面包,，你肯定吃過(guò),，但這種聽(tīng)起來(lái)很健康，吃起來(lái)淡淡的或甜甜的食品,，可能是“藏鹽大戶”,。近日，我們對(duì)面包里的“隱形鹽”進(jìn)行了小型調(diào)查,。

在一家連鎖面包店里,，記者問(wèn)服務(wù)員有沒(méi)有不含鹽的面包。一位正在買面包的大媽聽(tīng)到了,，驚奇地看著記者：“面包里怎么會(huì)有鹽呢?甜的嘛都是!”在別的幾家面包店里,，記者也隨機(jī)問(wèn)了一些消費(fèi)者，大多說(shuō)沒(méi)注意過(guò)面包里的含鹽情況,。普遍感覺(jué)是,，像一些比較清爽的面包或甜面包里，含鹽量應(yīng)該不大,。

記者也嘗了很多面包,，大多是淡淡的或甜甜的，有些根本吃不出咸味,。我們?cè)诓煌拿姘昀?，隨機(jī)購(gòu)買了6種常見(jiàn)面包，分別是：白吐司(切片面包),，一包,，210克，含5片,，每片約42克;胚芽吐司,，一包，210克,，含6片,，每片約35克;南瓜吐司，一包,，200克,，未切片;菠蘿面包,，每個(gè)約70克;紅豆面包，每個(gè)約90克;肉松面包,，每個(gè)約70克,。

我們委托杭州市農(nóng)科院實(shí)驗(yàn)中心檢測(cè)這些面包中的食鹽(氯化鈉)含量。杭州市農(nóng)科院實(shí)驗(yàn)中心對(duì)食物成分檢驗(yàn)有著豐富經(jīng)驗(yàn)和雄厚技術(shù),。實(shí)驗(yàn)中心的劉軍波工程師,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化鈉的測(cè)定》，檢測(cè)面包中的鹽分,。

兩天后,，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了。每100克送檢面包中,，含鹽量如下：胚芽吐司1.26克,，白吐司1.20克，肉松面包1.08克,，南瓜吐司1.05克,，菠蘿面包0.72克，紅豆面包0.58克,。

檢測(cè)結(jié)果出乎許多人意料,，看似很“清爽”的吐司面包，含鹽量普遍較高,。以一片白吐司42克計(jì),，吃2片切片面包，就差不多吃進(jìn)了1克鹽,。按照《中國(guó)居民膳食指南》推薦的健康飲食標(biāo)準(zhǔn),，每人每日食鹽攝入量最好不要超過(guò)6克。也就是說(shuō),，吃兩片切片面包,，就已經(jīng)吃掉了一天中六分之一的食鹽推薦量。

面包里一定要放鹽嗎?57歲的周建新是一名西式面點(diǎn)高級(jí)技師,，做了30多年面包了,，在杭州西點(diǎn)圈里小有名氣。他說(shuō),，面包里是一定要放鹽的,。

“一個(gè)是為了調(diào)味。鹽是百味之王啊,，哪怕是甜面包，不放鹽的話,，那個(gè)甜味吃起來(lái)也會(huì)不一樣,，很怪的,。還有一個(gè)重要的原因，放鹽可以增加面筋質(zhì),，增加面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，面團(tuán)的拉力會(huì)更好一點(diǎn)，面包就容易均勻膨脹,，增加彈性,。不放鹽的面包吃起來(lái)不筋道。”

浙醫(yī)二院國(guó)際保健中心副主任朱瑩主任醫(yī)師說(shuō),，有40%的高血壓都是因?yàn)楦啕}飲食引發(fā)的,，所以有高血壓的病人要很注意鹽分的攝入量。還有心力衰竭的病人,，也要低鹽,，每天4克就差不多了。病情嚴(yán)重的,，鹽的攝入量還得降到更低,。不過(guò)這些專家也表示，沒(méi)有不健康的食品,，只有不健康的吃法,。對(duì)于含鹽量高的食品，可以吃,，控制量就可以了,。據(jù)《都市快報(bào)》