俗話說“民以食為天”，食品安全問題一直備受人們關(guān)注,，蔬菜農(nóng)殘問題更是經(jīng)常被人們提起,，在市食藥監(jiān)局近期對三大批發(fā)市場的一次抽查中,，240批次的產(chǎn)品有4個批次不合格，總合格率98.8%,。不過這4批次農(nóng)產(chǎn)品都是蔬菜,，問題還都是農(nóng)殘超標。那么,，哪些蔬菜最易農(nóng)殘超標,？有啥好辦法去除蔬菜農(nóng)殘？城市信報/信網(wǎng)記者采訪了相關(guān)方面的專家,，為大家支支招,，說說蔬菜農(nóng)殘那些事。

●240批次產(chǎn)品僅4個不合格

說起城陽,、華中,、撫順路這三大批發(fā)市場,，青島人幾乎都知道。這三大批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品銷售量占市區(qū)消費總量的80%,，重要性不言而喻,。今年八九月份，市食藥監(jiān)局開展了對這三大批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量定期抽檢工作,，目前復(fù)檢工作已完成,。

城市信報/信網(wǎng)記者從市食藥監(jiān)局得知，本次共抽檢了產(chǎn)品240批次,，其中農(nóng)產(chǎn)品210批次（蔬菜類98批次,、水產(chǎn)品類43批次、水果類39批次,、生鮮肉類30批次）,，預(yù)包裝食品30批次（酒類10批次、培烤食品5批次,、飲料類15批次）,。抽檢結(jié)果顯示，合格236批次,，不合格4批次,，總合格率98.3%。

“不合格品種全部為蔬菜,，共抽檢蔬菜類98批次，合格94批次,，不合格4批次,。不合格蔬菜分別是韭菜2批次，1批次為農(nóng)殘氧樂果超標,，1批次為涕滅威總量超標,；油菜1批次，農(nóng)殘氧樂果超標,；芹菜1批次,，農(nóng)殘氧樂果超標。”市食藥監(jiān)局流通處相關(guān)負責(zé)人說,。

其中,，撫順路批發(fā)市場抽檢80批次（其中，蔬菜類40批次,、水果類12批次,、水產(chǎn)品類17批次、生鮮肉類11批次）,。抽檢結(jié)果顯示,，合格79批次,，不合格1批次，總合格率98.8%,。不合格樣品為蔬菜1批次,。華中批發(fā)市場抽檢農(nóng)產(chǎn)品50批次（其中，蔬菜類18批次,、生鮮肉類9批次,、水產(chǎn)品類11批次、水果類12批次）,，預(yù)包裝食品30批次（其中,，酒類10批次、培烤食品5批次,、飲料類15批次）,。抽檢結(jié)果顯示，合格79批次,，不合格1批次,，合格率98.8%。不合格樣品為蔬菜1批次,。城陽批發(fā)市場抽檢80批次（其中,，蔬菜類40批次、生鮮肉類10批次,、水產(chǎn)品類15批次,、水果類15批次）。抽檢結(jié)果顯示,，合格78批次,，不合格2批次，合格率97.5%,。不合格樣品為蔬菜2批次,。

目前，這些農(nóng)殘超標的蔬菜都已經(jīng)得到處理,。撫順路批發(fā)市場對抽檢不合格的1批次涕滅威總量超標韭菜,，已根據(jù)協(xié)議取消其一年內(nèi)的入市經(jīng)營資格，并根據(jù)入市協(xié)議扣除質(zhì)量保證金,，自9月30日起在市場公告欄進行公示,，內(nèi)容為：“郭利田銷售的韭菜經(jīng)檢測不合格，自即日起一年內(nèi)禁止入市經(jīng)營”,。城陽批發(fā)市場對抽檢不合格的2批農(nóng)殘氧樂果超標的蔬菜（韭菜和油菜）,，要求銷售不合格農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者寇生祥、王宏芝一年內(nèi)不得入市經(jīng)營,。主辦單位已將兩批次不合格農(nóng)產(chǎn)品檢測報告和《停止經(jīng)營通知書》在市場公告欄內(nèi)進行公示,。

城市信報/信網(wǎng)記者注意到,，抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格的這4批次蔬菜，問題都是農(nóng)殘超標,，而且3批次都是氧樂果農(nóng)殘超標,。那么氧樂果是啥呢？能不能用于蔬菜呢,？

11月4日,，城市信報/信網(wǎng)記者采訪了市食藥監(jiān)局流通處匡處長。“氧樂果屬于高毒殺蟲劑,，是國家禁限用農(nóng)藥,，有些蔬菜不能用。”

禁限用的高毒農(nóng)藥為啥3批蔬菜都是它超標呢,？匡處長說,，蔬菜農(nóng)殘超標，不一定是因為直接在蔬菜上噴灑使用過,，如果種植蔬菜的水或者土壤中有這種農(nóng)藥,，也可能被蔬菜吸收而檢測出農(nóng)殘超標。在國家禁限用氧樂果之前,，有些農(nóng)戶使用較多,，因此可能造成當?shù)赝寥阑蛘咚镅鯓饭亢芨撸诮抻弥蠓N植的蔬菜仍然可能含有較高劑量的氧樂果,。

與氧樂果一樣,，這次監(jiān)測出超標的涕滅威也是國家禁限用農(nóng)藥。根據(jù)國家標準,，每千克蔬菜中監(jiān)測出的氧樂果應(yīng)該不超過0.02mg,，涕滅威，涕滅威砜,，涕滅威亞砜三項合一不應(yīng)該超過0.03mg。這次抽檢中的問題韭菜氧樂果實測值達到了1.81mg/kg,，超標90多倍,。長期食用氧樂果超標的蔬菜，會對人的肝臟系統(tǒng)造成傷害,。

●如何辨別農(nóng)殘,？

農(nóng)藥殘留對人體傷害很大，那有沒有什么辦法能幫助居民挑出健康無殘留的蔬菜,？遺憾的是,，現(xiàn)在并沒有很好的辦法能讓人肉眼挑選出去無農(nóng)殘蔬菜。就連市食藥監(jiān)局抽檢完蔬菜,，都是經(jīng)過好幾天才能檢測完所有指標,。

“根據(jù)省農(nóng)業(yè)廳的第52號文件,，對蔬菜要進行50項檢測，這個檢測需要專業(yè)人士,，并且要在實驗室用專業(yè)的設(shè)備,。”市食藥監(jiān)局流通處匡處長告訴城市信報/信網(wǎng)記者，對于蔬菜的農(nóng)殘,，普通人很難靠肉眼鑒別,。“有些所謂挑選無農(nóng)殘蔬菜的說法，比如有蟲眼的就是沒打藥的,，有蟲眼的蔬菜更健康,，這些說法都是不可靠的。”

對于市民所擔(dān)心的怎么避免買到農(nóng)殘超標蔬菜,，匡處長說市民大可不必擔(dān)心?，F(xiàn)在青島創(chuàng)新了市場監(jiān)管制度，在批發(fā)市場設(shè)置了市場建管所,，實施專人駐場監(jiān)督,，實行入市農(nóng)產(chǎn)品每車必查、每品種必檢,。而且青島還建立了全國最嚴的退市機制,，探索建立市場質(zhì)量保證金制度等，經(jīng)過8個月的治理整頓,，三大批發(fā)市場的抽檢合格率已從3月份的95.3%提高到八九月的98.3%,，提高了3個百分點。“這次抽檢的合格率是98.3%,，已經(jīng)很高了,。”

●如何除農(nóng)殘？

雖然農(nóng)藥殘留超標只是少數(shù)個例,，但如何把農(nóng)藥殘留對身體的危害降低到最小也是人們常常談?wù)摰脑掝},。“用洗潔精洗、用鹽水泡,、用淘米水沖??”各種方法到處流傳,。那種最靠譜呢？11月4日,，城市信報/信網(wǎng)記者采訪了市食品安全委員會專家靳曉梅,。

不提倡用洗潔精除農(nóng)殘。靳曉梅建議說,，最不提倡用洗潔精來洗蔬菜除農(nóng)殘,。“蔬菜的農(nóng)藥殘留還是少數(shù)，大部分蔬菜的農(nóng)殘是符合標準的,，而相比起來,，洗潔精卻更容易殘留,。”原來，洗潔精可能比農(nóng)藥更容易殘留在蔬菜上,，而如果洗潔精有殘留,，對身體的危害可能更大。

淘米水浸泡有一定效果,。靳曉梅說,，不同的農(nóng)藥性質(zhì)不同，有些農(nóng)藥屬于脂溶性,，不容易水,，所以拿水浸泡的方法不一定管用。而有些農(nóng)藥是水溶性,，浸泡法對種農(nóng)藥就有效果,。靳曉梅還建議，在浸泡的時候最好用流動的水,，這樣不容易造成反復(fù)殘留,。

“如果還不放心，那么吃前拿開水焯一下也是個好辦法,。”靳曉梅專家告訴城市信報/信網(wǎng)記者,，不管是脂溶性還是水溶性的農(nóng)藥，吃前用開水焯一下基本就都能除去了,。

除了這些方法,，靳曉梅專家說，其實還有一種容易被大家忽視的辦法也很好,，那就是“放一放”,，很多農(nóng)藥自己就能揮發(fā)，買回蔬菜后先別急著吃,，先放一放就能就殘留的農(nóng)藥揮發(fā)掉,。

●哪些蔬菜容易農(nóng)殘？

哪些蔬菜容易農(nóng)殘超標呢,？市食藥監(jiān)局流通處匡處長告訴城市信報/信網(wǎng)記者,，檢測出農(nóng)殘超標的一般是葉類蔬菜，比如韭菜和油菜,，而蘿卜、土豆等根莖類蔬菜農(nóng)殘少,。除此之外,，季節(jié)不同，農(nóng)殘超標的情況也不一樣,，相比春夏兩季,，秋冬季節(jié)的蔬菜農(nóng)殘更少,。“原因是春夏季節(jié)蟲子多一些，秋冬季節(jié)更不容易招蟲子,。”匡處長說,。

這樣的說法得到了蔬菜攤主的印證。“蔬菜一般都是在小苗的時候打藥,，等長大了尤其是快要采摘時很少再打藥了,。”在新貴都集貿(mào)市場賣蔬菜的攤主李女士告訴城市信報記者，打藥一般是為了防病蟲害,，而蔬菜小的時候最容易遭受侵害,，所以打藥都是小苗時候，像大白菜之類的蔬菜,，快卷芯的時候幾乎就沒有打藥的了,。所以等采摘上市時，農(nóng)藥也早就揮發(fā)分解得差不多了,。 文/圖 城市信報/信網(wǎng)記者 劉旭