最夸張誤導(dǎo)：隔夜茶致胃癌、肝癌,、食道癌

傳言追蹤：“隔夜茶”是指頭一天沖泡,、經(jīng)隔夜放置的茶湯。2014年年初,，網(wǎng)上出現(xiàn)“隔夜茶不能喝”,，飲用將導(dǎo)致人患上胃癌、肝癌,、食道癌等癌癥的說法,。這種說法的依據(jù)是：茶葉經(jīng)放置過夜后，其中的一些二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物——亞硝胺,。

專家解讀：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所江和源研究員指出,，首先，二級胺類物質(zhì)并非茶湯中所特有,，而是廣泛存在于很多食物中,，尤以腌臘制品中含量最多。即使是“隔夜茶”,，人們從茶湯中攝取的二級胺類物質(zhì)數(shù)量也極為有限,，遠低于人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。再者,，二級胺類物質(zhì)并不等同于致癌物——亞硝胺,，二級胺類物質(zhì)本身并不是致癌物，而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在,、并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺,。并非茶湯中含有二級胺類物質(zhì)和硝酸鹽就會產(chǎn)生亞硝胺。據(jù)研究,，亞硝胺要達到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌,。盡管“隔夜茶”中可能含有亞硝胺,，但其含量并不比其它食品中的含量高，根本不會產(chǎn)生如此巨大的危害性,。

當然，茶湯在長時間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性,，可能導(dǎo)致茶湯變質(zhì),。從營養(yǎng)角度來說，還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲,，盡量避免喝“隔夜茶”等放置時間過久的茶湯,，才能充分發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。