一碗白米飯，絕對能hold住你的味蕾,。

據(jù)介紹,，伙食海參，顧名思義,，大廚房里做得伙食,，不太講究其他，但是真材實料加上耐得住的功夫?qū)⒁慌韬闹瓭廛洕櫳廖锻?、蔥香入口層次分明,。筆者作為資深的吃貨都被這道菜深深折服了 ，不顧形象和身材,，吃了兩碗米飯還意猶未盡呢!

■健脾益胃,，延年益壽——海參牛尾湯

筆者了解到，海參含有較豐富的蛋白質(zhì),，較少的脂肪和膽固醇,，號稱“精氨酸大富翁”，含有豐富的微量元素,，尤其是鈣,、釩、鈉,、硒,、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,，可以參與血液中鐵的運輸,，增強造血能力。?？祱@養(yǎng)生飯店的老板為筆者普及道：“牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,，故而其肉質(zhì)最為鮮美,。牛尾多筋骨少膏脂、低脂肪,、高蛋白,，富含多種營養(yǎng)，是極受歡迎的健康營養(yǎng)食品,。”

《本草綱目》記載：牛尾具有補中益氣,，健脾益胃的作用，久服可延年益壽,。廚師給筆者介紹說：“我們家的海參牛尾湯選自上等牛尾中間段,，經(jīng)去皮去腥去膩的處理，燉出的牛尾湯具有濃郁的奶香味,，肉不脫骨，湯不濁,，味厚余香,。”害怕發(fā)胖又是吃貨的朋友們可以選擇海參牛尾湯，該店的牛尾湯最獨特的一點就是有醬汁伴侶,。在吃牛尾的時候可以蘸著醬汁吃,，醬汁主要成分是醬油和芥末醬，可以去除牛尾的腥氣,。吃完牛尾可以將醬汁倒入砂鍋中,，湯就變成另外一種味道，很值得大家品嘗,。